Sodexo et le marché de la restauration collective
Étude de cas - 24 pages - Marketing de la restauration
Le document est une présentation complète de l'entreprise de restauration collective Sodexo. Entreprise française fondée en 1966, elle est un leader mondial en services des qualités de vie.
Élaboration de la carte restaurant
Fiche - 4 pages - Management organisation
C'est une activité qui a progressivement grandi avec le temps. L'hôtel a commencé à s'organiser, à produire des biens et services à côté de l'hébergement. La restauration est devenue un domaine qui a saisi l'intérêt de beaucoup de personnes. Il n'est plus question de consommer n'importe...
Analyse PESTEL - La restauration
Étude de marché - 6 pages - Marketing des services
La restauration est un secteur qui connait un nouveau regain d'activité depuis 2016 avec une augmentation globale des clients qui se rendent au restaurant, soit 1% de plus qu'en 2015. Entre 2017 et 2018, cette hausse est de 1.8%, avec un marché qui s'élève à 55.6 milliards...
Le marché de la restauration en France
Étude de marché - 11 pages - Marketing des services
Depuis les années 80, deux pôles émergent au sein du marché de la restauration hors foyers : - La restauration commerciale (restaurants indépendants et restaurants de chaîne notamment) - La restauration collective (restaurants d'entreprise, d'écoles…). Aujourd'hui, la...
Présentation et stratégie du groupe Elior : restauration sous contrat - publié le 22/07/2020
Étude de cas - 12 pages - Stratégie
Le Groupe Elior est une multinationale française créée en 1991, spécialisée dans la restauration collective et dans la restauration de concession. L'entreprise propose aussi des services de soft facility management. Elle vise quatre clientèles clés à travers son activité de...
Le marché français de la restauration face à la Covid-19
Analyse sectorielle - 5 pages - Marketing des services
En ce début d'année 2021, les annonces du gouvernement ne prévoient pas la réouverture des restaurants avant la mi-février 2021, et les rumeurs d'un éventuel 3e confinement qui pourrait retarder encore cette échéance n'ont pas de quoi rassurer les restaurateurs. Cette inquiétude quant...
La Restauration (1814 - 1830) - Les règnes de Louis XVIII et de Charles X
Cours - 9 pages - Histoire contemporaine : XIXe, XXe et XXIe
L'échec final de la Restauration des Bourbons ne doit pas faire oublier que la Restauration, loin d'être un retour à l'Ancien Régime, a été une tentative originale de conciliation entre la légitimité monarchique et le principe national. Elle a été également une période...
Etude du marché de la restauration rapide en France
Analyse sectorielle - 18 pages - Brand management
Étude de marché portant sur la restauration rapide en France. La réduction du temps de travail hebdomadaire « les 35 heures » (loi appliquée en 2002 dans la restauration) a obligé les restaurateurs à réorganiser les plannings des salariés. La hausse des prix est de plus en plus...
Diététique en structure de restauration collective - exemples de Sodexo et crèche privée de quartier
Rapport de stage - 16 pages - Nutrition, alimentation & diététique
J'ai effectué mes stages de restauration collective, en premier lieu, dans un restaurant d'entreprise de la Sodexo et, en second lieu, dans une crèche privée du 15e arrondissement de Paris, afin de pouvoir comparer respectivement l'organisation et l'hygiène d'une grande et d'une petite...
Démarches pour l'ouverture d'un restaurant (Belgique)
Étude de marché - 56 pages - Marketing des services
Travailler dans l'hôtellerie est un métier universel qui permet de voyager à travers le monde entier. À travers ce domaine professionnel, j'ai pu réaliser ce rêve pendant dix ans et ai ainsi appris à connaître les différentes facettes du métier. Au fil du temps et en montant de grade,...
Le Management de la restauration rapide (2012)
Étude de cas - 11 pages - Management organisation
Afin d'introduire notre exposé, il paraît souhaitable de définir les 2 termes principaux qui vont être les fils conducteurs de ce dernier : « Management » et « Restauration Rapide ». Selon les diverses définitions qu'il est possible de se procurer, le Management vient du verbe anglais « To...
