Dans quelle mesure le choix de management influence-t-il la productivité et la performance en restauration rapide ?
Mémoire - 26 pages - Management organisation
La question centrale de notre étude découle de l'observation que la gestion efficace dans le secteur de la restauration rapide est importante pour maintenir des niveaux élevés de productivité et de performance. Les styles de management jouent un rôle central dans la satisfaction et la...
Quel est le rôle de l'expert-comptable dans l'accompagnement des restaurateurs indépendants dans leur transition numérique ?
Mémoire - 35 pages - Comptabilité
Aujourd'hui, le digital s'est imposé de façon à prendre une place non négligeable, et ce, dans presque tous les domaines. « La révolution numérique bouleverse notre manière de consommer, de produire et de travailler. Elle métamorphose les métiers, remet en cause les modèles d'affaires...
Étude de faisabilité portant sur la création d'un établissement de restauration rapide ayant le Ceviche comme produit « phare »
Étude de cas - 5 pages - Marketing de la restauration
La restauration en Belgique est soumise à un grand nombre d'obligations légales et réglementaires que le restaurant devra appliquer. Plusieurs facteurs réglementaires doivent ainsi être pris en compte à la fois de fait des trois caractéristiques juridiques principales de ce projet à...
Croissance de la firme : hôtel Costes - le cas d'une affaire hôtellière et restauration parisienne de luxe
Mémoire - 79 pages - Marketing luxe
Les acteurs du secteur de l'hôtellerie restauration de luxe doivent faire face à une pression concurrentielle toujours plus forte. Les PME, grâce à leurs structures, répondent aux besoins de proximité et réactivité de ce marché. L'hôtel Costes connaît depuis sa création une forte...
Création d'entreprise : implantation au Havre d'un restaurant Waffle Art
Étude de marché - 28 pages - Marketing des services
Introduction La mission relative à ce rapport concerne l'implantation d'un magasin Waffle Art au Havre. Mr. Calis, notre prescripteur, souhaite importer de Turquie ce concept en plein essor, pour, à terme, obtenir la Master Franchise sur l'ensemble du territoire français. C'est...
Business plan : création d'un restaurant sur le campus Grenoblois
Business plan - 33 pages - Management organisation
Le concept que nous avons choisi d'exploiter concerne les étudiants du campus. Nous souhaitons leur proposer un point de restauration se distinguant de l'offre du campus par la qualité et variété de ses plats ainsi que son double concept : restauration et coffee shop. Nous...
Création d'un restaurant spécialisé dans la production et la vente de petits déjeuners
Étude de marché - 30 pages - Startup, entreprenariat, TPE, PME
Le concept de restaurant spécialisé dans le petit déjeuner est inédit en France et Luxembourg. La culture et le mode de vie des Luxembourgeois étaient plus favorables à l'ouverture d'un tel restaurant. Un marché est alors à portée de main. Le Berliner est destiné à pallier le manque d'offre de...
Business plan pour la création d'un restaurant diététique au Maroc
Business plan - 12 pages - Startup, entreprenariat, TPE, PME
L'idée principale est l'ouverture d'un restaurant diététique destiné au grand public. Il a été constaté que la structure de ce type de restaurant n'existe pas beaucoup au Maroc et bien sûr à EL JADIDA surtout sur la vague de manger bien - manger sain. Il a été donc décidé de...
Dossier création d'entreprise : restaurant A la plancha
Étude de marché - 60 pages - Marketing des services
L'implantation pour un restaurant est vitale, elle est le facteur clé de succès de nombreux éléments décisifs pour réussir et pérenniser. Elle est, tout d'abord, la clé de voûte d'un bon démarrage d'activité. En effet, quand le restaurant est nouveau, c'est plus souvent le bouche à oreille plutôt...
Quels sont les défis à relever et les solutions à apporter par la Restauration Collective pour faire face aux modifications des comportements sociaux ?
