Dossier-projet sur un établissement - Brit Hôtel Les Voyageurs

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Dossier-projet sur un établissement - Brit Hôtel Les Voyageurs

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Thèmes abordés

Hôtel 3 étoiles, Brit Hotel Les Voyageurs, Loudéac, Bretagne, gestion hôtelière, service de restauration, qualité des repas, gestion des stocks, efficience du service, maintenance polyvalente, gestion des chambres, propreté des chambres, satisfaction client, marketing relationnel, e-marketing, responsabilité sociétale des entreprises, RSE Responsabilité Sociétale des Entreprises, ISO 26000, gestion de la relation client, organisation des services, objectifs hôteliers, indicateurs de performance, fidélisation clientèle, qualité de service, gestion des réservations, tarification, distribution, technologies digitales, stratégie marketing, hôtellerie durable, pratiques RSE, communication, motivation des salariés, implication des salariés, gestion des ressources humaines, service d'accueil, service d'hébergement, check-in et check-out, taux d'occupation des chambres, temps moyen de service, temps moyen de préparation des chambres, satisfaction clientèle, hôtellerie, analyse SWOT, support de communication, offre

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Résumé du document

Le Brit Hôtel Les Voyageurs est un établissement trois étoiles situé au coeur de Loudéac, intégré au réseau Brit Hôtel, un groupement qui rassemble des hôteliers indépendants à travers la France.
Créée en 1993 par la société Bretonne Couedic Madoré Holding, la marque Brit Hôtel compte aujourd'hui 170 hôtels 2, 3 et 4 étoiles en France et est devenue la huitième chaîne hôtelière volontaire en 2022. Le réseau est réputé pour sa qualité d'accueil, sa restauration traditionnelle de qualité, et son engagement envers l'intégration locale et régionale de chaque établissement.
(...)
La structure organisationnelle Brit Hôtel les voyageurs est composée du directeur général, du directeur ou chef d'hébergement, du comptable, de deux réceptionnistes, du service restauration, des femmes de ménage, du gardien et le personnel du SPA.
Le directeur général confie à son superviseur d'hébergement (également appelé chef d'hébergement) la gestion des chambres de l'hôtel ; la tâche principale du directeur de l'hébergement est de gérer les finances de la section « Chambres » : gestion des coûts et des revenus, mais la tâche fondamentale du directeur d'hébergement est de surveiller les niveaux d'occupation de l'hôtel.
Afin de garantir que le plus grand nombre possible de chambres soient remplies, il vérifie avec la réception la qualité du service et la bonne organisation des services. Il peut ainsi décider de nouvelles méthodes de travail ou mettre en place de nouveaux services pour attirer une clientèle plus large. Sur les conseils du Directeur, il gère le personnel d'étage et d'accueil et participe à leur recrutement. Pour combler les lacunes de l'hôtel, le Directeur de l'Hébergement participe à la politique de vente des chambres : fixation des prix, promotions, relations publiques.

Sommaire

Présentation de l'établissement
1. Présentation du Brit Hôtel Les Voyageurs, des prestations et de la clientèle
2. Les services d'hébergement, de la réception et de la maintenance
3. L'unité de restauration
4. Le service d'animation et des activités proposées par l'établissement
5. Le budget N-1et les mesures d'optimisation
6. Le planning des travaux et aménagements
7. Les coûts de production en restauration et les possibilités d'optimisation
8. Les coûts et la rentabilité des animations et activités
9. Le planning prévisionnel des travaux
10. Les mesures de gestion durable
11. Les mesures et protocoles d'urgence pour la sécurité
12. Les actions de communication et de commercialisation
Présentation du projet
1. Le planning prévisionnel de chaque service
2. Le schéma des relations fonctionnelles interservices
3. Le projet d'animation ou d'activités
4. Le plan d'embauche et de recrutement de la haute saison
5. Le guide d'entretien pour un recrutement : les documents de recrutement
6. Le style de management envisagé
7. Les objectifs de production et de qualité pour un service
8. L'analyse de l'environnement touristique de l'établissement
9. Une offre forfaitaire et une offre additionnelle
10. Un support de promotion
11. Le budget prévisionnel N+1
12. Le plan d'action pour l'amélioration de la situation financière

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Extraits

[...] - Chiffre d'affaires annuel estimé : 192 couverts x 30? x 360 jours = 2,073,600? - Ratio de consommation de matières premières (alimentaires) : du CA - Ratio de consommation de matières premières (boissons) : du CA - Coût matières premières alimentaires annuel : 2,073,600? x 30% = 622,080? - Coût matières premières boissons annuel : 2,073,600? x 10% = 207,360? Tableau pour la partie alimentaire : Denrées Mois Total Annuel Achats comptabilisés 51,84 ? 622,08 ? + Factures non parvenues fin de mois 2,50 ? 30,00 ? [...]

[...] Le festival des courses de chevaux en août remplit la ville de divertissements. En octobre, Loudéac accueille le festival Fest'in Breizh, permettant de découvrir la culture bretonne.8 Selon une étude réalisée par ARMOSTAT9 le tourisme à Loudéac montre une croissance modérée mais stable. En 2022, la ville a enregistré un total de lits touristiques, marquant une augmentation de par rapport à l'année précédente. Cette augmentation est légèrement inférieure à la croissance moyenne de observée dans le département des Côtes d'Armor. [...]

[...] Le nombre d'hébergements AirBnB apparaît lié à la taille de la ville, à son attractivité (Bordeaux : hébergements, Nantes : 1 785) et à son rayonnement touristique (Saint Malo : La Rochelle : Tourisme : 638, Colmar). D'autres sites, comme Couchsurfing, proposent un hébergement personnel temporaire et gratuit. Ce type de service est souvent pratiqué dans les villes, où les greeters se portent également volontaires pour accueillir les visiteurs et organiser des promenades.4 Les villes bretonnes disposent d'un socle offrant une valeur ajoutée en termes de patrimoine, d'équipements et d'activités. Ce qui distingue la Bretagne de la plupart des autres régions de France, ce ne sont pas seulement les équipements, mais aussi l'organisation de grands événements. [...]

[...] La démarche « producteurs locaux », qui vise à favoriser l'utilisation de produits locaux sur les buffets du petit-déjeuner et sur les cartes des restaurants, en sera le premier domaine bénéficiaire. La conférence a permis de dévoiler un nouveau logo pour commémorer cette promesse née il y a 11 ans. Le Brit Hotêl souhaite renforcer complètement cette approche et rester en phase avec son temps. Les pratiques RSE résultant de choix délibérés ou déterminées par les circonstances peuvent être une source de création ou de développement de l'avantage concurrentiel d'une entreprise. [...]

[...] Le service d'animation et des activités proposées par l'établissement Le Brit Hotel Les Voyageurs, situé au c?ur de la Bretagne, permet un accès facile à une variété de sites culturels et naturels, enrichissant ainsi le séjour des visiteurs. Parmi les attractions locales, le Musée des Métiers à La Chèze offre une plongée dans les traditions artisanales de la région, présentant une collection impressionnante d'outils anciens. La Maison de l'Archéologie à Plussulien expose des objets fascinants issus des fouilles locales, illustrant les méthodes de polissage et de façonnage des pierres. [...]

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