La commercialisation des produits glucidiques, des corps gras et des boissons
Fiche - 2 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Les produits glucidiques Féculents et produits sucrés. A) Les féculents = céréales, légumes secs. Le principal constituant alimentaire des féculents est l'amidon (glucide lent). Les farines de blé sont classées en type indiqué par un chiffre : plus le chiffre est petit, plus la farine est légère....
L'alimentation suffit-elle pour couvrir les apports nutritionnels conseillés des adultes ?
Présentation - 27 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Les apports nutritionnels conseillés (ANC) représentent la quantité suffisante de macronutriments (protéines, lipides, glucides) et micronutriments (vitamines, minéraux et oligoéléments) nutritionnels nécessaires pour assurer la couverture des besoins nutritionnels de 95.7% de la population.
Santé publique et économie de la santé : les comportements alimentaires au collège
Étude de cas - 6 pages - Nutrition, alimentation & diététique
La santé publique est une discipline autonome qui s'occupe de la santé globale de la population sous tous ses aspects: curatif, préventif, éducatif et social. Nous avons choisi de traiter comme besoin de santé publique des comportements alimentaires de deux classes de troisième du collège...
Le risque alimentaire
Fiche - 3 pages - Nutrition, alimentation & diététique
En quelques années, les consommateurs français ou européens ont eu à subir de nombreuses crises alimentaires. Les gens s'interrogent aujourd'hui sur la qualité et la sécurité de leur alimentation. Aujourd'hui en 2011, mange-t-on mieux qu'il y a 50 ans ?
Alimentaria 2012
Fiche - 7 pages - Nutrition, alimentation & diététique
- Salon International de l'Alimentation et des Boissons - Un des salons les plus importants au monde - Regroupe de nombreuses nationalités - Regroupe les principaux opérateurs internationaux de l'industrie, du commerce et de la distribution alimentaire.
Le vin bio, mythe ou réalité ? - Jean-François Bazin
Fiche de lecture - 3 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Le vin bio, mythe ou réalité ? est un ouvrage proposé par Jean-François Bazin, ancien président du Conseil régional de Bourgogne, et déjà auteur de l'Histoire du vin de Bourgogne. L'auteur propose une critique d'un concept et d'un produit à la mode, dans un contexte de développement du bio jusque...
Les principaux dangers des régimes alimentaires
Dissertation - 3 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Dans une société où le culte de la minceur est à l'honneur, le marché des régimes est en constante augmentation. Et pour cause, l'obésité est une épidémie qui ne cesse d'augmenter. Les jeunes, les femmes et même les hommes recherchent la perfection de leur corps en se basant notamment sur les...
La transformation de la viande bovine
Présentation - 38 pages - Nutrition, alimentation & diététique
De l'arrivée des animaux sur le site de l'abattoir jusqu'à l'amenée des animaux au hall d'abattage, il y a : - entrée des animaux dans le camion - déchargement des animaux - identification des animaux - inspection sanitaire (inspection ante mortem) - attente en stabulation ou bouverie (< 24...
Le sport et la nutrition
Dissertation - 8 pages - Nutrition, alimentation & diététique
« Manger sain et manger varié », la devise d'une bonne alimentation devrait se résumer à cette simple maxime. Une bonne nutrition est un facteur de bonne santé mais aussi un des garants de la réussite sportive. En effet, des études médicales ont montré que les deux plus grandes causes de décès en...
La constitution d'un repas type : analyse et critique
TD - Exercice - 7 pages - Nutrition, alimentation & diététique
De nos jours, les gens prennent de moins en moins de temps pour la préparation des repas. Au fil des années, on a donc vu apparaître dans nos supermarchés, un rayon de plus en plus varié et étendu consacré aux plats préparés. Souvent très critiqués par les nutritionnistes, ces produits sont...
Origine et histoire de Nescafé
Présentation - 17 pages - Nutrition, alimentation & diététique
NESCAFÉ = nestlé + café. Max Morgenthaler, un amateur de café, a pris 7 ans pour rechercher un moyen de produire une tasse de café de qualité qui pourrait être faite simplement en ajoutant de l'eau. D'abord présenté en Suisse, le 1er Avril 1938. Dans les années 1950, le café est devenu la...
La fabrication de Jack Daniels
Présentation - 15 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Fondé en TN Lynchburg par Jasper Newton Daniel ou Jack Daniel (surnom). Inscription en 1866 (ancienne distillerie enregistrée). Reconnaissance mondiale acquise en 1904. Jack Daniel meurt en 1911. La boisson est transformée pendant la prohibition dans les années 1920/30 et pendant la Deuxième...
Cours BTS diététique sur les "fruits et légumes"
Cours - 17 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Les fruits frais aqueux regroupent 95 % des fruits : ils sont riches en eau (75 à 90 %). Ils se départagent en 4 groupes : • Les fruits acides (agrumes, baies et fruits rouges). L'acidité est conférée par les acides organiques. • Les fruits sucrés : pommes, poires, pêches, cerises,...
Les différents groupes d'aliments et ses actions
Cours - 12 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Les cellules de l'organisme ont besoin d'eau, de glucides, de protéines, de lipides, de sels minéraux et de vitamines pour produire l'énergie nécessaire à leur fonctionnement, à leur reconstruction et renouvellement. Les matières premières sont prélevées dans le milieu extérieur sous...
L'Agroalimentaire en Chine
Dissertation - 14 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Durant longtemps, la Chine a lorgné du côté du Japon, lui enviant sa croissance et son importance sur la scène mondiale. En lui prenant la place de deuxième puissance économique mondiale, l'Empire du Milieu a inversé la donne. Elle est aujourd'hui en mesure d'influencer et d'orienter les marchés...
