Etude sectorielle de la viennoiserie industrielle en GMS
Analyse sectorielle - 38 pages - Stratégie
Les entreprises familiales représentent en France près de 80 % des entreprises. D'ailleurs, l'activité de boulangerie, viennoiserie et pâtisserie est un secteur très familial. En effet, au sein des boulangeries artisanales on retrouve souvent le mari au fournil tandis...
Rapport de stage au sein d'une unité de production de pain et de pâtisserie
Rapport de stage - 18 pages - Management organisation
Depuis le début du vingt et unième siècle, l'industrie agroalimentaire a accompli un progrès considérable. En effet, les progrès de l'industrie, principalement chimique, ont contribué à l'amélioration des processus de fabrication et à la diversité des produits. Mais le revers de ces...
Lettre de motivation pour un contrat d'apprentissage en pâtisserie
Lettre type - 1 pages - Micro-économie, emploi-chômage
Cette formation se déroule sur une période de 12 mois sur la base de 4 jours sur 5 en entreprise, ce qui permettra de mener les missions confiées, et d'être formé à l'image de votre société (...)
Etude marketing du groupe Pasquier (2010)
Étude de cas - 10 pages - Brand management
Le groupe Pasquier est une entreprise familiale créée en 1974 et qui commercialise des viennoiseries et des pâtisseries industrielles. La société Pasquier a donc été créée en 1974 par une fratrie à partir de la boulangerie familiale. A ses débuts, la société Pasquier se spécialise...
Management stratégique : rapport d'activité sur le groupe Holder
Étude de cas - 10 pages - Stratégie
Les boulangeries Paul constitue une des trois filiales intégrées à 100% du Groupe Holder avec les salons de thé Ladurée et la chaîne de boulangeries St Preux. La caractéristique principale de l'entreprise est une centralisation à l'extrême des décisions : l'équipe...
Comment conserver l'image de marque de Poilâne tout en poursuivant la croissance ?
Étude de cas - 15 pages - Stratégie
Poilâne, boulangerie fondée à Paris en 1932, est une boulangerie très différente de ses concurrents par plusieurs aspects : - Son produit, le pain Poilâne, vendu sous forme de miche de deux kilogrammes, est fabriqué « à l'ancienne » selon une méthode de fabrication inchangée depuis...
Le marché de la viennoiserie
Étude de marché - 13 pages - Brand management
Présentation du marché de la viennoiserie : analyse de la structure du marché et des différents acteurs. Document de 3300 mots.
Présentation d'un rapport de stage chez Carrefour Market
Rapport de stage - 15 pages - Management organisation
Carrefour est un groupe français du secteur de la grande distribution . En quarante ans, le groupe Carrefour est devenu un leader de la distribution dans le monde. Deuxième distributeur mondial et premier distributeur européen, il développe aujourd'hui quatre formats de magasins...
Gestion comptable financière et fiscale : sujets et plans pour rapport de stage dans le cadre d'un BTS GEA
Rapport de stage - 4 pages - Comptabilité
Ce document propose 3 sujets avec introduction et plan pour un rapport de stage en spécialisation de gestion comptable financière et fiscale.
Au Bon Pain - Le programme Partenaire / Manager
Étude de cas - 2 pages - Management organisation
La chaîne de magasins Au Bon Pain souffre d'un manque continu de main-d'oeuvre pour l'équipe, associé à une pénurie chronique de managers.
Approche stratégique de l'organisation du groupe Brioche Pasquier
Étude de cas - 14 pages - Brand management
Brioche Pasquier est une entreprise familiale française qui fabrique et commercialise des viennoiseries et des pâtisseries industrielles. Fondée en 1974, elle est aujourd'hui toujours contrôlée par la famille Pasquier, qui possède plus de 90 % du capital de l'entreprise. A...
