Le contrôle nourriture et boissons (Food & Beverage management - F&B) dans l'hôtellerie et restauration
Étude de cas - 25 pages - Management organisation
L'étude des procédures de contrôle des denrées est fondamentale si on veut assurer la rentabilité des activités de restauration. Par ailleurs, il semble que l'origine des procédures contrôle F & B se situe aux États-Unis entre 1919 et 1920, jusqu'à cette époque les activités...
Le contrôle nourriture et boissons (Food & Beverage management - F&B) dans l'hôtellerie et restauration - publié le 26/06/2020
Étude de cas - 7 pages - Startup, entreprenariat, TPE, PME
Le contrôle nourriture et boissons, aussi appelé "F&B management", a pour objectif de réguler les consommations de matières dans le secteur de l'hôtellerie-restauration. Pour cela, il convient d'établir des procédures visant à tracer, suivre et repérer les denrées dans...
La flore d'altération des boissons gazeuses
Mémoire - 30 pages - Biologie
Les boissons gazeuses représentent un marché important dans l'industrie alimentaire. Les boissons gazeuses sont généralement pauvres en éléments nutritifs, qui sont altérés relativement par peu organismes, habituellement des levures et quelques bactéries et champignons...
Analyse SWOT - Wendy's
Étude de cas - 3 pages - Marketing de la restauration
Les clients ne vous oublieront jamais pour la façon dont vous les avez reçus et fait sentir. C'est un principe que Wendy's semble avoir maitrisé et s'engage à offrir la meilleure expérience à ses clients. L'entreprise dispose d'avis en ligne positifs sur des services...
Analyse du marché des boissons sans alcool à la fin 2004: étude marketing de Taillefine produit de Danone
Étude de marché - 45 pages - Brand management
Le marché des BSA (boissons sans alcool) est un marché très important. En 2004, il représente en volume 8.8 milliards de litres, avec 6.3 milliards pour les eaux et 2.5 milliards pour les autres boissons. En 2004, il représente en valeur 4.4 milliards d'euros, avec 1.9 milliard...
Le contrôle F and B et la détermination des prix en restauration
Guide pratique - 6 pages - Contrôle de gestion
La gestion et le contrôle en restauration permettent de suivre quantitativement et qualitativement la marchandise à tous les stades, de l'achat à la vente. Ce service doit calculer les rendements, cerner les coûts, établir les marges et faire apparaître un profit potentiel. En...
Rapport de stage : découverte de l'entreprise, Service « Cost Control »
Rapport de stage - 16 pages - Management organisation
Le Sheraton Club Des Pins, Alger, a ouvert ses portes au grand public le 24 juin 1999. C'est un hôtel d'un standing cinq étoiles représentant une des marques hôtelières internationales les plus prestigieuses. Le « Sheraton » est une des plus grandes marques hôtelières représentant la compagnie...
Le contrôle de gestion en hôtellerie
Analyse sectorielle - 12 pages - Contrôle de gestion
? DEFINITION DU POSTE : Le contrôleur de nuit est la personne qui : - Assure le posting correct du chiffre d'affaire logement, - Assure toutes les fonctions habituelle du caissier réception durant le service de nuit, - S'assure que toutes les opérations d'interface se sont bien...
Analyse SWOT - Cola-Cola
Étude de cas - 9 pages - Brand management
L'entreprise Coca-Cola, officiellement nommée The Coca-Cola Company of Atlanta, est fondée en 1892 en Géorgie aux États-Unis, et dont l'activité principale aujourd'hui consiste principalement à la fabrication et à la vente de sirop et de concentré pour Coca-Cola, une boisson...
Comment manger sain et équilibré ?
Guide pratique - 9 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Manger des aliments variés est essentiel pour maintenir une alimentation saine et équilibrée. La variété garantit que vous obtenez tous les nutriments dont votre corps a besoin pour fonctionner au mieux, et cela rend également les repas plus intéressants et agréables. Pour vous assurer que vous...
