L'épisode des Cent-jours et la Seconde restauration
Fiche de révision - 4 pages - Histoire contemporaine : XIXe, XXe et XXIe
En avril 1814, Napoléon a été envoyé au large de l'Italie, sur l'île d'Elbe et a conservé son titre d'Empereur et règne sur ce tout petit îlot. Napoléon connait des problèmes d'argent et est inquiet, car Louis XVIII lui avait promis une pension. Il prend donc rapidement la décision de revenir sur...
Comptabilité analytique : les coûts en hôtellerie-restauration
Analyse sectorielle - 11 pages - Comptabilité
La comptabilité générale est un système d'information permettant d'enregistrer les faits comptables au fur et à mesure qu'ils se produisent.
Etude de marché sur la restauration rapide et l'implantation d'un restaurant "Subway"
Étude de marché - 57 pages - Brand management
- Le comportement des consommateurs * 1 repas sur 4 : professionnel * 1 repas sur 3 : loisir * 1 repas sur 2 : voyage - Segmentation des consommateurs * Les jeunes adultes : n'importe quelle heure, prix bas * Les actifs : le midi, prix bas * Les enfants : week end, menus enfants * Les...
Liste des protocoles sanitaires à suivre en restauration
Fiche de révision - 50 pages - Audit
Liste sous formes de fiche des protocoles sanitaires à suivre dans le secteur de la restauration.
Etude de marché de la chaîne de restauration Buffalo Grill
Étude de cas - 28 pages - Brand management
Analyse de la structure du marché où se situe Buffalo Grill. Présentation des cinq forces de Porter et du comportement de Buffalo Grill face aux concurrents. On comprend l'utilité de l'intégration verticale et du fonctionnement d'une franchise.
Analyse de la gestion et de la stratégie d'une entreprise de boulangerie et de restauration
Étude de cas - 41 pages - Stratégie
Ce rapport synthétise les conclusions des différentes analyses menées pour le compte de Paris Bistro Boulangerie par notre bureau d'étude. En effet, il apparaît que malgré son choix stratégique de centralisation de sa production, l'entreprise est actuellement en situation déficitaire et...
La restauration rapide et traditionnelle : Les deux types de restaurations peuvent-elles coexister ou l'une va-t-elle phagocyter l'autre ?
Analyse sectorielle - 3 pages - Management organisation
- Code NAF: 5610 c - Vente au comptoir d'aliments et de boissons présentés dans des conditionnements jetables - Consommation sur place, à emporter ou en livraison - CA: 31,2 M€ - Parts de marché: 54% - Les Sandwiches sont les produits les plus vendus
Diagnostic des compétences : service de restauration
Étude de cas - 28 pages - Audit
COMPETENCE FLOUE Capacité du service restauration à fournir des repas de qualité et adaptés aux contraintes des usagers. PROBLEMATIQUE Comment améliorer la qualité de la restauration à la Maison d'Accueil Spécialisée ? Le choix s'est orienté sur cette problématique de la...
Exemple de compte rendu de réunion concernant l'état des lieux des différents déchets de restauration présents dans un hôpital
Fiche de révision - 2 pages - Vie quotidienne
EMETTEURS: prénoms noms (*) PRESENTS: prénoms noms (*) DIFFUSION: prénoms noms (*) (*): structure 1; (*): structure 2 ; (*): structure 3, etc L'objectif de cette rencontre était de faire un état des lieux des différents déchets de restauration présents à l'hôpital de (nom).
La restauration d'entreprise hier, aujourd'hui et demain
Étude de cas - 4 pages - Management organisation
Depuis 1992, le code du travail (article R232-10-1) oblige l'employeur de mettre à disposition des salariés souhaitant déjeuner sur leur lieu de travail un local dédié à la restauration dès lors que le nombre de salariés est supérieur à 25 Fin du XIXe siècle: apparition du mot cantine qui...
Curriculum Vitae pour un emploi saisonnier (restauration ou autres)
Fiche de révision - 1 pages - Micro-économie, emploi-chômage
Modèle de CV en vue d'obtenir un job en parallèle avec les études. Il vous suffit de renseigner les champs vides.
Le marché de la restauration rapide ou Fast Food
Analyse sectorielle - 33 pages - Brand management
Nous sommes un groupe de trois étudiants et nous réalisons une étude qui a pour objet la satisfaction des consommateurs ainsi que leurs choix en ce qui concerne la restauration "Fast Food". Cette étude est menée parallèlement dans trois autres pays à savoir au Canada, au USA ainsi...
La restauration rapide et traditionnelle
Analyse sectorielle - 44 pages - Management organisation
Après une croissance importante en 2011 (+3.6% de CA), la restauration commerciale est frappée par une baisse de la fréquentation environ - 2.2% soit une perte de 114 millions de visites. Ce phénomène se remarque aussi sur les dépenses totales de la restauration commerciale estimées...
Etude du marché de la restauration rapide en France
Analyse sectorielle - 18 pages - Brand management
Étude de marché portant sur la restauration rapide en France. La réduction du temps de travail hebdomadaire « les 35 heures » (loi appliquée en 2002 dans la restauration) a obligé les restaurateurs à réorganiser les plannings des salariés. La hausse des prix est de plus en plus...
Comment identifier et combler les lacunes d'un concept de restauration rapide ?
Mémoire - 43 pages - Stratégie
La restauration rapide, quasi-inexistante il y 20 ans, connaît une forte croissance ces dernières années. Maintenant, elle représente environs 2 % du nombre de restaurants total. Elle se démarque de la restauration traditionnelle par 2 principales caractéristiques : - l'absence...
