Le consommateur face aux crises alimentaires. Le cas de la grippe aviaire
Étude de marché - 84 pages - Comportement des consommateurs et clients
La sécurité alimentaire est devenue une des sources de préoccupation, voire d'anxiété, des consommateurs, de plus en plus perplexes devant le contenu de leurs assiettes, et appelés à se déterminer à partir de la lecture fastidieuse d'une étiquette plus ou moins bien rédigée....
Etude prospective de l'évolution des échanges intra communautaires en matière de commerce de gros de produits alimentaires
Mémoire - 40 pages - Économie générale
Ce mémoire de recherche appliquée examine l'évolution des acteurs du marché de gros de produits alimentaires en Union Européenne et la manière dont ils s'adaptent à leur nouvel environnement. Les fonctions du commerce de gros recouvrent les aspects physiques (convergence de produits...
Les risques biologiques alimentaires et la responsabilité du consommateur
Cours - 32 pages - Biologie
Contrairement aux idées reçues, les risques directs sur la santé liés à l'alimentation sont, dans les pays développés, moins important qu'auparavant. Ainsi en France nous avons pu observer une législation se durcir au fil du temps. Désormais les produits alimentaires sont...
La traçabilité dans le secteur alimentaire
Rapport de stage - 40 pages - Vie quotidienne
Lors de mon BTS Commerce International, j'ai eu l'opportunité d'effectuer un stage dans une société de fabrication et de commercialisation de charcuterie. Cette expérience m'a permis de découvrir la notion de traçabilité et son importance dans le secteur alimentaire. J'ai donc choisi...
Identification des évolutions des attentes des consommateurs en matière alimentaire sur les dix dernières années
Présentation - 11 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Depuis le milieu du XXème siècle, l'alimentation n'est plus seulement considérée comme un besoin vital mais comme un outil au service de la santé (fonction utilitaire), du plaisir (fonction hédoniste), de l'image de soi (fonction symbolique). Au cours de ces dernières années est apparue une...
Intégrer la dimension santé au marketing des produits alimentaires
Étude de marché - 35 pages - Brand management
« Que ton aliment soit ta première médecine » conseillait Hippocrate il y a quelques vingt-cinq siècles. L'utilisation des aliments dans le cadre de la médecine et de la prévention santé remonte à la plus Haute Antiquité. En 1919, Isaac Carasso fabrique à Barcelone des yaourts en pots de grès...
Deux démarches de certification en entreprise au niveau international : de la conduite de projet de certification ISO 9001 au sein de Teamlog DIA et ISO 22000 au sein de Superlait à la création d'une structure de conseil Qualité Sécurité
Rapport de stage - 30 pages - Management organisation
Aujourd'hui les entreprises subissent une pression énorme de la part de leurs parties prenantes pour l'amélioration de leur performance et ce le plus rapidement possible. La certification est donc devenue le moyen le plus sûr à l'entreprise pour qu'elle puisse démontrer à ses clients la qualité...
Quel est le rôle du packaging sur l'acte d'achat de produits alimentaires face à la montée en puissance du hard-discount ?
Mémoire - 70 pages - Marketing sensoriel
Chaque consommateur adopte un comportement différent lorsqu'il s'agit d'achat de produits alimentaires. Les critères d'achat et le choix du circuit de distribution sont entièrements subjectifs. De plus, la montée en puissance du hard discount répond à une concurrence accrue dans le milieu...
En quoi l'arrivée des nouvelles semences peut-elle résoudre les disparités alimentaires : le cas de l'Afrique ?
Étude de cas - 16 pages - Économie internationale
Un enfant meurt de faim toutes les 5 secondes en Afrique, au même moment où le taux d'obésité ne cesse de s'accroître dans les pays développés. Comment en est-on arrivé là ? Le problème alimentaire reste un fléau qui traverse les époques, non en raison d'un manque de nourriture, mais...
