Projet de création d'entreprise : un atelier de cuisine à Angers - étude de marché, business plan et communication
Business plan - 70 pages - Stratégie
Le projet de création d'entreprise est un projet qui nécessite un investissement fort de chaque membre du groupe. Pour que chacune de nous s'investisse le plus possible, nous avons choisi de créer une entreprise où le service proposé plairait à tout le monde. Un projet autour de la cuisine...
Détermination du taux de sucres réducteurs par la méthode de LUFF dans l'optique d'un calibrage du FTIR au laboratoire oenologique du Tarn
Rapport de stage - 24 pages - Chimie
Le vignoble Gaillacois est l'un des plus vieux vignobles français. Il se situe autour de la ville de Gaillac, le long du Tarn, au nord-est de Toulouse. La fondation de l'abbaye Saint-Michel en l'an 972 marque également la fondation "officielle" de la ville de Gaillac. Celle-ci organise...
Expérimentation de fermentation levurienne sur la Syrah dans le Paso Robles en Californie
Rapport de stage - 37 pages - Chimie
L'exploitation vitivinicole où j'ai choisi d'effectuer mon stage de deuxième année est située en Californie dans la Central Coast à mi-chemin entre les deux grandes villes californiennes : Los Angeles et San Francisco. Kukkula Wine se situe en appellation Paso Robles. Le Paso Robles,...
Business Plan d'un Wine Truck
Business plan - 27 pages - Startup, entreprenariat, TPE, PME
Après les foods trucks qui sont considérés comme le nouvel eldorado de la restauration rapide, les Wine-trucks (camion à vin ou Wine trotter ou bar à vin ambulant) commencent désormais à gagner le marché européen. Le concept est le même sauf qu'au lieu de vendre des plats cuisinés et des...
Le lobbying européen sur le rosé
Étude de cas - 16 pages - Économie générale
Le vin rosé ne possède pas de définition satisfaisante du fait de longs débats tant au niveau français qu'international. En effet, une décision européenne datant de janvier 2009, permettant aux viticulteurs l'autorisation de créer du vin rosé à partir d'un mélange de vin blanc et de...
Le vin et ses arômes
Cours - 24 pages - Biologie
Les vins sont élaborés à partir de grappes de raisin : rafle, pellicule, pulpe et pépins. Dans la rafle, on retrouve les composés suivant : des tanins, de l'eau et des substances minérales. La composition chimique du jus de raisin comprend de l'eau, des sucres, des acides organiques...
Analyse sectorielle du secteur vinicole
Analyse sectorielle - 50 pages - Brand management
Le secteur du vin est un marché complexe subissant des mutations importantes et des changements permanents, impliquant des lourds choix pour l'ensemble de la filière.
Procédés de fabrication du vin à "La société pour l'industrie et le commerce de boisson" (2005)
Rapport de stage - 25 pages - Nutrition, alimentation & diététique
La période de stage s'est effectuée dans la première semaine de février, précisément du 31 janvier au 6 février 2005. À cette période l'entreprise s'intéresse au traitement du vin, à sa stabilisation et notamment à l'embouteillage, au conditionnement et à la commercialisation du vin en France...
Rapport de stage : responsable commercial junior - Dakota Editions
Rapport de stage - 36 pages - Management organisation
Après avoir cherché dans de multiples directions, je m'étais finalement décidé à trouver un stage en région parisienne, en lien avec la fonction commerciale de l'entreprise, si possible bien indemnisé, et avec des responsabilités. J'ai de suite été très intéressé par l'annonce...
Le vin et l'afrancesamiento au Chili au XIXème siècle
Dissertation - 12 pages - Économie internationale
Le Chili est aujourd'hui connu pour son vin, fruit de diverses origines. Cela fait peu de temps que le vin chilien s'est répandu dans le monde entier. En effet, depuis les années 1990, il s'impose progressivement sur le marché mondial. C'est au début du XXème siècle, qu'il fut...
