Comment les pâtissiers intègrent-ils l'Art dans leurs créations culinaires, quelles sont leurs influences, de quels arts s'inspirent-ils ?
Mémoire - 10 pages - Nutrition, alimentation & diététique
À première vue, l'art et la pâtisserie semblent deux domaines bien distincts. Pourtant, ces deux disciplines peuvent parfois se rejoindre. L'art, pure création de la pensée et de l'imagination, et la pâtisserie, conception de préparations culinaires sucrées, n'ont a priori rien en...
La prévention de la dénutrition chez les personnes âgées en institution médicalisée - EHPAD Korian Champ-de-Mars
Rapport de stage - 16 pages - Nutrition, alimentation & diététique
J'ai choisi d'effectuer mon stage dans une structure accueillant des personnes âgées, car je trouve que c'est une population très intéressante, en raison de la grande diversité de travaux à réaliser. Le point essentiel à développer est la prévention de la dénutrition ou de la...
Lettre de motivation pour le BTS STA
Lettre type - 1 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Actuellement en classe de terminale scientifique au lycée français de Dakar, je souhaite m'inscrire dans la prestigieuse école Oniris afin d'acquérir une solide formation en BTS STA.
La ration alimentaire
TD - Exercice - 1 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Devoir corrigé composé de 2 exercices sur le thème "alimentation et énergie".
Nutrition et santé dentaire
Présentation - 22 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Ce diaporama présente les différents liens qui existent entre la nutrition et la santé dentaire à tout âge.
Technologie alimentaire - Le processus de transformation des produits alimentaires
TD - Exercice - 8 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Le secteur primaire recouvre le domaine de l'agriculture pour la production des produits vivriers et de rente. Ainsi, les produits ne pouvant pas être disponibles durant une grande période, il faut chercher des moyens ou méthodes de conservation, d'où la transformation. Quels sont les...
Exploration théorique et pratique en diététique : stages, études et approches thérapeutiques
Rapport de stage - 86 pages - Nutrition, alimentation & diététique
J'ai effectué mon second stage au collège Turenne situé à Sedan pendant une durée de deux semaines. Le service de restauration assure l'élaboration et la distribution des repas au sein même de l'établissement. Il s'agit d'une cuisine autogérée. Les convives de cette cantine...
Équilibrer mon alimentation avec un diabète
Guide pratique - 5 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Ce document sur la diététique vise à produire une plaquette informative et pédagogique sur les habitudes alimentaires à prendre en cas de diabète.
L'alimentation adaptée aux troubles digestifs
Guide pratique - 4 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Ce petit livret-conseil vous permettra de mieux gérer votre inconfort digestif, notamment si vous souffrez de maladie telle que le cancer colorectal. Il contient en outre un récapitulatif des aliments à éviter ou à privilégier selon vos symptômes.
Le régime alimentaire
Cours - 2 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Une alimentation doit être équilibrée de manière à apporter à votre corps les nutriments dont il a besoin pour fonctionner correctement. Pour obtenir la nutrition dont vous avez besoin, la plupart de vos calories quotidiennes doivent provenir de : fruits frais ; légumes frais ; grains entiers ;...
Quelle place pour la viande en restauration ?
TD - Exercice - 3 pages - Nutrition, alimentation & diététique
De nos jours, il y a une grande controverse sur la place de la viande dans les restaurations. De plus en plus de personnes se lèvent pour remettre en question l'importance traditionnelle de la viande dans nos assiettes. La croissance reflète une prise de conscience accrue des problèmes de...
Candidature à la formation de pâtissier
Lettre type - 1 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Ce document propose une lettre de motivation personnalisable afin de postuler pour une formation de pâtissier dans un établissement spécialisé.
La consommation d'insectes en France - publié le 22/07/2024
Mémoire - 23 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Si la consommation d'insectes est attestée dans le monde depuis des millénaires — et jusqu'à une période relativement récente en Europe — elle reste connotée dans l'imaginaire occidental à un mode alimentaire au mieux primitif et exotique, mais souvent dangereux, voire sale....
Alimentation et identité nationale
TD - Exercice - 4 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Ce devoir corrigé entre dans le thème « Ce que manger veut dire », alimentation et identité nationale, du CNED. Il s'agit d'effectuer une synthèse des documents suivants : - « La construction d'une identité alimentaire nationale », Alexandre D., contribution au Blog delle identità...
Productions Végétales et Industries Agroalimentaires - Nutribio
Rapport de stage - 26 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Dans le cadre de ma formation PVIA (Productions Végétales et Industries Agroalimentaires), j'ai effectué mon stage de master 2 au sein de l'entreprise Nutribio. Opérateur de la coopérative Sodiaal, Nutribio est spécialisé dans la production de lait en poudre et barres de céréales. Afin...