Fiche d'alimentation pour patient
Fiche - 1 pages - Nutrition, alimentation & diététique
1° Consistance des aliments : o Normal o Moulu o Autre Aliments à proscrire : 2° Consistance des boissons : o Normal o Goût prononcé o Epaissi o Pas de café o Aucun liquide
Les toxi-infections: les infections d'origine alimentaire
TD - Exercice - 3 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Une infection d'origine alimentaire est une maladie se traduisant par des symptômes gastro-intestinaux survenant plus ou moins rapidement, de quelques heures à quelques jours après la consommation d'un aliment ou d'une boisson contaminée par des micros-organismes pathogènes, comme des bactéries,...
Les modes de contamination des aliments
Fiche - 1 pages - Nutrition, alimentation & diététique
La contamination d'un aliment tout au long de la chaîne alimentaire peut : Etre primaire : Il est contaminé avant sa livraison : Œuf contaminé par des salmonelles : Emballage altéré. Intervenir au cours de sa fabrication. Les 5 M, les origines de la contamination et les pratiques...
Education alimentaire
Fiche - 1 pages - Nutrition, alimentation & diététique
C'est l'ensemble des processus éducatifs basés sur la connaissance de l'aliment (origine, production..) qui permettent la transmission des savoir-faire alimentaires. Son rôle est de démontrer : - L'intérêt d'appliquer des notions de nutrition au niveau de la diversité et des bénéfices d'une...
La prise en charge des personnes âgées en EHPAD
Fiche - 7 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Le vieillissement de la population va s'accroître dans les années à venir (1 personne sur 5 de + de 60 ans). L'âge entraîne des modifications physiologiques qui vont fragiliser le sujet vis-à-vis du risque de dénutrition. Il existe des facteurs intrinsèques qui vont augmenter d'autant...
Les caractéristiques et les causes de l'obésité
Fiche - 2 pages - Nutrition, alimentation & diététique
L'obésité est un problème de santé majeur : 40 % pour les adultes et 1 enfant sur 5. Il croît rapidement en France. L'OMS parle d'épidémie mondiale avec 300 millions d'adultes (en Chine il y a 10 % d'obèse). Cette maladie touche toutes les professions, les deux sexes, toutes les catégories...
Les minéraux : rôle et besoin dans notre organisme
Fiche - 5 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Fonctionnel: transmission influx nerveux, excitabilité musculaire, coagulation du sang, sécrétion hormone, division cellulaire, conservation et autre fonction. Structural: solidité squelette et rigidité des dents.
Alimentation et corticothérapie
Fiche - 1 pages - Nutrition, alimentation & diététique
L'utilisation de cortisone à des fins thérapeutiques, effets anti-inflammatoires. Souvent utilisé sur de longues périodes et à de fortes doses.
Réussir un régime sans s'en rendre compte
Fiche - 1 pages - Nutrition, alimentation & diététique
A l'approche des beaux jours, de nombreuses personnes veulent perdre les kilos superflus que l'on a pu prendre au cours de l'année. Beaucoup de régimes sont proposés par des diététiciens mais ceux-ci marchent ils vraiment sur le long terme ? Je vais vous proposer des conseils et méthodes pour...
L'introductin à la psychanalyse de Freud
Fiche - 1 pages - Nutrition, alimentation & diététique
L'introductin à la psychanalyse de Freud, que nous étudions, est un texte traitant le désir. Plusieurs thèses se démarquent dans notre document: le fait que l'artiste concentre son intérêt et sa libido sur les désirs qu'il crée par sa vie imaginative, ainsi que le principe...
Le « lait » de soja: procédé de fabrication
Dissertation - 10 pages - Nutrition, alimentation & diététique
En Chine, plusieurs siècles avant JC, le soja faisait partie des 5 graines sacrées, avec le blé, l'orge, le riz et le millet. Malgré tout, il était peu consommé car très indigeste. Son rôle était notamment de rendre plus fertiles les terres en fixant l'azote qui est une propriété des...
2020, tous végétariens ?
Dissertation - 2 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Au jour d'aujourd'hui, environ 2 % de la population française est végétarienne. Que ce soit pour des motifs religieux, par conviction morale ou par respect pour l'environnement, de plus en plus de personnes ont fait le choix de ne plus consommer de chair animale, de ne plus « tuer pour manger »....
Santé et sécurité: l'absentéisme au travail
Fiche de lecture - 2 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Entre le taux prévisionnel et le taux réel, on a une perte qui est due aux congés, aux maladies, aux formations,… et cela pour plusieurs raisons : - Les absences pour maladie - Les absences dues aux accidents du travail, c'est-à-dire liées directement au travail - Les absences pour maladie...
Déguster un vin est-ce seulement le boire pour une expérience gustative ?
Fiche - 1 pages - Nutrition, alimentation & diététique
D'un point de vue purement scientifique, une dégustation n'est qu'une « simple » expérience gustative. En revanche, lorsque nous posons cette question à des personnes hautement qualifiées dans ce domaine comme les œnologues, ils nous répondent que déguster c'est bien plus. Alors, déguster...
Comment la malbouffe s'est-elle ancrée dans notre société et comment agit-elle sur notre économie ? (Belgique)
Dissertation - 13 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Nombreux sommes-nous à fréquenter les « institutions » de fast food : rapide, facile, pas trop cher (?), convivial : on s'y retrouve pour manger un « morceau » entre amis à n'importe quelle heure du jour et de la nuit. Ma question est la suivante : « Comment la malbouffe s'est-elle ancrée dans...
