Oenologie - La vinification en blanc
TD - Exercice - 3 pages - Marketing de la restauration
Il s'agit d'un devoir corrigé sur l'œnologie avec des questions de connaissance du cours et une étude de cas sur des schémas de vinification en blanc.
Gastronomie et OEnologie: La maison de la truffe
Étude de cas - 21 pages - Marketing luxe
Or noir, diamant noir, perle, rien n'est trop beau pour évoquer, décrire ou saisir toute les subtilités de la truffe, précieux tubercule qui suscite depuis des siècles la comparaison avec la haute joaillerie. Il ne manquait plus qu'un joaillier et un écrin sur mesure. Et c'est ainsi que naquit en...
Etude de marché d'une entreprise offrant des cours de cuisine du monde et d'oenologie: Quinte et Sens
Étude de marché - 12 pages - Management organisation
Notre entreprise offre des cours de cuisine et d'œnologie du monde aux particuliers et entreprises (sous forme de privatisation). Nous seront amené à travailler avec différents type de clients : - Enfants à partir de 6 ans - Particuliers dans le cadre d'évènements (anniversaire, enterrement...
Rapport de stage en oenologie
Rapport de stage - 21 pages - Management organisation
La vinification comprend l'ensemble des opérations nécessaires pour assurer la transformation du raisin en vin. On a tendance à assimiler la vinification à la seule fermentation alcoolique ; en réalité, le vin n'est pas seulement le résultat de la transformation du jus de raisin par la...
Recommandations de communication : A l'école des vins, école d'oenologie
Étude de cas - 11 pages - Communication
L'inauguration et la construction de nouveaux bâtiments : l'inauguration de nouveaux bâtiments de qualité début 2008 est pour « À l'école des vins » une réelle opportunité. Des prix bas : Les prix bas de l'école peuvent représenter un réel point fort vis-à-vis de ses concurrents....
La communication du secteur de l'oenologie
Étude de cas - 10 pages - Communication
Dans un environnement peu propice à la communication autour du vin, comment les entreprises de ce secteur parviennent à promouvoir leurs produits et à susciter l'intérêt des consommateurs ? « L'œnologie est l'art du vin, de la culture à la consommation en passant par la récolte, la...
Exposé sur l'oenologie
Dissertation - 16 pages - Philosophie
Synthèse sur l'étude des vins reprenant les définitions, l'histoire, l'analyse de l'influence des milieux, l'analyse des vins français depuis les grands crus jusqu'aux petites appellations, classés par région en décrivant le raisin utilisé, la vigne, les sortes de...
Les relations entre les cinq sens dans l'oenologie
TD - Exercice - 15 pages - Mathématiques
Exposé réalisé dans le cadre des TPE, relatif à la profession d'oenologue. Il décrit les relations entre les cinq sens, à travers ce métier. Vous y trouverez aussi de nombreux schémas pour agrémenter la présentation. Document de quinze pages environ au format Word.
Les leviers de la vente et de la négociation dans le domaine du vin (oenologie)
Étude de cas - 70 pages - Brand management
La vente et la négociation sont deux domaines dont les spécificités varient selon les secteurs d'activités. Celui du vin, de l'oenologie, est tout à fait particulier. En effet, le vin n'est pas seulement une boisson désaltérante, c'est aussi un culte (Bacchus), une quête intellectuelle...
Quelles techniques pour booster les ventes de rosés de Provence chez les cavistes en France ?
Mémoire - 41 pages - Marketing distribution
Bien que la consommation de vins ait diminué en France ces dernières années, la production et la consommation de vins rosés ont, elles, progressé. Tandis que seuls 10% de la production française de vins était dédiée aux vins rosés en 2002, cette part est passée à 16% en 2014 . La hausse de la...
Stratégie des firmes à l'international - Tonnellerie François-Frères
Étude de cas - 21 pages - Stratégie
Dans le cadre de notre cursus, pour le module de stratégie et développement international, nous sommes amenés à réaliser un projet de développement d'une entreprise à l'international. L'objectif de cette étude et présentation orale est de mettre en pratique la théorie ainsi que les...
Marketing des Grands Crus Classés de Bordeaux
Revue de littérature - 50 pages - Marketing luxe
Depuis de nombreuses années, le vin fait partie intégrante de notre société. Longtemps considéré comme un produit populaire, synonyme de fête, d'ivresse et de convivialité, il véhiculait des valeurs symboliques. De nos jours, il fait toujours partie intégrante de notre culture et notamment de...
Enquête sur l'épistémologie historique : La science est davantage que des théories plus ou moins formalisées ; elle est une pratique qui exige une discipline du corps et de l'esprit.
Dissertation - 8 pages - Philosophie
Dissertation sur le sujet : La science est davantage que des théories plus ou moins formalisées ; elle est une pratique qui exige une discipline du corps et de l'esprit. : Correction orthographique effectuée et document ne contenant pas de plagiat. "L'objet, en son sens le plus général du...
Chromatographie gazeuse - Étude de l'influence du débit sur la séparation en GC et analyse de solvants
TD - Exercice - 16 pages - Chimie
La chromatographie en phase gazeuse (GC ou CPG) est une technique analytique applicable aux échantillons gazeux, liquides et solides (composants vaporisés par la chaleur). Si un mélange de composés est analysé à l'aide du système GC, chaque composé peut être séparé et quantifié. La séparation...
Questionnaire destiné aux consommateurs de Grands Vins pour connaître leur consommation et leurs attentes, dans la perspective du lancement d'un produit
Étude de marché - 7 pages - Comportement des consommateurs et clients
De façon à connaître les attentes du public et être sûrs de l'attractivité que suscitera le produit présenté, nous avons réalisé un questionnaire d'enquête. Le questionnaire est un moyen permettant d'obtenir des avis personnels de personnes lambda, mais également des témoignages. Il s'agit d'une...