Lettre de motivation pour stage thérapeutique - Inicea
Lettre de motivation pour stage - 1 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Ce document est une lettre de motivation pour un stage thérapeutique au sein de la structure Inicea Paris 20 à la suite d'un BTS Diététique.
Quel est le rôle des biomolécules dans les aliments ?
TD - Exercice - 2 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Devoir corrigé composé d'une étude de documents et de questions-réponses sur le thème des biomolécules et de la nutrition.
Les aliments d'origine végétale
TD - Exercice - 2 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Parmi les aliments d'origine végétale, on recense les fruits et légumes, les céréales, pommes de terre et légumes secs, mais également les matières grasses végétales. La consommation d'aliments d'origine végétale est essentielle pour couvrir les besoins quotidiens en fibres, vitamines...
Taille fine : guide pour retrouver une taille fine après l'accouchement
Guide pratique - 10 pages - Nutrition, alimentation & diététique
L'accouchement est une étape cruciale dans la vie d'une femme, mais il peut aussi avoir un impact sur la silhouette. Ce guide propose des conseils et des régimes alimentaires pour aider les femmes à retrouver leur taille fine tout en maintenant une alimentation saine. L'objectif...
Histoire et étude de la consommation de porc en France et dans le monde
Fiche - 2 pages - Nutrition, alimentation & diététique
L'histoire de la consommation et de l'élevage porcin remonte à la sédentarisation des hommes. Dès lors que nous nous sommes géographiquement installés, nous avons dû répondre à des demandes de nourriture et ainsi dû pourvoir une offre en protéines et autres aliments de manière constante....
Stages en restauration collective
Rapport de stage - 13 pages - Nutrition, alimentation & diététique
La restauration collective est une branche industrielle qui a pour objectif de servir des repas en collectivité hors du domicile privé. Elle regroupe 4 grands secteurs : la restauration scolaire (de la crèche à l'université), la restauration médico-sociale (hôpitaux, EHPAD), la restauration...
Les régimes alimentaires
TD - Exercice - 4 pages - Nutrition, alimentation & diététique
La ville de F. (20 000 habitants) accueille de nombreux étudiants venant des villes et des régions environnantes. Ceux-ci sont hébergés dans des résidences situées à proximité des universités, comportant chacune plusieurs studios indépendants. Actuellement, un seul restaurant universitaire...
Signification du résultat d'une biopsie : calcul de l'indice de masse corporelle
TD - Exercice - 3 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Il s'agit d'un document qui comprend des questions en rapport avec le résultat d'une biopsie sur un patient hospitalisé dans le service de gastro-entérologie. La situation du patient et les réponses aux questions sont disponibles dans le document.
Références nutritionnelles - Plan alimentaire
TD - Exercice - 4 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Chaque jour, un adulte homme a besoin de consommer des nutriments en une certaine quantité de lipides, protéines, glucides, fibres pour permettre un fonctionnement optimal de son organisme. Les recommandations sont de répartir les calories journalières de la façon suivante : 45 à 50% sous forme...
Principes fondamentaux des systèmes de gestion de la salubrité des aliments (SGS)
Cours - 3 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Il est obligatoire d'avoir la salubrité des aliments pour les organisations alimentaires en ce qui concerne la santé et le bien-être des consommateurs. Les exigences de la norme FSSC 22000 aident les entreprises alimentaires à évaluer, signaler et améliorer leurs performances en matière de...
La réutilisation de l'huile de friture provoque-t-elle le cancer ?
Guide pratique - 4 pages - Nutrition, alimentation & diététique
L'huile de friture est souvent réutilisée dans les maisons et les restaurants, cette action est-elle sûre ? Et a-t-elle quelque chose à voir avec le cancer. Vous trouverez des données médicales à ce sujet dans ce document avec des détails sur les types d'huile de friture, leurs effets sur...
Les légumes oubliés
Présentation - 9 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Le document est une présentation des légumes oubliés, fournissant des informations sur leur importance et leur utilisation culinaire, avec une série de quiz à la fin pour tester les connaissances.
Le petit-déjeuner, un repas essentiel
Fiche - 3 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Ce document est une fiche sur la thématique du petit-déjeuner et son importance au quotidien.
Les nouvelles tendances alimentaires
Fiche - 11 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Ce document est une fiche de cours complète concernant les nouvelles tendances alimentaires. Parmi celles-ci, nous retrouvons le régime bio, le régime sans gluten, le régime végétalien, le régime végan. Le régime végétarien en France représente un groupe de 2-3 % adeptes déclarés, 10 % prêts à...
La composition chimique des aliments
Fiche - 15 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Ce document est une fiche complète sur la composition chimique des aliments. Parmi les constituants, nous avons les constituants énergétiques : glucides, lipides, protides (GLP) ; et les constituants non énergétiques : vitamines, minéraux, fibres, eau. Les familles alimentaires dépendent du...
