Caractéristiques des tissus animaux et végétaux - La détection de la fraude alimentaire
TD - Exercice - 10 pages - Biologie
Dans le compte rendu suivant nous allons aborder le sujet de la fraude alimentaire à travers diverses expériences et différentes notions biologiques. Afin d'introduire le sujet, définissons le terme tissu ; c'est le niveau d'organisation intermédiaire entre la cellule et...
Le marché des compléments alimentaires
Étude de marché - 5 pages - Marketing distribution
Alors que la crise sanitaire que connaît le monde pendant l'année 2020 continue, les consommateurs sont de plus en plus désireux de protéger leur santé, et ce d'une manière préventive. Les compléments alimentaires font partie des moyens pour atteindre cet objectif bien que leurs...
Comment est-ce qu'aujourd'hui le marketing alimentaire surfe sur la vague de ces nombreuses tendances alimentaires ?
Étude de cas - 5 pages - Marketing distribution
L'image de qualité des marques alimentaires est très importante et malheureusement elle s'effrite depuis quelques années, on observe depuis un certain temps déjà en France, un changement dans le comportement d'achats des consommateurs. Il y a un désir, une vision générale,...
Le marché de la restauration en Belgique - Analyse PESTEL d'une chaîne de restauration franchisée et analyse des tendances alimentaires actuelles
Étude de cas - 9 pages - Marketing de la restauration
La mise en place d'une chaîne de restauration sous le modèle de la franchise et orientant son identité et son type de production autour du concept de ceviches doit être envisagée selon plusieurs modalités, et ce, afin d'en anticiper toutes les facettes et d'évaluer de manière...
La fraude dans l'entreprise
Cours - 38 pages - Contrôle de gestion
La fraude interne aux entreprises, cela commence avec la petite indélicatesse, appels téléphoniques personnels importants, pillage des fournitures de bureau... appelés « La gratte ». Entre la « gratte » et les détournements financiers sophistiqués, une nouvelle fraude se développe...
Le système alimentaire ou agroalimentaire dans le monde
Cours - 66 pages - Nutrition, alimentation & diététique
La nourriture des hommes renvoie à trois grands groupes de besoins fondamentaux : quantitatifs (« food security »), qualitatifs (« food safety ») et hédonistes. Aujourd'hui encore 850 millions d'habitants soit 13 % de la population survit en situation de sous-nutrition chronique, les ? étant des...
Comment contrecarrer la méfiance des consommateurs envers les arômes alimentaires en mobilisant la confiance dans la communication ?
Mémoire - 74 pages - Communication
En France, c'est après guerre et jusqu'aux années 2000 que l'image du secteur agroalimentaire est à son meilleur point. Grâce aux recherches et au progrès de la science, l'agriculture est de plus en plus productive et met fin aux peurs de famine et de contamination. Face à la croissance de la...
Les enjeux de la sécurité alimentaire ou le défi alimentaire
Cours - 8 pages - Relations internationales
-Depuis la préhistoire, insécurité alimentaire est une source d'inquiétude permanente -Aujourd'hui, le problème n'est toujours pas réglé malgré les progrès techniques -Enjeu de la quantité (sous-nutrition) mais aussi de la qualité (malnutrition) -Nouveautés techniques depuis une trentaine...
Cosmétiques et compléments alimentaires - la convergence des expertises ?
Mémoire - 64 pages - Brand management
Chirurgie esthétique, pratique du sport, recours à une alimentation saine,fréquentation des spas et des centres de thalassothérapie, application de cosmétiques... Chaque personne possède sa propre recette pour conserver une apparence jeune et dynamique. Le culte de la beauté et la recherche du...
Systèmes de qualité : les systèmes alimentaires
Fiche - 6 pages - Économie générale
Dans les années 80 premières remises en cause du système productif industriel dues à une crise agricole, remise en cause de la PAC (politique agricole commune) due à l'évolution du système industriel -> modernisation de l'agriculture qui s'est faite avec le développement des industries...