Le tourisme viticol via Bordovino
Guide pratique - 2 pages - Marketing tourisme
Bordeaux, une région mondialement connue pour ses vins, est dans la partie aquitaine, et les plus grandes appellations y proviennent comme le Saint-Emilion ou Châteaux Margot. Un circuit touristique bordeaux a été mis en place pour développer le tourisme viticole de cette région, qui mérite...
Analyse et diagnostic du marché du luxe - Garden Parties
Présentation - 3 pages - Marketing luxe
Le terme luxe comprend plusieurs idées : le superflu, des dépenses excessives, une image sociale, de la haute qualité, une réputation... Le luxe était d'abord vu comme un secteur consacré aux Élites, mais de nos jours cela est remis en question, car il devient de plus en plus accessible. Le...
Caudalie, stratégie marketing
Étude de cas - 14 pages - Marketing luxe
Caudalie est un terme oenologique, désignant l'unité de mesure de la durée de persistance en bouche des arômes du vin après la dégustation. Mathilde et Bertrand Thomas rencontrent le Professeur Vercauteren de la Faculté de Pharmacie de Bordeaux, en 1993, sur les terres du Château Smith Haut...
Le vin et ses marchés, Annales 2009 - Jean-François Trinquecoste
Fiche de lecture - 3 pages - Théories et stratégies marketing
La stratégie de distribution dépend de la taille du vignoble, la vente exporte est rentable pour les gros propriétaire (plus de 30 ha), alors que les pour petits propriétaires (moins de 5ha) la vente dans les petits magasins, la vente à la propriété, dans les salons et les foires est plus...
Lettre de motivation sommelier
Lettre type - 1 pages - Ressources humaines - GRH
C'est avec intérêt que je réponds à votre annonce citée en référence. Passionné d'oenologie, mon métier de sommelier suscite toujours (...)
Stratégie de communication digitale d'un restaurant - La Calabraise
Mémoire - 24 pages - Digital & e-marketing
Le blog « La Calabraise » est en lien avec mon restaurant « La Calabraise », spécialisé dans la cuisine italienne à Annemasse. Les objectifs de ce site sont multiples : - Apporter de la visibilité à l'entreprise pour recruter de nouveaux clients ; - Créer et développer un lien avec notre cible...
La maîtrise de la maturité du raisin au vignoble et en cave
Rapport de stage - 40 pages - Chimie
Le Centre du Rosé de Vidauban et la Chambre d'Agriculture du Var travaillent actuellement sur une problématique transversale à deux domaines biens distincts : la Viticulture et l'Oenologie. Cette problématique fait l'objet de recherches et d'expérimentations afin...
Lettre de motivation pour un poste de caviste
Lettre type - 1 pages - Micro-économie, emploi-chômage
Monsieur, Titulaire d'un BTSA viticulture-oenologie, je sollicite un poste de caviste au sein de votre entreprise. A XXXX, j'ai pu apprendre à maîtriser les diverses tâches qui m'étaient confiées comme la préparation, le filtrage du vin ainsi que le conditionnement et le...
Business Plan de Maison Salix, hébergement touristique à Vallabrègues
Business plan - 55 pages - Marketing tourisme
Ce travail de fin d'études est le business plan d'un projet d'entreprise. Il est présenté dans le cadre d'un « mémoire projet » avec l'ambition d'utiliser les outils théoriques relatifs à la création d'entreprise pour les appliquer au cas concret de la « Maison Salix...
Les applications de la réforme de l'Organisation commune de marché (OCM) viticole à la viticulture charentaise
Dissertation - 39 pages - Union Européenne
La viticulture française est un secteur économique important. Avec seulement 1,7% du territoire national (3,23% de la SAU), elle est le premier poste de la valeur de la production agricole dont elle représente 17%. Le secteur viticole charentais représente dans l'Union européenne une activité...
La communication événementielle appliquée au secteur vitivinicole
Mémoire - 89 pages - Brand management
Depuis une vingtaine d'années, les habitudes de consommation sont en pleine mutation. De nouvelles approches marketing se sont donc développées pour répondre à ces mutations. Parmi ces nouvelles techniques, on retrouve la communication événementielle. Longtemps utilisée ponctuellement et sans...
La situation de l'industrie du Champagne hier et aujourd'hui
Étude de marché - 3 pages - Marketing luxe
Le champagne, symbole de fête et de plaisir, est produit depuis le Moyen-âge dans la région dont il porte le nom. Ce vin effervescent, désormais protégé par l'Appellation d'Origine Contrôlée, représente un secteur dynamique toujours en essor voire en pleine effervescence, comme les chiffres en...
Comment relancer l'attractivité du vin français face aux nouveaux marchés du vin et à l'influence des nouvelles technologies ?
Thèse - 64 pages - Théories et stratégies marketing
Avec la disparition des frontières économique et l'accès instantanée à l'information, le vin français est il en danger ? Quelles solutions apportées ?
Le vin : de la graine aux papilles
TD - Exercice - 75 pages - Philosophie
Qu'il soit rouge, rosé, blanc ou mousseux, il n'est pas rare de voir du vin à table. Ce plaisir développé depuis l'antiquité, grâce notamment aux égyptiens, aux grecs et aux romains, est non seulement devenu un produit de consommation festif mais aussi un produit de qualité dont les...
La filière du champagne
Présentation - 64 pages - Philosophie
Les prémices du champagne. Champagne : grandes occasions - Vigne dès l'époque tertiaire. - Les Romains ont découvert la vigne. - Au Moyens Age, commercialisation du vin de la champagne. - Sacre des Rois de France à Reims (...)