La stratégie de rajeunissement de Fauchon
Étude de cas - 22 pages - Marketing luxe
Depuis 1886, Fauchon représente l'Art de vivre à la française, le luxe alimentaire. Aujourd'hui, la marque s'oriente vers un croisement entre les codes identitaires de raffinement français et un ré-enchantement de la gastronomie, à travers le monde. Pour en arriver là, il a été nécessaire...
Rapport de stage en tant que technicien cuisine à l'hôtel Riu Tikida Beach d'Agadir au Maroc
Rapport de stage - 7 pages - Ressources humaines - GRH
Dans le cadre de l'enseignement et la formation de l'Office de la formation professionnelle et de la promotion du travail (OFPPT), les stagiaires de la deuxième année sont tenus à effectuer un stage pratique au sein d'une entreprise. Le stage permet à l'étudiant d'appliquer les connaissances...
Rapport de stage au sein des départements cuisine et pâtisseriede de l'InterContinental Carlton Cannes
Rapport de stage - 16 pages - Marketing tourisme
Le tourisme événementiel occupe une place primordiale dans la vie de Cannes. Le tourisme événementiel représente 700 millions d'euros de retombées. Cela s'explique par les nombreux événements organisés au cours de l'année comme le Festival du film qui attire 120 000 participants chaque année,...
Lotus Bakeries : étude stratégique
Étude de cas - 5 pages - Stratégie
Lotus Bakeries est une société belge située à Lembeke, dont les activités principales sont centrées sur les spécialités pâtissières et biscuitières, comme les célèbres spéculoos, pains d'épices, ... Cette entreprise énergique, à dimension internationale, possède plusieurs sites de production...
Et si Pasquier pénétrait le marché mexicain ?
Étude de cas - 18 pages - Brand management
Les produits Pasquier sont présents dans la grande distribution (Carrefour, Auchan, Leclerc, Cora), mais aussi dans des commerces de plus petites tailles. La politique du groupe Pasquier en termes de distribution se fixe comme objectif d'être présent sur tous les circuits et dans toutes les...
Stage au sein de l'entreprise Paul, comment motiver et former le personnel Front Office afin d'améliorer la qualité et la rentabilité ?
Rapport de stage - 30 pages - Ressources humaines - GRH
Cette problématique de motiver et de former le personnel pour améliorer la qualité et la rentabilité doit rester dans l'esprit de la direction des entreprises qui devra constamment mesurer l'efficacité de leurs méthodes de motivation et les remettre en question. Il n'est pas excessif...
Comment dynamiser les ventes d'une boutique Fauchon en vue de renouveler la cave de celle-ci ?
Rapport de stage - 44 pages - Marketing luxe
L'épicerie dans laquelle j'ai réalisé mon stage fait partie du groupe Fauchon. C'est Auguste Félix FAUCHON qui en 1886, ouvre une petite épicerie fine sur la place de la Madeleine à Paris. Le concept de sa boutique était basé sur le fait de vendre des produits gastronomiques français fabriqués...
La place de Fauchon sur le marché de l'épicerie fine
Étude de cas - 14 pages - Marketing luxe
Mots-clés : marketing et marques, marketing luxe, étude de cas, marché épicerie fine, étude marché épicerie fine, analyse marché épicerie fine, épicerie fine et produits haut de gamme Notre avis : Il s'agit ici d'une étude de cas sur la place de Fauchon sur le marché de l'épicerie fine et...
Etude des risques de l'implantation de la maison Paul au Brésil
Étude de marché - 15 pages - Économie internationale
Paul, maison de qualité fondée en 1889, est une chaîne de boulangerie, pâtisserie, viennoiserie, sandwicherie et de restauration rapide française. La société PAUL s'écrit aujourd'hui sur neuf générations. Aujourd'hui, Paul recouvre un réseau de plus de 330...
Motivations et choix d'une structure pour son activité professionnelle: cas pratiques
Cas pratique - 9 pages - Stratégie
Laurent Petit souhaiterait acquérir le fonds de commerce de la boulangerie/pâtisserie dans laquelle il travaille. Ce fonds a une valeur de 38 000 €. Cependant, il souhaite protéger son patrimoine personnel et sa famille. De plus, il s'intéresse au statut d'auto-entrepreneur. Il...