Face aux crises sanitaires et alimentaires, quelles ont été les conséquences pour la logistique de la mise en place de la traçabilité ?
Mémoire - 65 pages - Logistique
Le secteur agroalimentaire a récemment traversé de nombreuses crises sanitaires, dont la très symbolique crise de la vache folle. Le consommateur final est par conséquent devenu de plus en plus sensible à l'origine et la qualité des produits qu'il achète. L'ensemble de ce secteur doit donc...
Le marketing olfactif et l'utilisation de l'odeur des produits alimentaires dans les rayons des grandes surfaces
Mémoire - 84 pages - Marketing sensoriel
Depuis ses débuts, le marketing n'a cessé d'évoluer. On est passé d'un marketing de masse au one to one, on a vu l'apparition du marketing relationnel, le marketing traditionnel a été écarté au profit du marketing sensoriel…A chaque fois, la base du changement du type de marketing est le...
Comment les entreprises d'agro-alimentaire font évoluer leurs propositions de valeur pour répondre au problème d'obésité ?
Thèse - 58 pages - Écologie et environnement
L'obésité est actuellement l'un des maladies les plus répandues au monde et l'une des principales causes de mortalité dans les pays développés.
Frais Émincés - Participation au suivi des non-conformités au sein du service qualité
Rapport de stage - 37 pages - Stratégie
Dans le cadre de ma formation CQPM Technicien de la Qualité, il m'est demandé d'effectuer un stage de 8 semaines en entreprise. J'ai eu la possibilité d'effectuer ce stage dans une entreprise d'agroalimentaire. Ainsi, c'est dans l'entreprise Frais Émincés à...
La règlementation en hygiène alimentaire et les critères microbiologiques
Fiche - 3 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Différents domaines sont concernés : la mise au point de nouveaux ferments, de nouveaux aliments, les contaminations par la flore bactérienne,… Il s'agit d'un domaine très réglementé avec des critères, des normes, des erreurs de mesure… Il existe une politique commune pour assurer la...
Le contrôle nourriture et boissons (Food & Beverage management - F&B) dans l'hôtellerie et restauration - publié le 26/06/2020
Étude de cas - 7 pages - Startup, entreprenariat, TPE, PME
Le contrôle nourriture et boissons, aussi appelé "F&B management", a pour objectif de réguler les consommations de matières dans le secteur de l'hôtellerie-restauration. Pour cela, il convient d'établir des procédures visant à tracer, suivre et repérer les denrées dans l'entreprise puisqu'une...
Hygiène alimentaire appliquée en industrie agroalimentaire
Cours - 58 pages - Stratégie
- Sécurité alimentaire : sécurité des approvisionnements en quantité et en qualité. - Sécurité des aliments : innocuité des aliments. - Hygiène alimentaire : règles de nutrition et diététique. - Hygiène des aliments : ensemble des conditions et mesures assurant la sécurité et la...
Le consommateur face aux crises alimentaires. Le cas de la grippe aviaire
Étude de marché - 84 pages - Comportement des consommateurs et clients
La sécurité alimentaire est devenue une des sources de préoccupation, voire d'anxiété, des consommateurs, de plus en plus perplexes devant le contenu de leurs assiettes, et appelés à se déterminer à partir de la lecture fastidieuse d'une étiquette plus ou moins bien rédigée....
Intégrer la dimension santé au marketing des produits alimentaires
Étude de marché - 35 pages - Brand management
« Que ton aliment soit ta première médecine » conseillait Hippocrate il y a quelques vingt-cinq siècles. L'utilisation des aliments dans le cadre de la médecine et de la prévention santé remonte à la plus Haute Antiquité. En 1919, Isaac Carasso fabrique à Barcelone des yaourts en pots de grès...
Mémoire sur le consumérisme au Maroc
Mémoire - 74 pages - Management organisation
Depuis son indépendance, le Maroc a connu deux catastrophes majeures, qui ont fait chacune, plusieurs milliers de victimes ; l'affaire des huiles nocives de Meknès en 1959 et le tremblement de terre d'Agadir en 1960. Si ce dernier drame relève de la volonté céleste, le premier résulte par...