Vin, tourisme et Gironde
Mémoire - 118 pages - Économie générale
La Gironde c'est 124 194 hectares de vigne en production, 9308 exploitations, 52 caves coopératives, 57 Appellations d'Origine Contrôlée(AOC2), 10 000 viticulteurs, 60 000 emplois dans le département, mais aussi une production annuelle de 6.610 millions d'hectolitres et de 900 millions de...
Evolution du marché du vin et adaptation en termes d'organisation logistique et d'achats vracs : le groupe Castel
Étude de cas - 30 pages - Stratégie
Pour certains clients en MDD vins de table, la répartition des embouteillages se fait entre plusieurs sites afin de réduire les coûts d 'approche. Chaque site fait ses achats auprès des fournisseurs référencés par le client (voir les 3 cas de la MDD ). Pour nos marques de vins de tables comme...
Les micro-organismes : acteurs essentiels de l'élaboration d'un vin
Dissertation - 13 pages - Biologie
Les phénomènes fermentaires jouent un rôle essentiel dans la nature car ils interviennent dans un grand nombre de processus vitaux d'ordre biologique, au cours desquels des molécules, souvent complexes, sont dégradées pour en donner d'autres mieux utilisables, telles que celles assimilées par des...
L'Europe, le vin, et les viticulteurs - étude comparée de quatre régions viti-vinicoles françaises : le Beaujolais, le Gaillacois, le Gard et le Puy-de-Dôme
Mémoire - 62 pages - Union Européenne
La France est le premier producteur mondial et jouit d'un prestige incontestable, tant pour le vin blanc que pour le vin rouge. Toutefois, la tradition viticole française doit faire face à une crise insidieuse, profonde et dangereuse. En effet, le vin français survit grâce aux aides européennes,...
Analyse sectorielle du vin
Analyse sectorielle - 80 pages - Brand management
« Le 10 mars 2005: 7 000 viticulteurs ont manifesté pour montrer les difficultés que connaît leur activité en ce moment. » Le secteur du vin est un marché complexe subissant des mutations importantes et des changements permanents, impliquant des lourds choix pour l'ensemble de la filière....
Les accidents de vinification
Dissertation - 12 pages - Physique
Les phénomènes fermentaires jouent un rôle essentiel dans la nature car ils interviennent dans un grand nombre de processus vitaux d'ordre biologique, au cours desquels des molécules souvent complexes sont dégradées pour en donner d'autres mieux utilisables, telles celles assimilées par...
Comportement du consommateur : le marché du vin
Étude de cas - 30 pages - Comportement des consommateurs et clients
Le vin est un produit complexe, et le simple terme de vin est généraliste. Pour réaliser une étude pertinente, il est important de clairement définir les notions clés de notre étude. Si l'on se base sur le dictionnaire le vin « est une boisson alcoolisée obtenue après fermentation du raisin »....
La fermentation au cours du temps lors de la vignification en rouge
Cours - 12 pages - Physique
Les premières traces de ceps de vigne ont été relevées sur les flancs du Caucase et datent d'il y a plus de 7000 ans. Les Grecs implantèrent la vigne dans le bassin méditerranéen entre 1500 et 500 av. J-C. Le Moyen Âge a été le témoin du développement de la qualité du vin. La colonisation va être...
La Chine et le vin : un fort potentiel
Étude de marché - 23 pages - Marchés étrangers
Les vignobles du Val de Loire, réputés pour leurs vins blancs liquoreux, connaissent un succès local et national considérable en France. Malheureusement, l'étiquette « Val de Loire » reste encore largement méconnue sur le marché chinois, un marché jeune mais aussi très prometteur où les vins de...
Comment aborder le marketing quand ce que vous savez faire de mieux, c'est du vin ?