La crise alimentaire mondiale
Dissertation - 10 pages - Questions sociales, morales & enseignement civique
Alors que la population mondiale approche les 10 milliards, des questions comme le changement climatique, la pénurie croissante de pétrole et l'existence d'eau et de terres de qualité mettent à l'épreuve la capacité de la planète à produire suffisamment de nourriture pour tout le...
Le défi alimentaire de l'Inde et de la Chine
Dissertation - 8 pages - Géographie monde
Selon de nombreux experts, la croissance économique de ces deux pays émergents si peuplés y est source d'augmentation du pouvoir d'achat qui accroîtrait la consommation de viande et de lait, facteur important d'inflation mondiale en raison des besoins croissants en produits...
Quels sont les grands changements qui ont affecté nos habitudes alimentaires ?
Dissertation - 10 pages - Psychologie
Notre société ne se nourrit plus comme hier. Les tendances alimentaires occidentales évoluent. Nous avons voulu comprendre les raisons de ces évolutions et connaître les phénomènes à l'origine de ces mutations alimentaires. Par ailleurs, nous sommes constamment confrontés à la...
Les effets de la Dépréciation de la Gourde par rapport au Dollar américain sur les prix des produits alimentaires distribués sur le Marché haïtien
Mémoire - 60 pages - Marchés étrangers
De 1990 à 2004, une hausse significative a été enregistrée au niveau des prix à la consommation des produits alimentaires de base de la consommation des ménages haïtiens : riz, maïs, poulet et haricot sec. Cette situation a débouché sur l'inflation alimentaire variable avec le...
Marketing alimentaire et protection du consommateur
Dissertation - 10 pages - Brand management
L'industrie agro-alimentaire (IAA) est le premier secteur industriel français (3ème secteur industriel pour l'emploi) et se place au premier rang européen. Elle est constituée de grands groupes (Lactalis, Danone, Nestlé France, Fleury Michon, Saupiquet etc.), aux côtés desquels se...
Le marché de la grande distribution alimentaire: les enseignes E. Leclerc et Coop Alsace
Mémoire - 58 pages - Marketing distribution
Avec la révolution industrielle et la concentration grandissante de la population dans les zones urbaines, des liens d'intermédiations apparaissent entre consommateurs et producteurs. La présence d'une population ouvrière dans les villes entraîne la création des épiceries alimentaires et...
Hygiène alimentaire appliquée en industrie agroalimentaire
Cours - 58 pages - Stratégie
- Sécurité alimentaire : sécurité des approvisionnements en quantité et en qualité. - Sécurité des aliments : innocuité des aliments. - Hygiène alimentaire : règles de nutrition et diététique. - Hygiène des aliments : ensemble des conditions et mesures assurant...
La peur alimentaire
Fiche - 2 pages - Nutrition, alimentation & diététique
L'alimentation est devenue un sujet sensible pour l'opinion publique. Depuis toujours, la plus grande crainte a été celle de la pénurie. De nos jours, l'actualité apporte régulièrement son lot d'aliments présumés nocifs pour la santé. Ainsi une peur alimentaire se répand dans un contexte...
Les systèmes alimentaires des pays du Nord
Dissertation - 6 pages - Géographie monde
Il est significatif que l'on parle davantage aujourd'hui de systèmes agroalimentaires plutôt que de systèmes alimentaires. Du fait des niveaux de vie élevés, la part des budgets des ménages consacré aux achats de produits alimentaires est le plus souvent inférieure à 20%....
TPE sur les additifs alimentaires
Dissertation - 30 pages - Chimie
On pourrait penser qu'il suffit d'avoir de bons produits, de bien les préparer et les assaisonner, pour obtenir une alimentation saine et agréable. Pourtant ,les additifs, substances ajoutées en « petite » quantité à l'aliment et qui permet de lui donner certaines caractéristiques...