Etude du marché de la restauration rapide (fast-food)
Étude de marché - 12 pages - Brand management
Depuis une vingtaine d'années, les enseignes de restauration rapide, américaines pour la plupart, fleurissent dans les villes françaises, mettant en péril l'image de la gastronomie française. Ce bouleversement dans les habitudes de consommation s'explique par le fait que les...
La Restauration et la mise en place de la Terreur
Cours - 4 pages - Histoire contemporaine : XIXe, XXe et XXIe
Cours sur les débuts de la Restauration, de l'écroulement du Premier Empire à la mise en place de la Terreur (blanche et "légale"). Il s'agit d'une approche de la politique dans cette période qui fut certainement l'une des plus troublées de l'histoire de France.
Rapport de stage ouvrier en restauration collective : organisation et gestion de l'hygiène
Rapport de stage - 16 pages - Nutrition, alimentation & diététique
La cuisine centrale produit 700 repas par jour dont 450 sont consommés sur place et le reste est livré en liaison froide sur deux cuisines satellites : Aigrefeuille sur Maine et Barbechat (44). La cuisine est divisée en plusieurs zones : stockage des denrées alimentaires, préparation des denrées,...
Restauration à emporter, plaisir et diététique chez l'adolescent (cas de la franchise NOOÏ)
Mémoire - 59 pages - Comportement des consommateurs et clients
Depuis maintenant plusieurs décennies, le repas fait l'objet d'un vaste questionnement au sein de la société moderne. Ce questionnement, s'intensifiant, a poussé de nombreux spécialistes de tous les horizons à se pencher sur les nombreuses problématiques qu'il soulève. Les...
Les ultras sous la restauration (1815-1830)
Dissertation - 4 pages - Histoire contemporaine : XIXe, XXe et XXIe
Paul Valery écrit dans son œuvre Tel que, « le monde ne vaut que par les extrêmes et ne dure que par les moyens. Il ne vaut que par les ultras et ne dure que par les modérés ». Cette citation met en avant le rôle important que peuvent jouer les extrêmes mais aussi leur difficulté à imposer...
La Restauration : de l'avènement de Louis XVIII à la chute du dernier roi bourbon
Cours - 7 pages - Histoire moderne : Renaissance à XIXe
La personnalité de Louis XVIII : Un portrait peu flatteur : - Louis-Stanislas Xavier de Bourbon, comte de Provence : un cadet détestable. - Un prince errant : Italie, Allemagne, Angleterre. - Homme vieillissant (60 ans) obèse, podagre (celui qui est atteint de la maladie de la goutte), impotent....
La restauration des photographies
Fiche de révision - 2 pages - Histoire de l'art
La photographie n'a acquis une légitimité patrimoniale qu'au début des années 1980. La Ville de Paris crée alors en 1983 un Atelier de Restauration et de Conservation des Photographies destiné aux objets conservés dans les musées, les bibliothèques et les archives de la Ville de Paris....
Les formules de restauration
Fiche de révision - 1 pages - Sociologie & sciences sociales
Depuis 1960/1970, le marché de la restauration hors foyer a considérablement progressé. 1960 : 38% des revenus étaient réservés à l'alimentation 2010 : 25% FACTEURS : - Travail loin du lieu de vie - Beaucoup de femmes travaillent - Journée continue - Urbanisation des villes Depuis...
L'implantation d'un concept de restauration rapide
Étude de marché - 15 pages - Brand management
Etude commerciale sur l'implantation d'un concept de restauration rapide, la vente en camion de pâtes présentées dans des gobelets. Après administration d'un questionnaire, ce dossier présente les résultats du dépouillement sous forme de graphiques commentés ainsi que des...
Etude de marché sur la restauration gastronomique
Analyse sectorielle - 11 pages - Brand management
Une étude de marché sur le secteur de la restauration gastronomique prenant la forme d'un diaporama PowerPoint : définition des marchés, menaces et opportunités, micro et macro environnements, matrie SWOT etc.
Les difficultés de recrutement et leurs spécificités dans le secteur de l'hôtellerie restauration
Dissertation - 7 pages - Ressources humaines - GRH
Paradoxalement en dépit d'un taux de chômage fort élevé, d'importants secteurs d'activités connaissent une pénurie de main d'œuvre. C'est le cas du secteur de l'hôtellerie restauration dans lequel le rapport entre offres et demandes d'emploi enregistrées est supérieur à 1 (DARES,...
Robotique et Systèmes en restauration
Étude de cas - 3 pages - Théories et stratégies marketing
Les points critiques du processus de restauration 1. ARRIVEE: Information tardive, présentation du menu uniquement à l'entrée du restaurant 2. SELF SERVICE: Système linéaire: contraint de faire la queue jusqu'à la fin du parcours Plateau encombré dès le début (pain, couvert, verres)...
Panorama des chaînes de restauration en France : Le groupe Courtepaille
Étude de cas - 8 pages - Brand management
Diaporama présentant le groupe de restauration Courtepaille, deuxième groupe français leader du secteur Grill (après Buffalo Grill) en termes de nombre d'établissements ainsi que de chiffres d'affaires.
Lettre de motivation pour la restauration
Lettre type - 1 pages - Ressources humaines - GRH
Lettre de motivation adaptée à toutes les filières de la restauration. Peut être utilisée pour une candidature en école, pour un stage ou pour un emploi.
La Restauration (1815-1830), entre réaction et libéralisation
Dissertation - 2 pages - Histoire contemporaine : XIXe, XXe et XXIe
Dissertation d'Histoire ayant pour sujet : "La Restauration de 1815 à 1830, entre réaction et libéralisation". De quelle manière évolue la situation politique entre 1815 et 1830 ?