Analyse du comportement du consommateur en boîte de nuit - publié le 04/04/2023
Étude de marché - 6 pages - Marketing des services
Le comportement du consommateur en boîte de nuit peut être défini comme les actions et les décisions que les clients prennent lorsqu'ils sont dans un environnement de fête nocturne. Cela peut inclure des choix tels que la sélection d'une boisson, la danse avec des partenaires...
Analyse du marché des fast foods bio
Étude de marché - 9 pages - Brand management
Depuis la fin du XXe siècle et la promotion de l'anthropocène, la prise en considération prioritaire du développement durable par les organisations internationales a grandement influencé la FAO (l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture). Selon un...
Rapport de stage : contrôle "food and beverage" à l'hôtel Perce-Neige
Rapport de stage - 26 pages - Management organisation
Afin de valider la première année de DESS « Ecotourisme & Patrimoine » à l'UFR de Géographie Appliquée et Développement Régional (GADR), chaque étudiant doit effectuer un stage en entreprise. Ce stage est une étape importante pour un étudiant, non seulement du point de vue de la durée des...
Etude de marché : Powerade doit-il cibler le marché spécifique des boissons de l'effort, ou viser une cible plus large sur le marché fortement concurrentiel des BRSA ?
Étude de marché - 23 pages - Brand management
Le succès des boissons énergétiques est indéniable, notamment chez les jeunes. Plus de 500 nouvelles boissons énergisantes ont été mises sur le marché dans le monde cette année. C'est un véritable phénomène de société. Le marché des boissons énergétiques est en plein essor....
Les Nourritures terrestres, de Gide, Livre VII p. 139-147
Dissertation - 6 pages - Littérature
Lorsqu'on lit Les Nourritures Terrestres d'André Gide, on est amené à se demander pour quelles raisons il a pu marquer toute la philosophie d'une génération et captiver la jeunesse de son époque. Pourtant, lors de sa parution en 1897, l'œuvre connaît un succès modeste, critiquée par...
Red Bull: Analyse personnelle
Étude de cas - 6 pages - Brand management
Lorsqu'on me dit Red Bull, la première chose qui me vient à l'esprit c'est la publicité que je ne cesse de voir à la télévision ainsi que le slogan: " Red Bull te donne des ailes!". Pour moi, cette boisson me rappelle le début de mes vacances d'été lorsqu'on à trois...
Les effets de la connaissance du "risque management" sur le réviseur agréé dans l'industrie hôtelière suisse
Mémoire - 58 pages - Audit
Nous allons dans ce travail traiter des effets de la connaissance du « risque management » dans l'industrie hôtelière sur le réviseur agréé en Suisse. Le management des risques est traité formellement en Suisse dans le cadre du système de contrôle interne (SCI). En effet, les entreprises...
Le contrôle budgétaire dans la gestion hôtelière
Cours - 100 pages - Contrôle de gestion
Méthodologie de management et de budgétisation appliquée à la gestion et au contrôle hôtelier. Etude des outils, de processus d'élaboration des différents budgets, etc..
Danone: retour vers la spécialisation
Étude de cas - 24 pages - Stratégie
Avec près de 10 % de croissance, Danone réalise en 2006 sa meilleure performance, renforçant ainsi ses positions de numéro 1 mondial des produits laitiers frais, et de numéro 2 de l'eau conditionnée et des biscuits. Cette performance est la conséquence d'une stratégie bâtie sur...
Fiche de révision sur la fiscalité des entreprises
Fiche - 11 pages - Finance
Caractéristiques de la déclaration fiscale : - Complète - Sincère - Dans les délais ? Le contrôle fiscal va sanctionner les défaillances (pénalités ou taxation d'office). Les impôts alimentent 90% des recettes de l'Etat, 10% restant sont les loyers et ventes de l'Etat. Définition impôts...
