Principes fondamentaux des systèmes de gestion de la salubrité des aliments (SGS)
Cours - 3 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Il est obligatoire d'avoir la salubrité des aliments pour les organisations alimentaires en ce qui concerne la santé et le bien-être des consommateurs. Les exigences de la norme FSSC 22000 aident les entreprises alimentaires à évaluer, signaler et améliorer leurs performances en...
Aliments fonctionnels : nutraceutiques et alicaments
Cours - 20 pages - Biologie
Nouveaux produits positionnés entre aliments traditionnels et médicaments. Cible : consommateurs sains mais dont l'état général pourrait laisser présager qu'ils seront peut-être sensible à une pathologie particulière. Ce ne sont pas des médicaments pour une pathologie déclarée et en...
Caractéristiques des tissus animaux et végétaux - La détection de la fraude alimentaire
TD - Exercice - 10 pages - Biologie
Dans le compte rendu suivant nous allons aborder le sujet de la fraude alimentaire à travers diverses expériences et différentes notions biologiques. Afin d'introduire le sujet, définissons le terme tissu ; c'est le niveau d'organisation intermédiaire entre la cellule et l'organe....
L'alimentation rapide (malbouffe) et le développement du diabète
Dissertation - 20 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Le monde évolue ainsi que la société, l'être humain ne cesse d'accomplir des progrès, qu'ils soient scientifiques, psychologiques, techniques, économiques ou liés à l'agroalimentaire. Avec ces améliorations constantes est venu le besoin de limiter les pertes de temps et d'augmenter les...
BTS diététique : Nutrition - Alimentation
TD - Exercice - 9 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Partie 1 - Alimentation des collégiens (22 pts) Question 1 - Présentez et justifiez les apports nutritionnels conseillés pour des élèves âgés de 11 à 13 ans. Question 2 - Calculez la ration moyenne adaptée à ces enfants et proposez une répartition. Partie 2 - Hygiène et maîtrise des températures...
La respiration des animaux = branchies, poumons, trachées
Cours - 19 pages - Biologie
Respiration=se définit différemment selon l'échelle à laquelle on se place. Echelle cellulaire : oxydation complète de mol organiques avec libération d'Eie pr le travail des cellules ; dans la mitoch et nécessite chez les animaux du dioxygène, est tjrs aérobie, qui sert d'accepteur final...
Est-ce parce qu'ils ne parlent pas que les animaux ne pensent pas ?
Dissertation - 5 pages - Philosophie
À la différence des humains, les animaux n'ont pas la capacité de parler. En effet, nous n'avons jamais vu deux chats se raconter leurs journées ou débattre d'un sujet politique. Mais, peut-on dire pour autant que les animaux ne pensent pas ? Un escargot sur lequel on...
l'alimentation
Cours - 3 pages - Nutrition, alimentation & diététique
fiche concernant l'alimentation, présentation et interet pour la santé
Pourquoi prive-t-on l'animal de conscience ?
Dissertation - 2 pages - Philosophie
Dans la plupart des systèmes politiques actuels, les animaux ne disposent pas de droits équivalents à ceux des humains. S'il est généralement interdit de leur faire du mal et que les conditions de détentions des animaux par des hommes font l'objet de réglementations...
Physiologie animale - Neurophysiologie
Cours - 18 pages - Biologie
Il y a pour l'animal deux milieux : un milieu extérieur dans lequel est placé l'organisme, et un milieu intérieur dans lequel vivent les éléments des tissus. Tous les mécanismes vitaux, aussi variés qu'ils soient, n'ont toujours qu'un but, celui de maintenir l'unité des...
L'alimentation et l'Afrique
Présentation - 13 pages - Nutrition, alimentation & diététique
L'Afrique subsaharienne, aussi appelée Afrique noire : - Principalement peuplée d'individus ayant la peau de couleur noire, - A mettre en opposition avec l'Afrique du Nord, - Partie du continent la plus démunie (économiquement et politiquement). Les chiffres: - 48 pays (îles...
Ethologie : étude de la cognition animale
Cours - 24 pages - Psychologie
La cognition est la manière dont un individu perçoit et comprend le monde extérieur. Il s'agit de l'acquisition d'informations, du traitement de ces informations, de la mémoire et de la prise de décision. La cognition animale désigne les facultés mentales des animaux non-humains et...
Le lien entre l'alimentation et la dépression
Mémoire - 8 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Le trouble dépressif toucherait 20% de la population en 2019 (INSERM, 2019). La dépression est souvent caractérisée par un dysfonctionnement social et une souffrance personnelle. Elle peut avoir des conséquences lourdes, telles qu'un risque de suicide chez certains patients, qui reste minimal...
Alimentation, environnement et économie : quel futur à prévoir ?
Présentation - 7 pages - Écologie et environnement
Nous remarquons que l'inégale répartition des ressources engendre des pénuries de nourriture. Dans les pays développés où les ressources sont abondantes, les productions sont assurées. À l'inverse, les pays sous-développés ont peu d'accès à l'eau potable, les productions sont...
Le défi alimentaire mondial : des populations inégales face à l'alimentation
Étude de cas - 5 pages - Géographie monde
840 millions de personnes souffrent de mal nutrition ou de sous nutrition chronique. La sous-nutrition est une notion quantitative, il s'agit d'un déficit en nourriture, moins de 2000 calories par personne et par jour, provoquant une diminution de la résistance face aux maladies. La malnutrition...
Les algues, aliments d'avenir ?
