L'alimentation et l'Afrique
Présentation - 13 pages - Nutrition, alimentation & diététique
L'Afrique subsaharienne, aussi appelée Afrique noire : - Principalement peuplée d'individus ayant la peau de couleur noire, - A mettre en opposition avec l'Afrique du Nord, - Partie du continent la plus démunie (économiquement et politiquement). Les chiffres: - 48 pays (îles...
La nourriture: fondement de la réflexion anthropologique
Dissertation - 8 pages - Nutrition, alimentation & diététique
L'alimentation, si elle est un besoin physiologique universel, est aussi sujette à des pratiques variées: elle apparaît donc comme étant une articulation de l'unité de l'homme et de la diversité des cultures, fondement de la réflexion anthropologique. Ainsi, l'alimentation révèle...
Quels sont les comportements d'acquisition d'un alicament ?
Étude de marché - 2 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Les consommateurs achètent principalement des alicaments pour la sécurité, et la prévention de maladies. En effet, avec la sensibilisation croissante à une meilleure alimentation (exemples avec les campagnes publicitaires des autorités sanitaires : « il faut manger 5 fruits et légumes par jour »,...
De la nourriture halal chez Quick
Dissertation - 2 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Le 18 février 2010, la ville de Roubaix a déposé plainte contre la chaîne de restauration française Quick pour « discrimination ». En effet, depuis novembre 2009, huit restaurants n'utilisent plus que de la viande halal pour leurs hamburgers. Certains s'insurgent donc contre l'absence de viande...
L'eau entre abondance et rareté - Un enjeu politique et économique, étude du cas de la Jordanie
Fiche - 3 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Les mers, océans … (Eau) représentent 70 % de la surface terrestre. L'eau douce que l'on peut utiliser ne représente que 2,7 des 70 % et 2 % sont des glaciers. Par conséquent, nous n'avons que 0,7 % à notre disposition. Dans ces 0,7 %, la moitié, c'est-à-dire 0,35 % sont dans les nappes...
Nourrir les hommes - publié le 14/09/2012
Fiche - 3 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Au Sud, le problème majeur est celui de sous-alimentation. Dans le Sud, on trouve un milliard d'hommes qui souffrent et meurent de la faim. Dans la transition démographique, la population augmente fortement, pas de nourriture pour tout le monde. De plus, les pays sont en retard économique et...
Quel avenir pour les producteurs Provençaux face à Lesieur, Unilever et Carapelli ?
Étude de cas - 12 pages - Nutrition, alimentation & diététique
La production d'huile d'olive dans le paysage européen est très inégale. Les pays du sud de l'Europe comme l'Espagne, l'Italie et la Grèce en produisent à eux seuls 75 % de la production totale. La France et ses petits producteurs se trouvent loin derrière avec une production de 4400 tonnes...
Les protéines et la musculation
Fiche - 8 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Lorsqu'on parle de musculation, l'idée de protéines est immédiatement associée. Mise à part l'eau, les protéines sont les constituants essentiels des fibres musculaires. Il est donc naturel de vouloir augmenter son apport en protéines. On entend souvent dire que les sportifs qui prennent des...
Les procédés d'élaboration de la Vodka
Guide pratique - 2 pages - Nutrition, alimentation & diététique
A l'instar de bon nombre de spiritueux, l'élaboration de la Vodka est fondée sur quatre étapes essentielles : le broyage et la cuisson, la fermentation, la distillation et la filtration. Sa spécificité tient essentiellement aux ingrédients de base (types de grain, pomme de terre…) et à une...
La pomme de terre
Fiche - 2 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Aujourd'hui, il est difficile de croire que la pomme de terre provient, à l'origine, de l'autre côté de l'océan. Elle fut importée d'Amérique il y a quatre siècles et est devenue irremplaçable dans bien des plats de la cuisine traditionnelle européenne. L'évolution de la pomme de terre est...
Les AMAP (Association de Maintien de l'Agriculture Paysanne)
Fiche - 1 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Une AMAP est issue de la rencontre d'un groupe de consommateurs et de producteurs. Ils définissent ensemble la diversité et la qualité de denrées à produire pour la saison : fruits, légumes, œufs, fromage, viande… Durant la saison une fois par semaine, le producteur met les produits...
Comment préparer les fruits et les légumes?
Fiche - 1 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Vous vous posez parfois des questions vis-à-vis de la préparation des fruits et légumes, c'est pour cela que nous vous avons préparé quelques astuces… Si vous avez l'habitude de faire tremper vos fruits et/ou légumes avant de les éplucher, sachez que ce n'est pas toujours nécessaire (Par...
O Automóvel e A Sustentabilidade no Brasil
Analyse financière - 2 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Hoje em dia, no Brasil, tem 26 montadoras e 145,4 mil empregos no setor automotivo (dados da ANFAVEA, de 2012). O Brasil tem um caminho diferente da EU, dos EUA o do Japão, já que usa biocombustivel para seus motores internos. As montadoras só podem se adaptar se também a política e sustentável....
Psychosociologie de l'alimentation: les fruits
Présentation - 24 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Consommation globale française, 59 kg en fruits frais/pers/an, 50% achetés en grande surface, 30% au marché, 27 litres/pers/an en jus de fruits & nectars Enfants et Adolescents: Consommation hebdomadaire et journalier, 69 % achètent des fruits, 93% des fruits consommés sont des fruits frais, 82%...
