Comment assurer l'approvisionnement des denrées alimentaires de première nécessité au Qatar ?
Mémoire - 23 pages - Logistique
Le Qatar a réussi l'exploit de devenir en 20 ans un des pays les plus riches du monde en termes de PIB par habitant. Le pays a surfé sur une croissance insolente non tarie par la crise financière de 2008 alors que les pays européens n'ont pas vraiment réussi à faire redécoller leur...
Le Lean Management dans la grande distribution : les enjeux et les limites d'une démarche d'amélioration continue des managers vis-à-vis des collaborateurs et de la satisfaction des clients ?
Mémoire - 44 pages - Ressources humaines - GRH
Dans le secteur de la grande distribution, garantir la disponibilité des produits dans les rayons est essentiel pour les détaillants afin de maintenir des niveaux de service élevés pour les consommateurs en magasin et du commerce électronique. La performance de cet indicateur dépend en grande...
Le contrôle nourriture et boissons (Food & Beverage management - F&B) dans l'hôtellerie et restauration - publié le 26/06/2020
Étude de cas - 7 pages - Startup, entreprenariat, TPE, PME
Le contrôle nourriture et boissons, aussi appelé "F&B management", a pour objectif de réguler les consommations de matières dans le secteur de l'hôtellerie-restauration. Pour cela, il convient d'établir des procédures visant à tracer, suivre et repérer les denrées dans l'entreprise...
Conception d'un nouvel emballage pour le beurre (Paysan Breton)
Étude de cas - 8 pages - Stratégie
Le beurre est une denrée périssable qui, au cours de son vieillissement, voit apparaître plusieurs défauts si l'emballage ne remplit pas suffisamment son rôle de protection. Les défauts sont dus à deux phénomènes : - la lipolyse : réaction enzymatique sur les triglycérides de la...
Procédure d'approvisionnement dans les hôtels
Guide pratique - 3 pages - Achats & Supply Chain
Guide sur la politique d'approvisionnement et la procédure standard d'achat dans les hôtels et les restaurants. Extrait: Achats des denrées périssables Il s'agit de toutes les denrées périssables achetées au jour le jour , non destinées à être stockées...
La gestion des stocks en fleuristerie
Mémoire - 89 pages - Logistique
Un excès de stock a des nombreuses contraintes pour l'entreprise, dont voici les principales : - Le stockage des marchandises demande des investissements parfois lourds en bâtiment et en matériel - chambre froide, aménagement et matériel divers. - Il augmente les charges de fonctionnement...
Le contrôle nourriture et boissons (Food & Beverage management - F&B) dans l'hôtellerie et restauration
Étude de cas - 25 pages - Management organisation
L'étude des procédures de contrôle des denrées est fondamentale si on veut assurer la rentabilité des activités de restauration. Par ailleurs, il semble que l'origine des procédures contrôle F & B se situe aux États-Unis entre 1919 et 1920, jusqu'à cette époque les activités d'hébergement...
La Loire: fleuve marchand de denrées agricoles
Étude de cas - 28 pages - Géographie France
En novembre 2000, le Val de Loire depuis Sully-sur-Loire (en amont d'Orléans) jusqu'à Chalonnes (en aval d'Angers) a été classé au patrimoine mondial de l'humanité par l'UNESCO. C'est là une preuve d'un riche passé historique de toute la région. Ce val a en effet vu se succéder de nombreux...
L'individu dans ses actes de consommation
Cours - 5 pages - Vie quotidienne
Les informations obligatoires sur une étiquette: - Dénomination de vente : c'est le nom du produit; - Composition du produit : énumération de la liste des ingrédients; - Nom ou raison sociale du fabricant; - Quantité nette de produit; - Estampille sanitaire uniquement sur les produits...