Étude marketing en restauration: Au bureau (2009)
Mémoire - 16 pages - Marketing des services
Fast foods, restaurants hauts de gamme, brasseries, restaurants exotiques, restaurants à thème… l'univers de la restauration est on ne peut plus vaste et diversifié ! Parmi tout cet enchevêtrement, on découvre « AU BUREAU », enseigne de restauration orientée vers la brasserie....
Business plan - création d'un restaurant oriental à Lyon
Business plan - 40 pages - Marketing des services
Créer un concept de restaurant oriental est une idée qui m'est venue il y a 2 ans en testant bon nombre de restaurants à thèmes sur Lyon. Il y a une autre motivation à ce projet, je suis le fils aîné d'une famille de restaurateur et la disparition de mon père en 2008 m'a conforté dans cette idée....
S'implanter à l'étranger: Restaurant International « L'Oranger »
Étude de marché - 37 pages - Marketing international
Parler de la restauration en tant que service client de qualité, vecteur de prestige, n'est pas à la portée du premier venu. La gastronomie est un art et son aboutissement implique une organisation, un environnement, un plasma culturel. La réussite d'une cuisine et, par dimension...
Outrage à la peinture. Ou comment peut la restauration, violant l'image, détruire les chefs-d'oeuvre - Sarah Walden (2003)
Fiche de lecture - 8 pages - Histoire de l'art
Dommages faits par l'homme modification de l'esthétique : - L' unité entre les arts et la science de l'humanisme a disparu au profit des développements du XXe siècle. - Les progrès scientifiques font oublier le côté artistique. Nombre et extrémisme des restaurations : - Technicité trop...
Le management par la qualité, outil de fidélisation du personnel ? Cas de la restauration
Étude de cas - 5 pages - Management organisation
La fidélisation des employés est l'un des principaux paramètres utilisés pour mesurer la santé de toute organisation. Compte tenu de l'importance de retenir les travailleurs, l'étude du management de qualité et l'identification des facteurs qui influencent l'engagement et la...
Étude quantitative pour l'implantation d'un restaurant bio à Laval
Étude de marché - 6 pages - Marketing de la restauration
Le restaurant vise un public qui adore le concept de plats bio sans produits chimiques ni hormones. Le projet de l'ami a pour objectif de donner aux gens la possibilité de savourer des aliments biologiques et de propager le bien-être. L'étude de marché comprendra donc : la définition des...
Quelle est l'influence des réseaux sociaux dans le secteur de la restauration ?
Étude de cas - 4 pages - Digital & e-marketing
Internet fait aujourd'hui partie de notre vie, au point d'être devenu incontournable. Avec l'apparition des réseaux sociaux et des plateformes participatives, le plus parfait inconnu a le pouvoir d'influencer ses pairs. Nous démontrerons que, dans le domaine de la...
Plan comptable d'un projet d'externalisation de la restauration en EHPAD
Business plan - 7 pages - Comptabilité
Le bilan est un état financier qui présente la situation patrimoniale d'une entreprise à un moment donné. Il se compose de deux parties : l'actif et le passif. L'actif représente les biens et les droits détenus par l'entreprise, tandis que le passif représente les dettes et les...
Le contrôle nourriture et boissons (Food & Beverage management - F&B) dans l'hôtellerie et restauration
Étude de cas - 25 pages - Management organisation
L'étude des procédures de contrôle des denrées est fondamentale si on veut assurer la rentabilité des activités de restauration. Par ailleurs, il semble que l'origine des procédures contrôle F & B se situe aux États-Unis entre 1919 et 1920, jusqu'à cette époque les activités d'hébergement...
La restauration d'entreprise hier, aujourd'hui et demain
Étude de cas - 4 pages - Management organisation
Depuis 1992, le code du travail (article R232-10-1) oblige l'employeur de mettre à disposition des salariés souhaitant déjeuner sur leur lieu de travail un local dédié à la restauration dès lors que le nombre de salariés est supérieur à 25 Fin du XIXe siècle: apparition du mot cantine qui...
