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Notion : F&B management

Nos documents

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27 Oct. 2014
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Quels sont les nouvelles techniques de management et les outils RH utilisés dans les entreprises du web 2.0?

Mémoire - 63 pages - Management organisation

Le management est un concept théorisé au début du XXe siècle, mais qui a vu le jour depuis le début de la Révolution industrielle et la naissance des entreprises, dans le sens moderne du terme. Le mot « management » tire son étymologie du verbe anglais « to manage », mais...

20 déc. 2003
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Supply chain management et les nouvelles technologies de l'information et de la communication

Mémoire - 33 pages - Logistique

Ce document prétendant donner un point de vue d'ensemble des NTIC appliquées au « Supply Chain Management », nous exposerons donc dans un premier temps les nouvelles technologies apparues dans le secteur de la logistique. Dans une deuxième partie, une approche plus pratique permettra...

27 Janv. 2010
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Management des services : l'exemple Accor

Étude de cas - 48 pages - Management organisation

Des principes de management qui remontent à la nuit des temps. Fin des années 70 : déréglementation du transport aérien aux USA et arrivée de petites compagnies très agressives. 10 ans après : les grosses compagnies restent les plus performantes, notamment grâce au développement des...

07 déc. 2020
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La gestion de projet - des outils et des concepts utiles à un jeune manager

Mémoire - 29 pages - Management organisation

La gestion de projet est une méthode complète, qui couvre tous les domaines du management. Cette manière de penser le business en projet produit une méthodologie et des concepts théoriques très pratiques. De ce constat, la problématique est née en retenant les outils et les concepts qu'un...

21 août 2015
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Introduction au management d'entreprise

Cours - 20 pages - Management organisation

Le management n'est pas né en un jour. Il n'est pas non plus un fait nouveau dans la réglementation de la vie individuelle et collective. En effet, pour mener à bien ses activités conformément à son mode de vie, l'homme a toujours fait en sorte qu'il y ait une harmonie, une...

15 Janv. 2012
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Le management interculturel - publié le 15/01/2012

Cours - 10 pages - Management organisation

•Le champ global : la décision concerne le management de l'entreprise en globalité= management stratégique (globalité spatiale) •Les champs fonctionnels : toutes les fonctions notamment GRH, Finance, Marketing, Production et gestion de temps. Pour la fonction achat par...

18 Janv. 2021
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Le management par l'innovation

Mémoire - 40 pages - Management organisation

Ce mémoire traite, d'un point de vue théorique et pratique, de la question de l'innovation en entreprise et/ou structure publique, d'un point de vue management. Il répondre à une problématique « terrain » avec références théoriques, en mobilisant des concepts : qu'est-ce...

26 Sept. 2018
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Les grandes tendances actuelles du management - Exemple de Toyota Motor corporation

Étude de cas - 8 pages - Management organisation

D'après Didier Court, entrepreneur, "Le management est la pierre angulaire du succès de l'entreprise, l'ignorer représente aujourd'hui une faute grave." En effet, de bonnes techniques de management permettent de fournir un travail de qualité, et de faire évoluer son...

23 juil. 2015
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Mémoire de Management : Comment augmenter la satisfaction clientèle dans les Grandes et Moyennes Surfaces ?

Mémoire - 74 pages - Management organisation

Je travaille pour une Grande Surface de Bricolage (GSB) depuis maintenant trois ans, où j'exerce actuellement un poste d'assistant chef de rayon (vendeur expert). L'entreprise qui m'accueille aujourd'hui est l'enseigne Castorama à X (X). A travers le poste que j'occupe...

26 Janv. 2008
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Total Quality Management: notions théoriques, enjeux et cas pratique: D'Ieteren

Cas pratique - 17 pages - Management organisation

Nous vivons aujourd'hui dans un monde qui recherche sans cesse la perfection. Celle-ci est notamment due à la concurrence présente sur tous les marchés actuels. Les employés recherchent de meilleures conditions de travail, tandis que les entreprises veulent améliorer leur rentabilité et que les...

30 juil. 2009
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Un bon manager est-il un manager qui respecte ses objectifs de budget ?

