Analyse sectorielle du vin
Analyse sectorielle - 80 pages - Brand management
« Le 10 mars 2005: 7 000 viticulteurs ont manifesté pour montrer les difficultés que connaît leur activité en ce moment. » Le secteur du vin est un marché complexe subissant des mutations importantes et des changements permanents, impliquant des lourds choix pour l'ensemble de la filière....
Le marché du vin français et la concurrence internationale
Étude de marché - 38 pages - Brand management
Pendant longtemps, la France a été la « patrie du vin », le pays de référence en matière de production et de consommation de vins. Néanmoins, ce leader mondial voit, depuis quelques années, ses parts de marchés s'éroder: les volumes exportés diminuent et la consommation nationale se dégrade. La...
Le Roquefort : analyse technique
Dissertation - 11 pages - Philosophie
Le roquefort est un fromage bénéficiant de l'appellation d'origine contrôlée "Roquefort", il est fabriqué exclusivement avec du lait de brebis cru et emprésuré, de forme cylindrique de 19 à 20 cm de diamètre et de 8,5 à 11,5 cm de hauteur, d'un poids de 2,5 à 3...
Quels changements les acteurs du marché du vin français doivent entreprendre pour redynamiser ce secteur face aux nouveaux entrants?
Étude de marché - 45 pages - Brand management
Depuis quelques années, de nouveaux entrants sont arrivés sur le marché mondial. Ceux-ci ont su se faire une place sur un marché dont le dynamisme n'était pourtant pas une caractéristique marquante et prépondérante. Ce vin aussi novateur que conquérant, a charmé une clientèle délaissée par les...
Diagnostic stratégique de Gillot, maître fromager (2006)
Étude de cas - 22 pages - Brand management
La laiterie de Saint-Hilaire de Briouze fut fondée en 1912. Après quelques années d'existence Jacques Gillot en 1938 reprend la société et change son nom, elle devient alors la Société Gillot, et se développe dans secteur du fromage et plus particulièrement dans le dans le camembert traditionnel....
Production de fromages et de beurre à l'ENILV - le choix de la température de barattage
Rapport de stage - 36 pages - Nutrition, alimentation & diététique
La France est le plus gros producteur de beurre au monde et le plus gros consommateur européen avec, en moyenne, 8,2 kg par habitant et par an. Pendant quatre semaines, j'ai eu l'opportunité de réaliser mon stage de première année à l'ENILV, une école qui possède des ateliers de production de...
Etude d'un cas de management stratégique : Le négoce des vins de Bordeaux
Étude de cas - 5 pages - Stratégie
Sur le marché du vin, les viticulteurs sont à l'origine de la chaîne de valeurs. Ils cultivent le raisin qui, au terme d'un processus de fabrication, sera revendu à des négociants. Cette vente peut s'effectuer directement du viticulteur au négociant, ou par l'intermédiaire d'un courtier...
Etude de marché : lancement d'un nouveau camembert
Étude de marché - 32 pages - Brand management
L'objectif de cette étude est de comprendre les mécanismes de base du marché des camemberts, d'identifier tous les critères possibles de segmentation de la demande, et de proposer un positionnement et un mix marketing pour un nouvel entrant sur ce marché LE PRODUIT Le Camembert est un...
Le marché du champagne en France et à l'étranger (2012)
Étude de marché - 8 pages - Brand management
Le champagne c'est avant tout 4 651 vignerons expéditeurs, 43 coopératives qui commercialisent et aussi 349 maisons de champagnes. Tous ces acteurs se partagent 33 580 ha de surface en production appartenant à l'AOC Champagne qui sont répartis sur trois secteurs, à savoir : la Marne,...
Comment peuvent réagir les vins français face à la concurrence des vins du Nouveau Monde ?
Étude de marché - 48 pages - Marketing international
Contrairement à ce que mentionne le dictionnaire, le vin n'est pas qu'une « boisson alcoolisée issue de la fermentation du raisin ». C'est un produit d'une immense complexité, résultat d'un terroir, d'un climat, d'une géographie, d'une culture et du savoir-faire des hommes. Autrefois principale...