Le défi alimentaire de l'Inde et de la Chine
Dissertation - 8 pages - Géographie monde
Selon de nombreux experts, la croissance économique de ces deux pays émergents si peuplés y est source d'augmentation du pouvoir d'achat qui accroîtrait la consommation de viande et de lait, facteur important d'inflation mondiale en raison des besoins croissants en produits...
La traçabilité dans le secteur alimentaire
Rapport de stage - 40 pages - Vie quotidienne
Lors de mon BTS Commerce International, j'ai eu l'opportunité d'effectuer un stage dans une société de fabrication et de commercialisation de charcuterie. Cette expérience m'a permis de découvrir la notion de traçabilité et son importance dans le secteur alimentaire. J'ai donc choisi...
La sécurité alimentaire est l'affaire de tous, de la fourche à la fourchette
Présentation - 91 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Direction Générale de la Santé et de la Protection du Consommateur (DG XXIV) La réglementation européenne a un double objectif : Faciliter la libre circulation des marchandises Obtenir et maintenir un haut niveau de protection sanitaire L'UE intervient dans les domaines suivants : -...
La grande distribution au Maghreb
Étude de marché - 32 pages - Marketing international
Le Maghreb est la région d'Afrique du Nord comprise entre la mer Méditerranée, le Sahara et l'océan Atlantique. Il est composé de cinq pays : le Maroc, l'Algérie, la Tunisie, la Libye et la Mauritanie. Dans notre étude, nous nous intéresserons aussi au cas de l'Egypte. Nous allons traiter...
Marketing alimentaire et protection du consommateur
Dissertation - 10 pages - Brand management
L'industrie agro-alimentaire (IAA) est le premier secteur industriel français (3ème secteur industriel pour l'emploi) et se place au premier rang européen. Elle est constituée de grands groupes (Lactalis, Danone, Nestlé France, Fleury Michon, Saupiquet etc.), aux côtés desquels se...
Faut-il condamner la politique agricole commune (PAC) ?
Fiche - 1 pages - Union Européenne
Condamnation : peine légère avec travaux d'utilité publique : - Réformes en bonne voie (labels environnementaux, qualité et sécurité alimentaire), - Finalité de l'agriculture : "produire, promouvoir, protéger". Mais nécessité de corriger excès : - Fraudes, - Lourdeur bureaucratique,...
La spectroscopie infrarouge appliquée aux productions végétales
Mémoire - 5 pages - Biologie
Ce document est une synthèse de type mémoire bibliographique. Pour pousser, les végétaux ont besoin de lumière. C'est un principe que l'on connaît depuis longtemps : celui de la photosynthèse. En échange de dioxyde de carbone et d'eau, la plante peut synthétiser ses propres sucres et...
Diarrhées infectieuses de l'adulte et de l'enfant
Fiche - 3 pages - Médecine
- Connaître les principaux agents infectieux causes de diarrhées. - Reconnaître les signes de gravité d'une diarrhée infectieuse. - Connaître les indications et savoir interpréter les résultats d'un examen bactériologique, virologique et parasitologique des selles. - Connaître les principes des...
Communication de crise : le cas E. Leclerc et l'affaire des steaks hachés contaminés
Étude de cas - 33 pages - Marketing distribution
Nous avons choisi d'étudier la crise alimentaire concernant les steaks hachés avariés chez E.LECLERC en octobre 2005. Cette crise nous a motivé pour plusieurs raisons. D'une part, cette crise concerne une entreprise française. E.LECLERC, dont l'activité principale est la grande...
La grande distribution face à l'inflation
Mémoire - 20 pages - Stratégie
Dans un univers économique en perpétuelle évolution, où les prix fluctuent comme les marées, explorer l'impact de l'inflation sur la grande distribution révèle les rouages subtils qui lient les fluctuations monétaires aux comportements d'achat des consommateurs.[...] L'impact de...