Avis personnel sur la qualité alimentaire
Dissertation - 2 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Dans nos pays industrialisés, la notion de qualité alimentaire a pris une importance fondamentale dans l'esprit des consommateurs. Fini, les périodes de disette où l'on mangeait ce que l'on pouvait et où l'on ne s'arrêtait pas à l'aspect de la nourriture… Depuis que la richesse et la...
Gestion des allergènes alimentaires en cuisine de collectivité
Thèse - 11 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Les allergies et intolérances alimentaires touchent un grand nombre de la population, adultes et enfants, et sont de plus en plus fréquentes. La symptomatologie est variable et il n'existe pas de traitement curatif.
Recomposition et variation des pratiques alimentaires d'étudiants étrangers en France
Dissertation - 29 pages - Sociologie & sciences sociales
Dans son ouvrage de synthèse sur l'alimentation Sociologies de l'alimentation, J-P Poulain dans un paragraphe intitulé La bouffe et son apparente futilité rappelle que la cuisine est un sujet que la pensée savante considère comme mineur. Le culinaire est un sujet médiocre, culpabilisant ou...
Les allergies alimentaires
Cours - 123 pages - Médecine
L'incidence des allergies alimentaires est en constante et inquiétante croissance. Elle concerne 3,2% de la population française et 8% de la population infantile. L'allergie alimentaire est devenue un des aspects les plus graves et préoccupants de la toxicologie...
La politique extérieure de l'UE et la sécurité humaine
Fiche - 3 pages - Union Européenne
Document: Fiche sur la politique extérieure de l'UE et la sécurité humaine Extrait: Suite aux évènements violents des années 1990 en Somalie, au Rwanda ou encore en Bosnie, le droit ou le devoir d'ingérence humanitaire a été mis en avant et a fait prendre conscience à...
Etude de marché des produits alimentaires biologiques en France, de 1995 à nos jours
Étude de marché - 25 pages - Nutrition, alimentation & diététique
« A l i B i o » est une société belge qui fabrique et commercialise des produits alimentaires biologiques (épicerie, produits laitiers, fruits & légumes). Implantée en Suisse depuis 1990, elle commercialise l'ensemble de ces produits via les grandes surfaces alimentaires. Elle...
La spiruline, un produit utilisé en complément alimentaire, dont les propriétés sont inégalables pour la lutte contre la malnutrition
Mémoire - 37 pages - Biologie
Micro algue aux multiples propriétés, la spiruline est depuis longtemps connue des habitants du Tchad qui en font des galettes sèches appelées Dihé. Découverte par les européens et les américains au milieu du XXème siècle, elle est, depuis maintenant une trentaine d'années, exploitée dans de...
Les enzymes, en technologie alimentaire
Dissertation - 17 pages - Physique
L'avenir de ces réactifs va dépendre pour une part importante, du coût de leur utilisation. C'est pourquoi les techniques d'encapsulage et de greffage ont constitué un progrès technologique ouvrant de plus grandes possibilités d'emploi; des recherches s'imposent encore pour...
Les stratégies alimentaires de la préhistoire à nos jours - publié le 02/10/2008
Dissertation - 28 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Exposé consacré à l'adaptation de l'homme à son environnement alimentaire : quels sont les impacts et les raisons de cette évolution ?
Les consommateurs bio et les produits alimentaires biologiques
Étude de marché - 110 pages - Comportement des consommateurs et clients
Pour cette étude, nous nous sommes focalisées sur les consommateurs réguliers de produits biologiques, alimentaires en particulier. Les raisons de ce choix sont multiples. Il nous paraissait tout d'abord intéressant d'étudier le développement d'un marché encore jeune, mais en pleine...
La sécurité au travail dans le monde du travail temporaire : une responsabilité partagée
Rapport de stage - 35 pages - Ressources humaines - GRH
La question de la sécurité est une des problématiques les plus vastes et de plus en plus importante dans un monde où les entreprises et les métiers sont en perpétuelle évolution. La place des agences de travail temporaire dans la sécurité au travail, dont fait partie ADECCO, est...