Le Chablis
Étude de cas - 27 pages - Brand management
Jean Louis est vigneron depuis deux générations à Chablis. Il exploite avec sa famille du Chablis et Chablis 1er cru sur 30 hectares. Le vin de Chablis est un vin blanc, fin, qui appartient à la catégorie des VQPRD, et dont l'origine est contrôlée AOC, ce qui signifie que...
Exposé sur l'oenologie
Dissertation - 16 pages - Philosophie
Synthèse sur l'étude des vins reprenant les définitions, l'histoire, l'analyse de l'influence des milieux, l'analyse des vins français depuis les grands crus jusqu'aux petites appellations, classés par région en décrivant le raisin utilisé, la vigne, les sortes de...
La transformation fromagère
Dissertation - 22 pages - Biologie
En 2003, la production mondiale de fromages atteint 17,5 millions de tonnes fabriqués à partir d'environ 190 millions de tonnes de lait. Si l'on considère que le lait est ensemencé avec 1 à 1,5% (vol/vol) de ferments d'acidification, il est possible d'estimer la production mondiale de ces...
Le vignoble languedocien - la relation entre la démarche environnementale du Domaine Les Aurelles et sa réussite économique
Étude de cas - 27 pages - Écologie et environnement
Longtemps en retard en matière d'environnement, le Languedoc-Roussillon connaît aujourd'hui un développement important des idées et des techniques écologiques, visibles à travers le secteur agricole et l'essor de la production labellisée « bio », puisqu'elle se situe parmi les régions comptant le...
Les spécificités de la logistique agroalimentaire
Cours - 21 pages - Logistique
Particulièrement réglementé, le secteur agroalimentaire a récemment traversé de nombreuses crises : vache folle, listériose, grippe aviaire… Le consommateur final est devenu de plus en plus sensible à l'origine et la conservation des produits qu'ils achètent. La logistique de ce...
Les spécialités des terroirs : Le Dauphiné et la Savoie
Dissertation - 15 pages - Géographie France
Le Dauphiné est une ancienne province française, regroupant approximativement les départements de l'Isère, la Drôme et des Hautes-Alpes. Cette province avait pour limite, au nord, le Rhône qui la séparait de La Bresse et du Bugey. À l'est, venaient la Savoie et le Piémont, et au sud le...
Rapport de stage chez Nicolas
Rapport de stage - 33 pages - Management organisation
Effectuer un stage dans un magasin Nicolas a été une formidable expérience pour moi, et ce sur de nombreux aspects. Pendant deux mois, j'ai en effet pu découvrir le monde du vin qui aujourd'hui me passionne, apprendre beaucoup sur les comportements des clients, et travailler en collaboration,...
L'évolution des structures productives (HEC)
Cours - 54 pages - Économie générale
III) Quelles évolutions pour l'agriculture ? L'orientation de l'agriculture est liée à différents facteurs et doit tenir compte de la diversité du monde agricole, des contraintes internationales (PAC, concurrence mondiale, conférences de Doha [ronde de négociations, d'une durée...
Le vin : de la graine aux papilles
TD - Exercice - 75 pages - Philosophie
Qu'il soit rouge, rosé, blanc ou mousseux, il n'est pas rare de voir du vin à table. Ce plaisir développé depuis l'antiquité, grâce notamment aux égyptiens, aux grecs et aux romains, est non seulement devenu un produit de consommation festif mais aussi un produit de qualité dont les...
Rapport de stage : Nicolas
Rapport de stage - 32 pages - Management organisation
Effectuer un stage dans un magasin Nicolas a été une formidable expérience pour moi, et ce sur de nombreux aspects. Pendant deux mois, j'ai en effet pu découvrir le monde du vin qui aujourd'hui me passionne, apprendre beaucoup sur les comportements des clients, et travailler en collaboration,...