Les différents problèmes et fraudes rencontrés en restauration (cuisine+restaurant)
Fiche - 2 pages - Contrôle de gestion
Fiche sur les éventuels problèmes et fraudes qui peuvent apparaître au sein d'une structure hôtelière ou de restauration.
La qualité dans le secteur agricole et agroalimentaire - publié le 16/09/2023
Analyse sectorielle - 5 pages - Management organisation
Aujourd'hui, les consommateurs accordent une attention particulière à leur alimentation. Pour répondre à leurs exigences, le secteur agricole et agroalimentaire se doit d'être irréprochable en termes de pratiques. Par conséquent, la qualité dans ce secteur devient une fonction non...
Le secteur de l'hôtellerie et l'effet saisonnier
Étude de marché - 28 pages - Marketing tourisme
L'hôtellerie se définit comme étant un secteur regroupant tous les types d'hébergements, où les visiteurs peuvent être logés et nourris contre une rétribution des prestations et cela pour une durée allant d'une journée à plusieurs mois. Ce secteur regroupe l'ensemble des hôtels, résidences de...
Elaboration de la carte restaurant et la détermination des prix en restauration
Guide pratique - 5 pages - Contrôle de gestion
La carte restaurant est une liste décrivant l'ensemble des prestations vendues par le restaurant ainsi que leurs prix. Elle est l'enseigne un moyen de promotion de ventes. Elle reflète l'image de l'entreprise, et doit teindre à la fois la satisfaction de la clientèle et la...
Rapport de stage en restauration collective
Rapport de stage - 6 pages - Management organisation
Du 17 juin au 5 juillet 2019, j'ai effectué mon stage au self du site PSA Vélizy A appartenant au groupe Compass France, qui est une gestion concédée (donc sous-traitée par l'entreprise PSA). Il s'agit d'une collectivité fermée qui accueille en moyenne 2200 rationnaires qui...
Cas de négociation commerciale entre Smirnoff Ice et Carrefour
Étude de cas - 51 pages - Brand management
Le présent cas a pour objet la négociation du référencement, de Smirnoff Ice, au sein de l'enseigne Carrefour. Le négociateur devra notamment s'attacher à démontrer l'intérêt du produit pour le consommateur, son impact sur la catégorie dans laquelle il évolue, ainsi que les bénéfices...
La bière Primus face à la bière Skol sur le marché congolais en général et kinois en particulier
Étude de cas - 11 pages - Marketing distribution
Cette étude a été réalisée en 2001 après observations sur le comportement de deux produits vedettes de deux sociétés brassicoles, Primus pour la Bralima et Skol pour la Bracongo. En effet, nous avions essayé de comprendre l'attrition qu'a connue la bière Primus, produit phare de Bralima, par...
Le marché des produits Halal en France
Analyse sectorielle - 20 pages - Brand management
Comme ils l'ont fait il y a quelques années pour la communauté juive (environ 600 000 personnes), industriels et distributeurs adaptent donc leur offre pour répondre aux prescriptions religieuse de l'Islam (...)
Le référencement du Champagne Laurent-Perrier chez Carrefour
Étude de cas - 19 pages - Brand management
Nous sommes un Groupe français possédant plusieurs marques de champagne. Fondé depuis 1812, le Groupe « Laurent-Perrier » est le 4e groupe français de champagne avec 236,65 millions d'euros de CA en 2006. « Le Groupe Laurent-Perrier » produit et commercialise des champagnes haut de gamme....
Business plan - création d'un restaurant oriental à Lyon
Business plan - 40 pages - Marketing des services
Créer un concept de restaurant oriental est une idée qui m'est venue il y a 2 ans en testant bon nombre de restaurants à thèmes sur Lyon. Il y a une autre motivation à ce projet, je suis le fils aîné d'une famille de restaurateur et la disparition de mon père en 2008 m'a conforté dans cette idée....