Mémoire - 47 pages - Management organisation
En France, quinze millions de consommateurs bénéficient chaque jour de prestation de restauration collective. Le marché français regroupe 44 sociétés de Restauration Collective qui dégagent à elles- seules 4,9 milliards d'Euros de CA pour l'année 2006 avec une progression de 5,4%...
L'évolution du secteur de la restauration rapide
Dissertation - 5 pages - Brand management
Etat du marché de la restauration rapide&évolutions. D'où vient ce concept ? Comment évolue-t-il actuellement ? Est-il porteur ? La franchise est-elle un bon moyen d'y accéder en tant qu'investisseur ? Points essentiels à connaître avant de démarrer son activité.
La création d'un restaurant à thèmes
Mémoire - 105 pages - Brand management
Projet de création fictive d'entreprise : restaurant à thèmes alliant nourriture, spectacle voire du dating mais avec le repas compris. Thèmes variants selon le soir de la semaine. Concept mettant en oeuvre toutes les démarches nécessaires à la création d'une entreprise : analyse de...
Etude de cas Food and Beverage : cas d'un Restaurant 2 fourchettes
Étude de cas - 15 pages - Brand management
Faisant partie d'une équipe de consultants chargé d'assister les professionnels de la restauration dans leurs efforts visant la détection et l'élimination des disfonctionnements organisationnels et humains, qui affectent le processus de fabrication et altèrent la qualité du...
Etude de faisabilité : implantation d'un ou plusieurs restaurants dans un centre commercial
Étude de marché - 57 pages - Marketing des services
DE L'ETUDE DU MARCHE AU CONCEPT Contexte du projet : "création d'un centre commercial avec plusieurs restaurants" - La société d'exploitation a engagé deux ans avant l'ouverture des restaurants, le futur directeur et son assistant. - Les deux ont reçu et accepté les tâches...
Stratégie marketing en restauration rapide - KFC
Étude de cas - 33 pages - Marketing de la restauration
Ce diaporama vise à comprendre les micro et macro-environnements du marché de la restauration, en prenant appui sur le cas de la stratégie de KFC et en l'illustrant avec le cas du KFC Rosny-sous-bois.
Étude de marché et stratégie d'implantation d'un restaurant
Étude de marché - 5 pages - Stratégie
L'obtention d'un diplôme ouvre la voie vers des projets professionnels d'envergure. Il n'est pas ainsi rare que les diplômés s'engagent dans des projets entrepreneuriaux tels que l'ouverture d'un restaurant. Dans le cadre de la réalisation d'un tel projet, il faut...
La Restauration en Espagne (1875 à 1931)
Cours - 4 pages - Histoire contemporaine : XIXe, XXe et XXIe
En janvier 1875, un coup d'État militaire et l'action convergente du général et homme politique Canovas del Castillo ont rétabli la monarchie en Espagne avec Alphonse XII comme roi, marquant le début de la période de restauration qui dure jusqu'en 1885. La monarchie libérale en...
Etude de l'environnement d'une entreprise de service de restauration à domicile : l'entreprise A la carte
Étude de cas - 15 pages - Stratégie
Le concept de restauration de qualité livrée aux particuliers existait déjà depuis de nombreuses années aux États-Unis (avec Take-Out TAXI, par exemple), mais aucune structure semblable n'avait été développée en France. Grâce au soutien de leurs proches, les créateurs de l'entreprise...
Mise en place d'un service QHSE dans une entreprise de restauration collective
Mémoire de Stage - 45 pages - Management organisation
Ce mémoire professionnel a pour vocation de rendre compte de la mise en place d'un service Qualité-Hygiène-Sécurité-Environnement dans l'organisme de restauration collective ASPP. L'entreprise sert quotidiennement 7500 repas par jour aux agents de la ville de Paris grâce à ses...
Comment identifier et combler les lacunes d'un concept de restauration rapide ?
Mémoire - 43 pages - Stratégie
La restauration rapide, quasi-inexistante il y 20 ans, connaît une forte croissance ces dernières années. Maintenant, elle représente environs 2 % du nombre de restaurants total. Elle se démarque de la restauration traditionnelle par 2 principales caractéristiques : - l'absence...