La Restauration 1814-1830 : tradition et innovation
Fiche - 3 pages - Histoire contemporaine : XIXe, XXe et XXIe
La Restauration est un des seuls régimes en France qui s'est voulu réactionnaire et contre-révolutionnaire. D'autre part, cette restauration a peu restauré ; elle n'est pas revenue à l'Ancien Régime, mais elle a entériné les principaux acquis de la Révolution et de l'Empire.
La restauration antérieure en technique directe par stratification
Cours - 12 pages - Médecine
Ici, nous allons redonner l'esthétique et la fonction à notre patient sans passer par le prothésiste. Notre seul outil sera nos mains. C'est à la fois un travail de clinicien, mais également d'artiste qui conditionnera l'intégration de cette restauration. Le côté artistique...
Étude de marché : enquête auprès des consommateurs pour l'ouverture d'un restaurant mexicain type fast-food
Étude de marché - 9 pages - Comportement des consommateurs et clients
L'année 2011 a été placée sous le signe du Mexique. Ce nouveau concept trouvera sa place dans le domaine de la restauration rapide. Les plats sont originaux de sorte qu'il ne s'agira pas d'un simple fast-food tex-mex bon marché. La restauration rapide a passé la barre des 30...
Le libéralisme de la Restauration à la Monarchie de Juillet : les hommes et les idées (1814-1848)
Dissertation - 4 pages - Histoire contemporaine : XIXe, XXe et XXIe
En 1815, partout en Europe, la Restauration met fin à l'expérience révolutionnaire et napoléonienne. Face au risque d'un retour à l'Ancien Régime et à l'autoritarisme royal, une vague de mouvements avec des préoccupations communes se développe. Ce courant s'appelle le libéralisme. En...
Communication professionnelle - Les modalités, objectifs et finalités de comptabilisation des avantages sociaux pour les entreprises de restauration et leurs salariés
Rapport de stage - 32 pages - Ressources humaines - GRH
Le secteur de la restauration connaît, depuis la crise de la Covid-19, un important turn-over de ses équipes et a de plus en plus de mal à recruter. En effet, la crise du Covid a fait prendre conscience aux salariés du secteur de la réelle difficulté des conditions de travail, bien souvent...
Apprentissages dans l'hébergement et la restauration - Hôtel Saint-Alban
Rapport de stage - 49 pages - Marketing de la restauration
Le sud de la France est très convoité par les touristes puisque c'est une région très chaleureuse, notamment l'été attirant principalement une clientèle étrangère, avec un chiffre d'environ 90 millions de touristes en France. Le nom du restaurant est « les terrasses du Saint-Alban »....
Diagnostic marketing d'un nouveau type de bar-restaurant : le Maximo café
Étude de cas - 15 pages - Brand management
Eat-tertainment: c'est l'un des mots à la mode dans le grand milieu qu'est la restauration. Il s'agit d'une déformation de l'anglais « entertainment », qui signifie divertissement, amusement. Comprenons-le donc comme l'amusement tout en mangeant. Le principe de ce nouveau...
Prise en charge d'une lésion carieuse secondaire à une restauration post traumatisme chez l'enfant - Cas d'une décoronation
Mémoire - 26 pages - Médecine
Mémoire de chirurgie dentaire réalisé dans le cadre d'un DU d'odontologie pédiatrique. La prise en charge des traumatismes dentaires chez les jeunes patients représente un défi thérapeutique majeur, particulièrement lorsqu'ils touchent les dents antérieures. Ces traumatismes peuvent...
La Restauration est elle un triomphe de la Réaction ?
Dissertation - 3 pages - Histoire moderne : Renaissance à XIXe
De 1814 à 1830 s'étend la période dite de la restauration. La dynastie Bourbone est en effet rétablie sur le trône, puisque les deux frères de Louis XVI, successivement Louis XVIII puis Charles X gouvernent la France. Cependant, on peut se demander si véritablement cette...
