Méthodologie d'enquête: le restaurant universitaire de Richter
Étude de cas - 26 pages - Marketing des services
« Le resto U a changé : venez découvrir celui des années 2000. On est bien loin désormais des clichés de la restauration universitaire peu conviviale des années 60. Adieu les grandes salles sonores, les queues en file indienne et les plateaux alvéolés... Le "resto U de papa" n'existe plus !...
Avant d'ouvrir un restaurant, lisez-ceci
Guide pratique - 10 pages - Stratégie
Des centaines de femmes et d'hommes rêvent d'ouvrir un restaurant. Cela peut être la suite logique d'une formation, d'une reconversion ou un investissement. Mais êtes-vous prêt, à consacrer beaucoup de votre temps et dépenser une grande partie voire la totalité de vos économies. Souvent...
El Bodega del Havana: chaine de Bar-Restaurant
Rapport de stage - 6 pages - Management organisation
El Bodega del Havana est une chaine de Bar-Restaurant crée en 2007. A l'heure actuelle, il existe quatre restaurants de ce type à travers le globe. Le restaurant de Cannes a été le deuxième à être créé (2008). Cette chaine de restauration se différencie de part la qualité de...
Etude de marché pour la reprise d'un restaurant : Le relais de touristes à Beauvoir-sur-Mer
Étude de marché - 9 pages - Management organisation
Ayant eu plusieurs établissements sur la région parisienne et ayant eu envie de venir travailler en Vendée, nous avons donc repris le restaurant de l'Océan à Notre Dame De Monts en location-gérance pour la saison estivale 2013. À la suite de cela, nous recherchons donc à nous installer...
Etude sur la Restauration Rapide 2007
Étude de marché - 34 pages - Management organisation
Nous sommes un groupe de trois étudiants et nous réalisons une étude qui a pour objet la satisfaction des consommateurs ainsi que leurs choix en ce qui concerne la restauration « Fast Food ». Cette étude est menée parallèlement dans trois autres pays à savoir au Canada, au USA ainsi qu'au Maroc...
Etude de marché de la chaîne de restauration Buffalo Grill
Étude de cas - 28 pages - Brand management
Analyse de la structure du marché où se situe Buffalo Grill. Présentation des cinq forces de Porter et du comportement de Buffalo Grill face aux concurrents. On comprend l'utilité de l'intégration verticale et du fonctionnement d'une franchise.
Projet de création d'entreprise - la création d'un restaurant étudiant au Cameroun
Étude de marché - 9 pages - Brand management
Notre projet vise à ouvrir un restaurant dans les environs de l'Ecole Nationale Supérieure Polytechnique (ENSP) dans le but d'offrir principalement à ses étudiants et au grand public une restauration de qualité et aux prix accessibles. Ouvrir un restaurant proche de l'ENSP dont les...
Quelle stratégie l'enseigne Quick doit-elle mettre en place afin de devenir leader sur le marché de la restauration rapide en France ?
Étude de cas - 6 pages - Brand management
En 2008, le marché s'élevait à 72 millions d'euros mais celui-ci a souffert de la conjoncture actuelle. On constate que depuis 50 ans il y a une augmentation de la consommation hors domicile puisque la part du budget des ménages passe de 6% à 8%. En effet 4 facteurs expliquent ce...
Les concepts de restauration
Présentation - 30 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Depuis l'arrivée des congés payés en 1936 aux 35 heures de travail hebdomadaires aujourd'hui, l'univers du travail à considérablement évolué. L'évolution de notre société a profondément modifié le paysage hôtelier français. Il est possible de répertorier nos habitudes alimentaires selon trois...
Analyse de la gestion et de la stratégie d'une entreprise de boulangerie et de restauration
Étude de cas - 41 pages - Stratégie
Ce rapport synthétise les conclusions des différentes analyses menées pour le compte de Paris Bistro Boulangerie par notre bureau d'étude. En effet, il apparaît que malgré son choix stratégique de centralisation de sa production, l'entreprise est actuellement en situation déficitaire et...