Mémoire - 23 pages - Comptabilité

Le système comptable a pour finalité la régulation des comportements des acteurs organisationnels dans un sens conforme à celui de l'entreprise. Déjà, Simon et Al. distinguaient trois types d'utilisation des données comptables dans l'entreprise : résoudre les problèmes, organiser la vigilance et...

29 août 2012
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Etude du management stratégique des Grands Moulins de Paris

Étude de cas - 11 pages - Management organisation

L'objectif des Grands Moulins de Paris est d'élaborer et commercialiser des produits de haute qualité en assurant la sécurité et la « convénience » (la praticité, la facilité d'utilisation) pour les consommateurs et les transformateurs grâce à une démarche permanente de traçabilité des matières...

29 Mars 2010
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L'instauration d'une culture d'entreprise et d'un management par les valeurs peuvent-ils être une véritable richesse pour une entreprise ?

Mémoire - 48 pages - Ressources humaines - GRH

C'est à l'époque du Siècle des Lumières que la relation entre l'Homme et le monde se bouleverse. La diffusion de la presse, la découverte de l'héliocentrisme, l'industrialisation et la colonisation sont à l'origine de nombreuses découvertes déterminantes pour l'avancée économique et sociale....

29 déc. 2009
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La fonction du manager

Mémoire - 52 pages - Management organisation

Dans une organisation moderne en perpétuelle évolution, le manager doit lui aussi faire face à des changements. Il doit tout d'abord se positionner dans une organisation qui a muté depuis le début du XXe siècle. Une question se pose alors : comment a évolué la fonction de manager ? En premier...

21 Janv. 2010
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La fonction du manager dans les PME-PMI

Mémoire - 42 pages - Brand management

Depuis plus d'un siècle, le management façonne la vie interne de l'entreprise. Mais les procédés de management, influencés par les grandes théories, ont fortement évolué au cours de ces décennies écoulées. Nous avons alors choisi d'étudier l'évolution de ce processus...

22 juil. 2002
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Quel est l'intérêt pour l'entreprise de mettre en place le Knowledge Management ?

Mémoire - 29 pages - Ressources humaines - GRH

Le monde de l'entreprise évolue progressivement vers des environnements de plus en plus instables. Cette évolution entraîne l'exacerbation de la concurrence, la course à la rentabilité et à l'innovation, et plus généralement elle implique de nouvelles exigences de compétitivité. En...

08 août 2011
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Carnet de voyages en management programme

Rapport de stage - 28 pages - Marketing international

Ce document est mon carnet de voyage rédigé dans le cadre du Management Programme. Il regroupe les définitions de constat de départ, les résumés des modules de cours choisis, une bibliographie, et quelques lignes sur mes réalisations, rencontres et visites. Littéralement le mot...

12 déc. 2007
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Le Management japonais- les cercles de qualité

Étude de cas - 17 pages - Management organisation

Les organisations, qu'elles soient industrielles ou tertiaires, sont confrontées à des problèmes communs. La complexité augmente, la compétition se développe, les turbulences socio-économiques et l'internationalisation créent un nouveau climat où les dirigeants recherchent, de façon...

08 Nov. 2025

Dans quelle mesure le choix de management influence-t-il la productivité et la performance en restauration rapide ?

Mémoire - 26 pages - Management organisation

La question centrale de notre étude découle de l'observation que la gestion efficace dans le secteur de la restauration rapide est importante pour maintenir des niveaux élevés de productivité et de performance. Les styles de management jouent un rôle central dans la satisfaction et la...

06 août 2024

Comment repérer, gérer et utiliser avec efficacité les caractéristiques du personnel pour améliorer et garantir leur implication dans un système de management de qualité global et performant ?

Mémoire - 35 pages - Management organisation

La norme ISO 9001 concerne notamment le management de la qualité et contribue à la direction d'une organisation. Selon Méric, elle participe à l'équilibre de la performance, dans la mesure où elle s'intéresse clairement à orienter la stratégie de l'entreprise vers la...