L'entreprise Margage dans le matériel de tri de vendange
Étude de cas - 10 pages - Stratégie
Pierre MARGAGE, ingénieur de formation, est fils de vigneron bordelais. En 2000, il quitte le groupe céréalier pour lequel il dirige une unité de production pour créer son entreprise et retourner vivre dans sa région d'origine. L'entreprise MARGAGE se spécialise dans la conception, la...
Différenciation des produits alimentaires au Québec : stratégies marketing et attentes des consommateurs
Mémoire - 178 pages - Marketing international
Le projet présenté par "Les Viandes Sélectionnées des Cantons" a donc permis de structurer une filière de viande bovine de qualité. Le produit de cette filière est une viande produite suivant les règles d'un cahier des charges. Aucun lien entre le produit et une origine géographique...
La promotion touristique de la Bretagne à travers les marques et les labels
Mémoire - 128 pages - Brand management
Étude marketing sur la promotion de la Bretagne à travers les marques et les labels. Les nouvelles dénominations de l'espace touristique (marques, labels) traduisent les modalités contemporaines du maillage territorial par les marques en réseaux (Plus beaux villages de France, Stations vertes...
L'Auvergne, région d'un tourisme rural qui se cherche
Étude de marché - 28 pages - Marketing tourisme
L'Auvergne, région d'un tourisme rural qui se cherche… Le titre que nous avons donné à notre monographie n'est pas anodin, il est l'expression synthétique des différents constats que nous nous faisons à l'issue de nos recherches sur le tourisme rural en Auvergne. Mais avant toute chose...
L'entrepreneuriat en Inde: l'entrepreneuriat à l'international, un nouveau phénomène
Mémoire - 27 pages - Management organisation
L'entrepreneuriat est un thème d'actualité. Mais cela fait maintenant plusieurs années que des auteurs s'intéressent à ce sujet. La recherche en entrepreneuriat est très vaste et ne possède aucune définition univoque. Dans la société actuelle, l'entrepreneuriat est un thème à la mode. Dorénavant...
Les leviers de la vente et de la négociation dans le domaine du vin (oenologie)
Étude de cas - 70 pages - Brand management
La vente et la négociation sont deux domaines dont les spécificités varient selon les secteurs d'activités. Celui du vin, de l'oenologie, est tout à fait particulier. En effet, le vin n'est pas seulement une boisson désaltérante, c'est aussi un culte (Bacchus), une quête intellectuelle (pouvoir...
Face aux crises sanitaires et alimentaires, quelles ont été les conséquences pour la logistique de la mise en place de la traçabilité ?
Mémoire - 65 pages - Logistique
Le secteur agroalimentaire a récemment traversé de nombreuses crises sanitaires, dont la très symbolique crise de la vache folle. Le consommateur final est par conséquent devenu de plus en plus sensible à l'origine et la qualité des produits qu'il achète. L'ensemble de ce secteur doit donc...
Les difficultés d'internationalisation de la grande distribution
Dissertation - 34 pages - Stratégie
L'internationalisation est devenue une étape obligatoire pour les grands groupes mondiaux de la grande distribution. En effet, ces groupes sont souvent originaires de pays fortement industrialisés où le nombre de parts de marché restant à prendre est quasiment nul, et où les reprendre à la...
La promotion de la Bretagne à travers les marques et les labels
Étude de cas - 120 pages - Marketing tourisme
Les nouvelles dénominations de l'espace touristique (marques, labels) traduisent les modalités contemporaines du maillage territorial par les marques en réseaux (Plus beaux villages de France, Stations vertes de campagne, stations voile…). Ils constituent pour un produit touristique une...
L'agriculture en France - tendances et perspectives
Cours - 5 pages - Géographie France
L'agriculture française a connu de profondes modifications depuis la Seconde Guerre mondiale. Une première révolution agricole se déroule en au milieu du XIXe siècle et va perdurer jusqu'au traité de Rome de 1957. Elle est liée à la révolution industrielle et se caractérise par les...