Quels moyens peuvent être mis en place pour faciliter l'insertion des bénéficiaires Restaurants du Coeur de la Sarthe ?
Dissertation - 153 pages - Questions sociales, morales & enseignement civique
Le développement économique et social a toujours occupé une place privilégiée dans la vie des associations. Ces dernières, conscientes de leur rôle palliatif dans la société, ne cessent de combler les manquements voire l'inertie des pouvoirs publics. De ce fait, les associations constituent...
Pacha Mama : business plan de l'entreprise de restauration rapide biologique
Business plan - 6 pages - Brand management
Avec un certain retard sur les pays d'Europe du Nord, la France connaît aujourd'hui un véritable boom du bio. En effet, plus de quatre Français sur dix consomment des produits bio au moins une fois par mois, 23 % une fois par semaine et 7 % tous les jours. Ces chiffres issus du 4ème...
Audit interne dans le secteur de la restauration, cas d'une chaîne de restauration au Maroc
Rapport de stage - 36 pages - Audit
Les entreprises accordent une importance primordiale à la fonction d'audit interne. Elle occupe une place essentielle dans chaque structure. En effet, l'audit interne a pour mission de fournir aux dirigeants d'une entreprise une assurance raisonnable sur le degré de maitrise des risques. Les...
La création d'un nouveau concept de restaurant: le fast food asiatique
Dissertation - 22 pages - Marketing distribution
Notre idée principale est de créer un Fast Food asiatique BANZAÏ dans la périphérie de Toulouse. il serait alors destiné au grand public. Rares sont les restaurants à thème mixant les spécialités culinaires d'Asie et la rapidité des Fast Food. Nous jugeons ainsi que ce concept est...
Comment la chaîne de restauration rapide "La Croissanterie" peut-elle se faire connaître et se différencier via l'axe "nutrition/santé" ?
Dissertation - 10 pages - Brand management
1) Les maladies liées à l'alimentation telles que l'obésité et le diabète de type II augmentent beaucoup. Parallèlement, femmes et hommes se disent de plus en plus préoccupés par leur santé, leur forme, leur bien- être. 73% des français pensent que l'alimentation contribue à être en bonne...
La RSE dans le secteur de la restauration en livraison
Mémoire - 39 pages - Responsabilité sociale des entreprises - RSE
La RSE dans le secteur de la restauration en livraison. Comment intégrer la RSE dans le nouveau modèle de restauration des « Dark Kitchens » ? Mémoire s'appuyant sur la Start Up « Not So Dark »
Etude et organisation du Travail : la gestion du personnel en restaurant
Dissertation - 26 pages - Brand management
Un restaurateur décide de lancer son propre restaurant dans une zone commerciale. L'objectif est de finaliser l'implantation des différentes unités du site de restauration, la gestion des flux de clients, le dimensionnement et l'installation des espaces de restauration et de...
Projet de création d'un restaurant à thème self-service
Étude de marché - 232 pages - Économie générale
Dossier d'un projet de création d'un restaurant à thème sur le modèle du self-service. Dans ce dossier, tout les points de la création sont approchés, du plan média au plan financier, en passant par les statuts juridiques et toutes les annexes nécessaires.
Les jours fériés, les avantages en nature et les frais professionnels
Cours - 2 pages - Ressources humaines - GRH
Les jours fériés sont des jours de fête en France, qui sont chômés, c'est-à-dire non travaillés. Il n'y a pas de réduction de salaire, si l'ancienneté est de plus de 3 mois. Si les jours fériés sont travaillés, la majoration est prévue dans les conventions collectives.
Etude de cas du groupe Flo : restauration commerciale à thème
Analyse financière - 57 pages - Finance
Le groupe Flo est le leader de la restauration commerciale à thème en France. C'est le seul acteur sur son marché à disposer d'une offre diversifiée sur le segment moyen haut de gamme. Il regroupe diverses enseignes telles que Hippopotamus (34% du chiffre d'affaires) et Bistro Romain (18% du CA),...