Mémoire - 13 pages - Nutrition, alimentation & diététique
En Bretagne, pas moins de 800 espèces d'algues sont présentes, dont une vingtaine classée comme algues comestibles. Les familles les plus couramment utilisées en industrie alimentaire sont les laminariacées (laminaires), les sargacées (sargasses) et les fucacées (fucus). La spiruline, une...
L'archéozoologie - Étude du monde animal archéologique
Fiche - 6 pages - Géologie
Phylogenèse : Recherche de la formation et du développement des espèces animales et végétales. Premiers travaux menés au XIXème s. par le zoologue suisse L. Rütimeyer sur des palafittes (Néolithique/Age du Bronze) où les os sont bien conservés. V. 1862 il pose les bases méthodologiques de...
Les tests ADN en alimentation
Fiche - 1 pages - Biologie
Les tests ADN sont des méthodes biologiques et biochimiques (réplication d'ADN, tests immunologiques) d'identification génétique qui permettent de déterminer notamment les différents types de viandes et de poissons. Elles permettent ainsi de révéler les fraudes concernant la substitution...
Les ressources alimentaires animales et végétales du Néolithique jusqu'à l'âge du Fer dans le sud de la France : entre l'Aude et l'Hérault - Introduction, plan détaillé et bibliographie
Revue de littérature - 6 pages - Histoire antique
Du Néolithique à l'âge de Fer, près de 6 000 ans s'écoulent. Des groupes humains vivent de façon différenciée sur des parties du globe aux réalités écosystémiques et « bioculturelles » fortement hétérogènes. Certes restreints, mais éclatés et disséminés, ces groupes humains diversifiés...
Histoire des métiers de l'alimentation - Le métier de boucher de 1450 jusqu'à la loi Chapelier de 1791 qui abolit les corporations
Dissertation - 8 pages - Histoire moderne : Renaissance à XIXe
De nos jours, il est aisé de se procurer de la nourriture ou simplement de se rendre au restaurant pour déguster de délicieux plats. L'histoire nous démontre que ce ne fut pas toujours le cas. Le commerce alimentaire selon les différentes périodes de notre passé n'a pas été sans embûches...
Quel est le rôle des biomolécules dans les aliments ?
TD - Exercice - 2 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Devoir corrigé composé d'une étude de documents et de questions-réponses sur le thème des biomolécules et de la nutrition.
Obésité et modèles animaux
Dissertation - 5 pages - Médecine
L'obésité touche environ 8% de la population mondiale et un quart des enfants et adolescents des pays industrialisés. Reconnue comme une maladie en 1997 par l'OMS, et est définie comme une maladie reflétant le développement excessif du tissu adipeux lié à un stockage massif de lipides et...
Alimentation biologique et élaboration d'un milk-shake banane/kiwi
Étude de cas - 11 pages - Nutrition, alimentation & diététique
La recette que nous avons choisie est celle du milk-shake « banane/kiwi ». Cette recette pose en elle-même un certain nombre de problèmes inhérents à la nature du produit. En effet, un milk-shake est une recette à base de glace et donc qui ne peut se commercialiser directement chez les...
La reproduction des animaux et des végétaux
Cours - 19 pages - Biologie
Reproduction : action par laquelle les êtres vivants se multiplient et assurent la continuité et la diversité de l'espèce par transmission du patrimoine génétique porté par l'ADN d'une génération de l'un à l'autre. 2 grands types de reproduction : - Reproduction asexuée => Multiplication...
L'alimentation des mammifères marins
Cours - 6 pages - Biologie
Flux d'énergie : cellule, organisme, écosystème… Énergie ingérée (proies) - coûts (capture proies, digestion, maintien fonctions vitales) = bénéfice net (croissance et reproduction) Abondance, masse corporelle (et rations journalières) des mammifères marins => mammifères marins...
Les Virus, les viroïdes et les prions : des agents pathogènes redoutables qui affectent les animaux et les végétaux
Cours - 7 pages - Biologie
Une infection virale peut produire des symptômes par divers moyens. Les virus peuvent endommager ou tuer des cellules en provoquant la libération des enzymes hydrolytiques contenues dans les lysosomes. Certains forcent les cellules infectées à produire des toxines causant les symptômes de la...
Physiologie animal
Cours - 3 pages - Biologie
Physiologie : étude de notre fonctionnement Homéostasie : concept d'équilibre des paramètres biologiques qui sont variables, mais variations limitées, elles continuent à fonctionner dans des conditions optimales. Ces systèmes de régulation sont contrôlés par le système nerveux moteur...
Relations plante-insecte/animal
Fiche - 7 pages - Biologie
Toute communauté écologique est fondamentalement dynamique (hétérogène dans le temps et l'espace), car les organismes qui la composent sont en constante interaction (entre eux et avec les propriétés changeantes de leur environnement physico-chimique) et s'affectent dans leur distribution et leur...
Nouveau concept merchandising : implantation d'un univers dédié aux animaux de compagnie au sein d'un hypermarché
Étude de marché - 41 pages - Brand management
Cet univers petshop nouvelle génération regroupe les produits traditionnels de l'épicerie, mais surtout une nouvelle gamme de produits accessoires et de services. Problématique Comment dynamiser le rayon traditionnel et augmenter le chiffre d'affaires du petfood en hypermarchés ? (...)
Analyse d'un leader de l'alimentation française : Charal
Étude de marché - 21 pages - Brand management
Le concept du Snack Charal a été lancé en 2005. La marque a initié un nouveau segment, celui du snack frais au rayon boucherie. Une politique qui vise une clientèle plus jeune mais aussi plus urbaine. Charal a sorti cette gamme snack pour s'ouvrir de nouveaux horizons. On peut alors se...
