L'alimentation de demain, le règne des OGM?
Dissertation - 7 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Il y a 58 millions d'hectares de plantes transgéniques cultivées dans le monde en 2002, soit 4% des terres arables de la planète (ou encore, un peu plus de la surface de la France). C'est à la fois peu et beaucoup. Peu si, comme nous l'annoncent les promoteurs de ces plantes, les OGM...
S'alimenter - pratique sociale
Fiche - 7 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Le propre de l'être humain est de se nourrir pour qu'il puisse vivre. C'est un besoin primaire. Mais le fait de s'alimenter est avant tout une mise en scène de pratiques sociales bien déterminées par les individus (cf. représentations sociales). Nous devons établir une...
Boire et manger en France à la fin du 19ème siècle
Dissertation - 18 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Au milieu du XIX siècle, les historiens constatent la disparition des disettes en France. La dernière grande famine avait eu lieu en 1740. La production en matières nutritives a déjà lentement augmenté au cours du XVIII mais elle se transforme en véritable boom au cours du XIX siècle. La...
Diagramme de fabrication d'un produit alimentaire
Fiche - 4 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Les diagrammes de fabrication de produits alimentaires s'inscrivent dans le cadre d'une démarche intitulé « système H.A.C.C.P. » (Hazard Analysis Critical Point : Analyse des Risques, Maîtrise des Points Critiques). Il s'agit d'une méthode scientifique et systématique visant à...
Le Marché Bio
Étude de marché - 5 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Mots-clés : société & mœurs, alimentation, étude de marché, produits bio Notre avis : Ce travail concis est une étude de marché pertinente sur le segment spécifique du marché bio et sa place dans l'alimentation générale. Sans trop en faire, l'auteur de cette étude de marché sur...
Sport et santé
Mémoire - 35 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Digestion et nutrition. Définitions. Besoins en nutriments. Fonctionnement organique de l'humain. Définition. Besoins de l'organisme. L'appareil digestif. Anatomie des différents segments du tube digestif. Besoins énergétiques. Classement des aliments. Prise de risque et activité...
Etude de marché des produits alimentaires biologiques en France, de 1995 à nos jours
Étude de marché - 25 pages - Nutrition, alimentation & diététique
« A l i B i o » est une société belge qui fabrique et commercialise des produits alimentaires biologiques (épicerie, produits laitiers, fruits & légumes). Implantée en Suisse depuis 1990, elle commercialise l'ensemble de ces produits via les grandes surfaces alimentaires. Elle désire,...
La diététique
Fiche - 5 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Généralités. Formule de Lorenz. Indice de Quételet ou BMI : Body Mass Index. L'équilibre alimentaire du sportif: l'eau, les protides, les lipides, les glucides. Les vitamines: hydrosolubles (vitamines B1 à 12 et C), liposolubles (vitamines A, D, E et K). Les fibres alimentaires. Les...