Management dans le domaine de la restauration et des loisirs à Madagascar
Rapport de stage - 45 pages - Management organisation
Dans un contexte politique hostile, Madagascar a toujours des difficultés à attirer les touristes étrangers. Pourtant, le monde du tourisme continue à tourner, certes au ralenti, mais il continue tout de même à tourner avec le peu de clients qu'il y a. Les entreprises tendent à cibler la...
Prendre son temps au restaurant : pour qui ? Pourquoi ?
Étude de cas - 37 pages - Nutrition, alimentation & diététique
« Mais c'est d'la merde ! » Jean-Pierre Coffe peut toujours hurler, les pratiques culinaires ne sont plus les mêmes aujourd'hui en France depuis quelques décennies. Dans l'économie libérale actuelle, le profit, donc la rentabilité, est le principal objectif des grandes firmes, ce...
Mémoire de stage de Management dans l'Hôtellerie-Restauration : Radisson SAS Charles de Gaulle
Rapport de stage - 34 pages - Management organisation
Après avoir longuement hésité entre une filière dans l'animation ou dans le social, je me suis dirigée vers l'Hôtellerie-Restauration qui m'a tout de suite conquis car ce domaine s'accommodait tout à fait avec ce que j'escomptais du monde du travail.
Création d'entreprise : restaurant à thème
Cours - 29 pages - Brand management
Le marché des restaurants à thème sont en augmentation (environ 8% chaque année depuis 1990) et représente ¼ du marché de la restauration commerciale. Cela représente donc une très bonne opportunité pour ouvrir ce type de restaurant. On distingue cependant différents types de...
Audit de la rémunération
Étude de cas - 11 pages - Audit
Le problème de savoir comment rémunérer le travail des salariés a toujours été au cœur de nombreuses préoccupations. En effet, depuis que le travail existe, il est important de savoir comment fidéliser les employés et leur donner la motivation nécessaire pour revenir sur leur lieu de travail...
Dossier PDUC : Quick Restaurant
Rapport de stage - 10 pages - Management organisation
L'offre de produits et services Quick est uniforme, c'est-à-dire qu'elle est la même pour chaque restaurant du réseau France Quick. L'unité de goût représente l'image de marque de l'enseigne dans l'esprit des consommateurs. France Quick soutient sa mission avec...
Rapport de stage BTS Hôtellerie-restauration dans un country club
Rapport de stage - 33 pages - Management organisation
Le Glenmore Country Club est un golf, situé dans le centre de l'état de Virginie, aux Etats-Unis, et au sein duquel se trouve un club house. Durant toute ma formation en hôtellerie-restauration, je n'ai encore jamais eu l'occasion de travailler aux Etats-Unis, qui représente l'un...
Analyser les données prospectives, diagnostiquer les opportunités et risques de mutations de l'entreprise dans son environnement - Sodexo
Étude de cas - 16 pages - Ressources humaines - GRH
Le document est un dossier répondant au bloc de compétences 1 de l'épreuve certificative « Analyser les données prospectives, diagnostiquer les opportunités et risques de mutations de l'entreprise dans son environnement », dans le cadre du Master 2 Management en Stratégie et Gestion des...
La gestion de la restauration
Dissertation - 97 pages - Philosophie
Drive In : Les emplacements privilégiés de cette restauration sont les parkings des grands centres commerciaux. La carte proposée et l'organisation du système fabrication-distribution est identique à celui de la restauration rapide (fast-food) ; c'est l'utilisation de la formule...
La restauration: contradictions intérieures et pressions extérieures
Fiche - 2 pages - Histoire contemporaine : XIXe, XXe et XXIe
Il y a dans le pays des tensions politiques et sociales qui vont expliquer les grèves et les ruptures, mais on ne peut pas négliger l'environnement international : l'entrée dans la guerre froide, qui fait que les conflits socio politiques interprétés sont aussi interprétés dans le cadre de la...
