Dissolution et conservation de la masse

Extraits

[...] En effet, il y a conservation de la masse lors d'une dissolution. Le sucre passe de l'état solide à l'état dissout. Mais le nombre de molécules de sucres ne change pas. Pour connaître la masse après dissolution, il suffit donc de faire la somme de la masse de sucre avec la masse de l'eau. La représentation moléculaire qui modélise la dissolution totale du sucre dans l'eau est la représentation 2. En effet, sur cette dernière, on constate que les molécules de sucre (petits triangles) et d'eau (autre symbole) sont dissociées les unes par rapport aux autres et mélangées de manière homogène dans le bécher. [...]

[...] Dissolution et conservation de la masse Exercice 1 On observe un changement de l'état solide vers l'état liquide. Cela s'appelle une fusion. Lors d'une fusion, la masse reste inchangée. En effet, à l'état solide, les molécules forment des cristaux qui tiennent grâce à des liaisons moléculaires. A l'état liquide, les molécules bougent les unes par rapport aux autres mais leur nombre demeure le même. La fusion correspond à un réarrangement des molécules entre elles. Mais le nombre de molécules dans le bécher reste le même entre la figure 1 et la figure 2. [...]