Mémoire - 34 pages - Brand management
Un seul regard dans la presse et vous verrez que le vin français est actuellement en « crise »: ventes en berne, production à la hausse et demandes de subventions au gouvernement émanant de toutes parts. Posez la question aux familles ou aux entreprises produisant du vin en Europe depuis...
Rapport de stage chez Nicolas
Rapport de stage - 33 pages - Management organisation
Effectuer un stage dans un magasin Nicolas a été une formidable expérience pour moi, et ce sur de nombreux aspects. Pendant deux mois, j'ai en effet pu découvrir le monde du vin qui aujourd'hui me passionne, apprendre beaucoup sur les comportements des clients, et travailler en collaboration,...
Rapport de stage : Nicolas
Rapport de stage - 32 pages - Management organisation
Effectuer un stage dans un magasin Nicolas a été une formidable expérience pour moi, et ce sur de nombreux aspects. Pendant deux mois, j'ai en effet pu découvrir le monde du vin qui aujourd'hui me passionne, apprendre beaucoup sur les comportements des clients, et travailler en collaboration,...
Le vin et son analyse sensorielle : un thème abordé différemment avec plusieurs niveaux de classe
Rapport de stage - 21 pages - Sciences de l'éducation
J'ai suivi une formation au Lycée Technique Hôtelier de Talence pour me diriger rapidement vers une activité professionnelle. Appréciant tout ce qui touche à l'art de la table, l'art de recevoir, la cuisine française, les spécialités régionales et les produits du terroir qui font la renommée de...
Le livre du jeu de rôle : de la conception à la réalisation
Mémoire - 109 pages - Littérature
Lionel Jospin, Steven Spielberg, Bill Gates, Caza, Jacques Villeneuve, Quentin Tarantino, Robin Williams, les membres du groupe Metallica… Autant de noms célèbres qui n'ont a priori aucun lien entre eux. Et pourtant… Aussi étrange que cela puisse paraître, toutes ces personnalités ont...
Politique de l'offre : roue créative
Cours - 54 pages - Brand management
Le concept d'innovation repose sur un nouveau process technologique. En effet, le designer Jean-Louis Frechin a mis au point un nouveau concept pour le « VIA », Valorisation de l'Industrie de l'Ameublement : une suspension lumineuse tridimensionnelle composée de 25 chandelles en...
Lancement des vins du Centre-Loire en Chine : analyse du secteur et potentiel de développement
Mémoire - 121 pages - Marketing international
Dans le but de fournir une réponse détaillée à notre problématique, nous avons réalisé cette étude en trois phases distinctes. Lors de ces trois phases, nous avons toujours cherché à garder en tête les caractéristiques du BIVC et de ses membres afin de conserver une cohérence plus grande dans...
Le tourisme en France : analyse de produits touristiques et de leur clientèle potentielle
Étude de marché - 9 pages - Marketing tourisme
La thalassothérapie, c'est l'utilisation simultanée des bienfaits du milieu marin qui comprend le climat marin, l'eau de mer, les algues, les sables et autres substances extraites de la mer. Jusque dans les années 70, les cures marines étaient majoritairement destinées au traitement des...
L'olfaction
Dissertation - 8 pages - Biologie
Actuellement, au Muséum d'Histoire Naturelle de Bordeaux, situé à proximité du jardin public, les odeurs ne se font pas absentes… A travers 14 modules ludiques, et interactifs, l'exposition « Né pour sentir » propose de redécouvrir une vaste palette d'odeurs très diversifiées. A la fois...
plan de campagne de mécénat sur le territoire français
Étude de cas - 5 pages - Communication
Une recommandation méthodologique d'un plan de campagne de mécénat sur le territoire français, sous forme d'un développement structuré et argumenté, des propos présentés de façon schématique, des suggestions concrètes et illustrées.
Vin : terroir et mondialisation
Mémoire - 36 pages - Nutrition, alimentation & diététique
TPE ayant pour sujet : "Le vin : terroir et mondialisation".
