Découverte des pratiques en pâtisserie - Élémentaire Pâtisserie
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Thèmes abordés
Élémentaire Pâtisserie, stage de pâtisserie, expérience professionnelle, collaboration en équipe, apprentissage de la pâtisserie, préparation de gâteaux, pavlova, meringue, chocolat blanc, techniques de pâtisserie, métier de pâtissier, passion, horaires de travail, stage d'observation, diversité, fleurs en pâtisserie, goût, évaluation de stage, fiche d'évaluation, local de pâtisserie, tâches de stage, chablonnage de meringues, croissant, journée de travail, gestion du temps de travail, observation
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Résumé du document
En 2014 et pendant quelques mois seulement, la pâtisserie se situait dans la rue Jacques Coeur, et, en l'espace de quelques semaines, elle a fermé ses portes pour se placer dans le quartier Port-Marianne et pour pouvoir ainsi créer une pâtisserie un peu plus volumineuse avec des locaux plus grands. L'activité a donc bel et bien repris depuis début 2015 dans le nouvel emplacement de cette pâtisserie.
Sommaire
Introduction
L'entreprise
Présentation générale et identité de l'entreprise
Espace de travail et lieu de vie
Organisation du temps de travail
Les différents employés, chefs, et stagiaires
Ma semaine de stage
Premier jour de stage
Deuxième jour de stage
Troisième jour de stage
Quatrième jour de stage
Bilan
Mon travail en tant qu'élève, mes observations et ressentis
Mes relations avec les autres
Monde du travail et vie professionnelle de mon tuteur
Conclusion de mon stage en entreprise
Introduction
L'entreprise
Présentation générale et identité de l'entreprise
Espace de travail et lieu de vie
Organisation du temps de travail
Les différents employés, chefs, et stagiaires
Ma semaine de stage
Premier jour de stage
Deuxième jour de stage
Troisième jour de stage
Quatrième jour de stage
Bilan
Mon travail en tant qu'élève, mes observations et ressentis
Mes relations avec les autres
Monde du travail et vie professionnelle de mon tuteur
Conclusion de mon stage en entreprise
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Extraits
[...] L'entreprise accueille très régulièrement des stagiaires, le plus souvent en pâtisserie. Personnellement quand je suis entré dans la pâtisserie, le premier jour, pour commencer mon stage il y avait déjà une autre stagiaire. Et à la fin de mon stage, à mon dernier jour, une nouvelle stagiaire a également rejoint l'équipe. Pour ce qui est des horaires de la pâtisserie, elle ouvre de 7h30 à 18h tous les jours, alors qu'en temps normal, sans couvre-feu, elle ouvre ses portes à 7h du matin. [...]
[...] Découverte des pratiques en pâtisserie - Élémentaire Pâtisserie XXX Collège XXX Classe XXX Rapport de stage Élémentaire Pâtisserie Stage s'étant déroulé du lundi 8 au jeudi 11 février Année 2021 Sommaire 1. Présentation générale et identité de l'entreprise . 3. Organisation du temps de travail . 4. Les différents employés, chefs, et stagiaires . 1. Mon travail en tant qu'élève, mes observations et ressentis . [...]
[...] C'est qui m'a accueillie, j'étais un peu stressé, mais content de faire sa connaissance. J'ai mis un tablier un plastique (jetable), j'ai pris mon cahier de notes, je l'ai posé quelque part dans le labo, et elle a commencé à me présenter leur espace de travail, il y avait pleins de frigos, des machines pour travailler la pâte, et pleins d'autres choses. Elle m'a montré la chambre froide, une sorte de pièce de quelques mètres carrés, avec une porte très épaisse permettant de garder le froid à l'intérieur. [...]
[...] Après avoir terminé de mettre le coulis, j'ai souhaité me diriger vers la plonge pour en faire et aider un peu. Et à ce moment-là, je tombe par terre en glissant assez violemment sur le dos de manière inattendue, j'ai donc dû m'asseoir. C'était donc la dernière journée de stage dans la pâtisserie, je suis allé voir pour la signature et le remplissage de la fiche d'évaluation, j'ai ensuite, avec grand plaisir, remercié toute l'équipe de la pâtisserie Élémentaire qui m'a accueillie avec sympathie et générosité dans leur entreprise. [...]
[...] J'ai fait la connaissance d'un peu tout le monde dans la pâtisserie, et j'ai entamé le dialogue avec certains. Je me suis également très bien entendu avec le chef pâtissier, nous avons discuté ensemble. Avec nous avons même parlé de mon orientation et quelles études il me conseillait de faire si je voulais me lancer dans ce domaine ou métier etc. J'ai eu une très bonne relation avec les deux stagiaires qui étaient présentes, que ce soit avec Sacha ou Nirvana. [...]