Opter pour l'optimisme comme philosophie de vie
Présentation - 26 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Il y a une certaine forme de pensée insouciante très différente de l'approche pratique qui conduit au succès. Certaines gens qui pensent que les choses s'améliorent se sentent tout à fait confondus lorsque les choses empirent. Il en résulte que ces personnes sont souvent désillusionnées et...
Boucherie et hygiène à Paris au XVIIIème siècle, Revue d'histoire moderne - Sydney Watt
Commentaire de texte - 5 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Sydney Watt est une historienne. Ses récents travaux portent sur l'histoire du carême dans les villes française à l'époque moderne. Elle est maître de conférences à l'université de Richmond aux Etats Unis. Le texte est tiré de la Revue d'histoire moderne et contemporaine. Ce dossier traite de la...
Les concepts de restauration
Présentation - 30 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Depuis l'arrivée des congés payés en 1936 aux 35 heures de travail hebdomadaires aujourd'hui, l'univers du travail à considérablement évolué. L'évolution de notre société a profondément modifié le paysage hôtelier français. Il est possible de répertorier nos habitudes alimentaires selon trois...
Cycle de vie du macaron
Dissertation - 1 pages - Nutrition, alimentation & diététique
La phase de lancement du macaron a été faite au XXème siècle, crée par Pierre Desfontaines, petit cousin de Louis Ernest Ladurée. Il était comme on pourrait dire « un pionnier » dans ce domaine. Les prix étaient élevés malgré une demande assez faible. Ladurée ciblait surtout des personnes prêtes...
La culture culinaire de l'Irlande
Fiche - 1 pages - Nutrition, alimentation & diététique
L'Irlande a une culture culinaire distincte de celle des autres pays européens liée à sa position géographique et à son climat. Le climat tempéré influencé par le Gulf Stream permet culture et élevage tout au long de l'année. L'Irlande est réputée pour la viande bovine et ovine, le poulet, les...
La culture culinaire de l'Allemagne/Autriche
Fiche - 2 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Les ressources : - La pêche : anguilles, truites, homards, harengs, sprats (petits harengs), sandres, brochets. - Les végétaux : cerises, quetsches, pommes, myrtilles, airelles, betterave. Les animaux : - Élevage : porcs, bœufs, moutons, poulets, canards, oies. - Gibiers : chevreuils,...
La gastronomie bordelaise
Dissertation - 8 pages - Nutrition, alimentation & diététique
L'attirance pour Bordeaux est menée par la curiosité du vin et de la gastronomie, qui ont fondé sa réputation. À Bordeaux l'art pour la table est un art de vivre, pour cette ville qui est devenue le temple de la gastronomie française. L'autre atout de Bordeaux est son vin d'une notoriété qui...
Lettre de motivation en vue d'obtenir un stage de commis de cuisine
Lettre type - 1 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Etudiant en [par exemple : première année Bachelor communication visuelle à l'école...], je recherche une affectation dans le domaine de la cuisine pour mon service civil. Je vous propose donc ma candidature au poste de commis.
L'histoire du Champagne et autres vins à fines bulles
Présentation - 21 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Bref historique du champagne : - Une nouvelle orientation est donnée aux vins de Champagne à la fin du 17ème siècle, avec Dom Pérignon (1638-1715). Dom Pérignon est moine à l'Abbaye de Hautvilliers. Il est le premier à faire ce que l'on appellera plus tard des « assemblages ». Il développe le...
Les produits Delamer : le surimi
Dissertation - 1 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Les ventes du Surimi sont en augmentation de 15 % et cette augmentation est de surtout à l'achat des bâtonnets standards.
Le saumon fumé dans tous ses états
Présentation - 14 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Le fumage : C'est un moyen de conservation traditionnel des viandes et des poissons. Il est réalisé grâce à une exposition prolongée des aliments à la fumée d'un feu de bois.
Bilan nutritionnel pour un sportif à partir du logiciel nutrilog : analyse et propositions
Mémoire - 22 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Le présent bilan a été élaboré lors d'une semaine « normale d'entraînement », c'est-à-dire, une semaine où les repas n'ont pas été déterminés en fonction de l'emploi du temps des cours de master. Il convient de souligner qu'il existe des différences notables entre une semaine de cours et une...
La nourriture des Romains de l'antiquité
Dissertation - 6 pages - Nutrition, alimentation & diététique
La cena a pour premier objectif de réaffirmer les liens qui unissent ceux qui ce soir-là partagent le même repas. Ce rituel social quotidien est essentiel à la cohésion de la communauté : c'est une activité éminemment culturelle. La réalisation parfaite du dîner oblige une diversification des...
Comment permettre aux patients d'avoir une alimentation équilibrée après leur hospitalisation ?
Rapport de stage - 7 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Durant ce stage, certains dysfonctionnements ont pu être observés, dont plusieurs sur l'hygiène alimentaire : Plus de la moitié des patients au service de réadaptation cardiaque sont en surcharge pondérale. De plus, ce constat m'a été confirmé par l'éducateur sportif du service, qui mène des...
Les conséquences d'une mauvaise alimentation
Fiche - 3 pages - Nutrition, alimentation & diététique
La malbouffe correspond à une mauvaise alimentation qui est le fait de consommer une nourriture trop riche en gras, en sel et en sucre, contenant trop de produits chimiques et pauvres en fibre et en vitamine. Elle est souvent associée au fast-food qui s'est étendu dans le monde depuis la...
L'alimentation et ses effets sur l'activité professionnelle
Fiche - 1 pages - Nutrition, alimentation & diététique
S'alimenter : fournir a son organisme le composés qui lui sont essentiel pour un bon fonctionnement, et pour la réalisation de divers activité.