La situation de l'Amérique latine en 2008 - dix fiches pays
Mémoire - 32 pages - Économie internationale
Avec une croissance qui devrait avoisiner les 4,2% en 2008, l'Amérique latine devrait enregistrer un ralentissement de son activité économique par rapport à l'année précédente (4,8%). Malgré une moyenne relativement faible par rapport aux pays émergents, l'Amérique latine se concentre sur la...
Calligrammes
Étude de cas - 2 pages - Littérature
Le but est de montrer que Victor Hugo veut mettre un bonnet rouge (Cf. Les Contemplations). Il est au service d'une poésie qui doit se moderniser dans la forme. La modernité apparait avec les poèmes en prose. Effectivement, dès le XVIème siècle, on a dans un roman (Le Cinquième Livre de Rabelais)...
Implantation au Vietnam et au Mexique - l'orange bleue à base de cognac
Étude de marché - 6 pages - Marchés étrangers
La société Brisset SARL produit des boissons alcoolisées. En 2000, le directeur de l'entreprise décide de lancer un nouveau produit : l'orange bleue à base de cognac. Ce produit connait un succès sur le plan national et l'entreprise souhaite donc internationaliser sa marque et ses produits. Afin...
La crise agraire mondiale
Cours - 11 pages - Économie générale
Le protectionnisme entraîne des coûts pour les pays étrangers qui ont moins de débouchés, mais aussi pour le pays lui-même : il y a des coûts pour les consommateurs qui doivent réduire leur consommation. Le producteur va augmenter sa production et donc produire à des coûts plus élevés que le prix...
Etude marketing B to B sur le fret aérien
Étude de cas - 16 pages - Marketing des services
FRET AERIEN: -Transport de marchandises -Lié au commerce international -Lié aux différents acteurs du secteur ACTEURS: -Compagnies aériennes -Exportateurs -Transitaires CARACTERISTIQUES: -Rapidité : temps total et longue distance (denrées périssables et non) -Sécurité:...
Le système alimentaire ou agroalimentaire dans le monde
Cours - 66 pages - Nutrition, alimentation & diététique
La nourriture des hommes renvoie à trois grands groupes de besoins fondamentaux : quantitatifs (« food security »), qualitatifs (« food safety ») et hédonistes. Aujourd'hui encore 850 millions d'habitants soit 13 % de la population survit en situation de sous-nutrition chronique, les ? étant des...
TD sur la Date Limite de Consommation
TD - Exercice - 5 pages - Écologie et environnement
TD sur les date limite de consommation et sur la chaine du froid
La logistique des produits frais et les entreprises spécialisées
Étude de marché - 29 pages - Logistique
On pense souvent aux produits que l'on va mettre dans notre caddie, mais pas assez à comment ils sont arrivés dans les rayons ! Nous, consommateurs, sommes préoccupés par la qualité des produits qui se retrouvent dans les rayons des supermarchés. Il convient donc de réfléchir sur l'acheminement...
Groupe Carrefour: descriptif de l'unité commerciale
Étude de cas - 5 pages - Management organisation
Acteur majeur de la grande distribution en France et dans le monde, le groupe a été créé en 1959, il compte 15430 magasins exploités en propres ou en franchises et emplois au total 471755 personnes. Il réalise 48% de son chiffre d'affaires en France. Carrefour Market de Beuzeville est un...
Amortissements et provisions (2010)
Cours - 6 pages - Comptabilité
Seules les denrées usables et périssables peuvent être amorties comme les immobilisations (brevet, machine, …). Pour être amortissable, un bien doit remplir plusieurs conditions. Il doit être la propriété de l'entreprise. C'est une spécificité du droit français. En effet, le...
Contribution à l'optimisation d'une ligne de production de légumes en conserve : cas de Lecofruit
Rapport de stage - 100 pages - Management organisation
Le développement de la conserverie a largement bouleversé le comportement alimentaire de la société moderne surtout dans le monde occidental, elle est présente pratiquement à chaque repas que ce soit avec les confitures et les laits concentrés au petit déjeuner, les légumes et les viandes...