Lancement d'un produit "fair-trade"
Étude de cas - 31 pages - Brand management
Les établissements de luxe de l'Horeca connaissent un grand succès ; c'est un secteur en pleine croissance. Ces établissement pratiquent une politique de positionnement haut de gamme et attirent, a fortiori, une clientèle aisée, désireuse de découvrir de nouveaux produits. Les...
Encaisser les règlements des clients: En quoi cette activité a-t-elle des répercussions négatives sur les performances commerciales des chefs de secteurs es Grands Moulins de Paris?
Rapport de stage - 17 pages - Management organisation
Créé en 2001 par la réunion des activités meunerie de Grands Moulins de Paris, Euromill Nord, Grands Moulins Storione et Inter-Farine et les activités boulangerie - viennoiserie - pâtisserie - traiteur de Délifrance, Nutrixo est un des leaders européens de la Meunerie et de la...
Etude concurrentielle du marché du chocolat au Japon : le cas Dalloyau
Étude de marché - 69 pages - Brand management
Dynamisé par l'ambition et le savoir-faire de ses aïeuls, il ouvre en 1802 la première « Maison de gastronomie » et s'installe au 101 rue du Faubourg Saint-Honoré à Paris, adresse actuelle de la principale boutique parisienne. Il y associe tous les métiers liés à l'art du bien...
Comment identifier et combler les lacunes d'un concept de restauration rapide ?
Mémoire - 43 pages - Stratégie
La restauration rapide, quasi-inexistante il y 20 ans, connaît une forte croissance ces dernières années. Maintenant, elle représente environs 2 % du nombre de restaurants total. Elle se démarque de la restauration traditionnelle par 2 principales caractéristiques : - l'absence de service à...
Analyse stratégique des entreprises du secteur de la meunerie : les Grands Moulins de Paris
Étude de cas - 8 pages - Stratégie
La meunerie consiste en la fabrication de farines de froment ou de méteil, farines d'autres céréales, de légumes secs, ou de tubercules, farines préparées pour la boulangerie ou la pâtisserie. La meunerie consiste donc en la transformation des produits agricoles en produits...
Lancement de l'entreprise "Réveil gourmand ", un réveil "tout en douceur..."
Étude de cas - 65 pages - Marketing des services
Qui n'a pas rêvé un jour de se faire livrer un petit déjeuner copieux et luxueux chez soi un dimanche matin ou un jour de congé ? Quel chef d'entreprise n'a jamais souhaité faire un geste envers ses employés en leur offrant le petit déjeuner un matin ? « Réveil gourmand » va pouvoir répondre à...
Modèle de politique qualité HACCP
Fiche - 1 pages - Ressources humaines - GRH
SOCIÉTÉ X, réalise des produits de boulangerie, pâtisserie et traiteur sur son site de production X et les commercialise aux consommateurs à travers ses magasins sous l'enseigne X. Le site X vend également ses produits à des clients externes (hôtels) et prévoit de les exporter...
Implantation au Royaume-Uni de la société "Petit nid" (2003)
Étude de marché - 40 pages - Marketing international
Nous prenons l'ultime décision quant au projet d'implantation de la boulangerie « Le petit nid » au Royaume-Uni : L'adoption de la stratégie d'innovation et de PUSH. En effet, celle-ci semble être la mieux adaptée pour s'attaquer au marché britannique. « Le petit nid » introduira ses...
Rapport de stage en restauration collective
Rapport de stage - 6 pages - Management organisation
Du 17 juin au 5 juillet 2019, j'ai effectué mon stage au self du site PSA Vélizy A appartenant au groupe Compass France, qui est une gestion concédée (donc sous-traitée par l'entreprise PSA). Il s'agit d'une collectivité fermée qui accueille en moyenne 2200 rationnaires qui...