17 déc. 2013
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Le management de la SARL Construction Modulaire de l'Ouest (C.M.O) ou la flexibilité permanente

Étude de cas - 22 pages - Management organisation

La société C.M.O., filiale du Groupe Isoroy, a été créée en 1986 suite à la reprise par F. Pinault d'Isoroy (27 000 personnes - 2 238 millions d'euros de chiffre d'affaires en 2001, dont le tiers à l'exportation), lui-même filiale du Groupe Portugo - Espagnol Sanoe-Tafisa (tout récemment...

26 Oct. 2010
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Le "total quality management" (TQM) et son application dans l'usine Thomson de Casablanca

Étude de cas - 10 pages - Management organisation

Le TQM est une philosophie, une pratique managériale dont le but est de satisfaire les consommateurs par l'implication des employés, une gouvernance cohérente et une volonté d'amélioration perpétuelle. Native du Japon dans les années 1950, la notion de TQM est d'abord passée par une application...

03 Mars 2010
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La stratégie d'Apple : le Management de l'innovation

Étude de cas - 19 pages - Brand management

Dans un contexte de forte concurrence et de protection des nouvelles technologies, Apple se présente aujourd'hui comme une entreprise dominante sur les différents domaines stratégiques sur lesquels la firme a su lancer des produits performants et innovants au bon moment. Dans un secteur tel...

27 juil. 2023

La science du Management

Cours - 16 pages - Management organisation

Parmi les éléments qui définissent le management, nous avons : l'identification des ressources, le timing et la répartition de l'équipe, le contrôle et la répartition du travail... (...) Dans son ouvrage « Richesses des nations (1776), Adam Smith invoque la division du travail...

21 août 2009
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Les spécificités de l'organisation de l'entreprise AHF60 - le management démocratique

Étude de cas - 28 pages - Management organisation

L'entreprise AHF 60 est une SARL faisant partie d'un réseau national qui s'occupe de tout ce qui a trait à l'isolation de la maison, aux charpentes et aux façades. Elle fut créée en 2001 par M.David Guillot et a depuis connu une augmentation de son chiffre d'affaires de 72.93% en sept ans. Mais...

01 Oct. 2015
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La fidélisation en B to B - publié le 15/02/2009

Mémoire - 12 pages - Brand management

Le marketing B to B désigne le marketing appliqué aux entreprises vendant des biens et services à d'autres entreprises. Le marketing « Business to Business », aussi appelé B to B, est souvent peu considéré face au marketing grand public ou « Business to Consumer »,...

07 juil. 2015
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Le management dans la grande distribution

Mémoire - 67 pages - Management organisation

Mémoire effectué dans le cadre d'un Master en sciences de gestion portant sur le management dans la grande distribution et plus précisément dans la société Cora. En 40 ans, une vingtaine d'enseignes et une dizaine de centrales d'achats ont conquis une position dominante....

08 juil. 2018
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Présentation de la filière STAPS Management sportif - Domaine d'intervention

Cours - 9 pages - Sport

Différentes filières existent en STAPS à Toulouse : une filière recherche pour devenir enseignant-chercheur, ainsi que quatre filières professionnelles : éducation motricité (EM), prévention et insertion (APA), entraînement sportif (ES) et management du sport (MS). Il existe différents...

15 Mars 2007
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En quoi le Management par la Valeur pilote l'innovation et l'optimisation des activités ?

Mémoire - 49 pages - Management organisation

L'analyse de la valeur est une méthode de conception ou de re-conception des produits et services qui permet à ceux-ci d'assurer, au moindre coût, la satisfaction du besoin de l'utilisateur. C'est une méthode de résolution des problèmes de l'entreprise et de restauration de la...

15 Mars 2010
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Comment gérer sa vie de manager tout au long de son parcours professionnel ?

Guide pratique - 22 pages - Management organisation

Ce document est un guide pour les managers de demain afin de les aider dans leur développement professionnel et personnel. Savoir à quoi s'attendre, évoluer de la manière la plus adéquate avec ce que l'on cherche, résoudre les problèmes auxquels on sera confronté, etc. Ce "guide du manager" tente...