Rapport de stage : Découverte du monde de la grande distribution (Magasin Champion)
Rapport de stage - 20 pages - Logistique
Dans le cadre de la formation continue, Master 1 MGE, j'ai effectué un stage de 8 semaines à Champion Béthune, j'étais sous la tutelle de Mr Dunan, manager DNP (Denrée Non Périssable). Durant ce stage, j'ai effectué diverses tâches en participant activement dans la vie de...
Les grands traits de l'économie générale
Cours - 22 pages - Économie générale
L'économie étudie la façon dont les individus et les sociétés utilisent des ressources rares en vue de satisfaire leurs besoins. A la base de l'économie se trouve la production de biens et de services. Il existe plusieurs types de biens. Des biens durables, comme par exemple une voiture, mais...
Les spécificités de la logistique agroalimentaire
Cours - 21 pages - Logistique
Particulièrement réglementé, le secteur agroalimentaire a récemment traversé de nombreuses crises : vache folle, listériose, grippe aviaire… Le consommateur final est devenu de plus en plus sensible à l'origine et la conservation des produits qu'ils achètent. La logistique de ce secteur doit...
Une « habitation » à la Martinique au début du XVIIIe siècle, d'après un texte du Père Labat
Commentaire de texte - 7 pages - Histoire moderne : Renaissance à XIXe
Durant les premières décennies de l'occupation française dans les Antilles (1626), l'île de la Martinique est productrice de denrées coloniales fournissant de forts profits : tabac (petun), roucou, indigo, cacao, le tabac de la Martinique étant alors très apprécié. Avec la crise du...
L'évolution et les enjeux de la sécurité sanitaire dans l'agroalimentaire
Thèse - 70 pages - Stratégie
Face à la multiplication des scandales alimentaires depuis les années 1980-1990 et à la multiplication des référentiels normatifs pour les prévenir, les entreprises de l'industrie agroalimentaire ont été contraintes de revoir leur positionnement stratégique en matière de sécurité sanitaire.
Les enjeux du transport aérien : la concurrence entre fret et passager; les coûts du transport aérien
Étude de marché - 66 pages - Stratégie
Lorsqu'on évoque le transport aérien, les images de vacances, d'avion et de séjour se bousculent dans nos têtes. Ce que l'on en imagine n'est qu'une partie infime de l'iceberg. Même si dans le transport aérien, le transport de passagers l'a toujours nettement emporté face au transport de fret, ce...
L'organisation et la gestion des activités de la cuisine
Cours - 20 pages - Management organisation
Dans les établissements importants, les achats sont confiés à un acheteur spécialisé dans ce travail, qui peut se faire assister par le chef de cuisine (achat de viandes, de certains produits, réception de marchandises, ….). Il peut demander la collaboration du chef caviste ou du chef...
Les particularités de l'audit dans le secteur hôtelier au Maroc
Dissertation - 49 pages - Audit
Depuis le début de la décennie, le Royaume du Maroc est engagé dans une transformation profonde et accélérée dans tous les domaines politique, économique et sociaux et culturels notamment avec pour ambition de construire un pays moderne et ouvert sur le Monde. Ainsi, le choix stratégique en...
Les spécificités de l'audit dans le secteur hôtelier
Mémoire - 49 pages - Audit
Depuis le début de la décennie, le Royaume du Maroc est engagé dans une transformation profonde et accélérée dans tous les domaines politique, économique et sociaux et culturels notamment avec pour ambition de construire un pays moderne et ouvert sur le Monde. Ainsi, le choix stratégique en...
Rapport de stage : découverte de l'entreprise, Service « Cost Control »
Rapport de stage - 16 pages - Management organisation
Le Sheraton Club Des Pins, Alger, a ouvert ses portes au grand public le 24 juin 1999. C'est un hôtel d'un standing cinq étoiles représentant une des marques hôtelières internationales les plus prestigieuses. Le « Sheraton » est une des plus grandes marques hôtelières représentant la compagnie...