Empire et restauration
Cours - 62 pages - Histoire contemporaine : XIXe, XXe et XXIe
Le coup d'état du 18 brumaire met fin à une décennie révolutionnaire. Il s'agit de garantir le retour à la paix intérieure et extérieure et fixer les principes de la révolution. Deux obstacles à cet objectif : l'ambition démesurée de Napoléon qui interrompt le processus démocratique au profit...
La centralisation et le suivi de l'hygiène alimentaire et des agréments sanitaires en restauration collective (2009)
Mémoire - 15 pages - Biologie
Depuis 2002, les évolutions réglementaires en matière d'hygiène (paquet hygiène) entraînent d'importantes adaptations des entreprises. Le renforcement de la responsabilité de celles-ci et la diminution des obligations de moyens sont les principaux changements. En restauration...
La restauration rapide
Analyse sectorielle - 6 pages - Marketing distribution
Le marché de la restauration rapide reste aujourd'hui très atomisé : il est partagé entre quelques 21 000 établissements pour un effectif total de 142 000 salariés (chiffres pour 2008). Essentiellement composé d'indépendants aux profils variés (sandwicherie, kebab…), il continue à...
Les éléments à connaître pour devenir restaurateur
Guide pratique - 5 pages - Marketing des services
Ce secteur comprend les activités de restauration avec un service à table ou fonctionnant en libre service (de type cafétéria), mais aussi la restauration ferroviaire ou maritime, les restaurants à thème (spécialisés ou exotiques), les cafés restaurants associant les activités de...
L'ordre monarchique restauré à l'épreuve (1815-1830)
Cours - 9 pages - Histoire contemporaine : XIXe, XXe et XXIe
Remise en ordre générale de 1814 - 1815 : territoriale//politique//idéologique. Les transferts de souveraineté et les modifications de frontières issus de Vienne ne concernent pas seulement l'Europe, du fait que les puissances européennes possèdent des empires coloniaux. Question du...
La création d'un restaurant : "L'envers du décor"
Étude de marché - 11 pages - Management organisation
Afin de trouver notre concept nous avons étudié le marché de la restauration. En effet, nous nous sommes penchés sur ce secteur plutôt qu'un autre car il y a beaucoup de concept à inventer. En effet de nombreuses nouveautés sont apparues dans ce domaine, cependant elles touchaient...
Quelle sera la restauration de demain ?
Dissertation - 2 pages - Économie générale
Le 28 janvier 2013, à Lyon, se déroulera le World Cuisine Summit, la première édition d'un sommet réunissant les plus grands experts internationaux du monde de la restauration afin de répondre à la question « Quelle restauration pour demain ? » Quelles sont les évolutions...
Recommandations stratégiques pour l'ouverture de nouveaux magasins Subway (restauration rapide et vente de sandwichs) en 2009
Étude de cas - 27 pages - Marketing distribution
Rappel du brief : - Ouverture en juin 2009 de 10 nouveaux restaurants Subway à Paris. - Mise à disposition d'un budget de 200 000 € Notre mission : + 25 % de fréquentation dans chaque restaurant parisien Mise en place du dispositif de communication sur l'année 2009 Subway est une marque...
Les libéraux sous la Restauration
Cours - 6 pages - Histoire moderne : Renaissance à XIXe
« Il y a des droits individuels, des droits sacrés, des garanties indispensables que l'on doit placer sous la république comme sous la monarchie ». Cette citation de Benjamin Constant met en avant le centre de la conception politique de tous les Libéraux. Ceux-ci prône l'émancipation de...
Elaboration de la carte restaurant et la détermination des prix en restauration
Guide pratique - 5 pages - Contrôle de gestion
La carte restaurant est une liste décrivant l'ensemble des prestations vendues par le restaurant ainsi que leurs prix. Elle est l'enseigne un moyen de promotion de ventes. Elle reflète l'image de l'entreprise, et doit teindre à la fois la satisfaction de la clientèle et la...
