Présentation de la démarche HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)
Cours - 17 pages - Audit
Formation au format PowerPoint ayant pour objectif d'aider toute personne en charge de mettre en oeuvre l'HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) dans son entreprise.
Tableau d'étude des risques HACCP (hazard analysis critical control point) en cuisine de production centralisée
Fiche - 12 pages - Management organisation
Mesures à suivre afin d'éviter les risques microbiologiques: - Contrôler les températures des chambres froides. - Vérifier le bon fonctionnement des enceintes de stockage. - Mettre la sortie journalière de boite de conserve la veille en chambre froide légumes. - Limiter l'ouverture des portes...
La méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)
Cours - 26 pages - Management organisation
Adoption du système HACCP par d'autres grands fabricants de produits alimentaires (Unilever, Nestlé, BSN...) pour gérer la sécurité de leur fabrication. La démarche HACCP est devenue obligatoire pour les entreprises désirant réaliser du commerce international. Suivant les...
L'Assurance qualité et système HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)
Présentation - 59 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Sous l'impulsion de la révolution industrielle l'apparition d'un nouveau mode de vie et l'industrialisation des techniques de fabrication, l'ère actuelle connaît une forte concurrence entre les différents agents économiques dont le but est de conquérir un plus grand marché de la consommation,...
Mise en place d'un HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) dans une cooperative de vin
Étude de cas - 8 pages - Management organisation
Présentation d'une mise en place d'une démarche HACCP dans une coopérative de vin rouge, les avantages, l'analyse de chaque danger, les points critiques, la maîtrise des risques... pour certifier la qualité du produit et protéger le consommateur.
La méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) : TD Qualité et sécurité des aliments
TD - Exercice - 3 pages - Audit
Préparation-Manutention Sulfite : - Tenue de sécurité : masque, gants. Levures : - Réhydratation et ajout d'éléments nutritifs dans une solution d'eau à 35°C (...)
Demande d'agrément préalable pour une mémoire de Master 1 Comptabilité Contrôle Audit - Management Package
Mémoire - 4 pages - Management organisation
Le mémoire de recherche vise à explorer et mettre en lien deux enjeux : d'une part le mécanisme fiscal du management package d'un point de vue fiscal et financier et d'autre part leur utilisation dans le cas d'une opération de capital investissement. L'objectif du...
The effect of sales promotion on post-promotion brand preference: A meta-analysis - Devon Del Vecchio, David H. Henard et Traci H. Freling (2006) - Est-ce que la fin des promotions des ventes influence significativement le comportement des consommateurs face à la marque ?
Fiche de lecture - 2 pages - Théories et stratégies marketing
La méta-analyse réalisée par Devon Del Vecchio et ses collègues en 2006 aborde les effets de la promotion des ventes sur la préférence de la marque. La préférence de marque est le fait qu'une marque soit choisie par un consommateur quand ce dernier est confronté à différentes marques qui...
L'influence des facteurs stratégiques et organisationnels sur les relations entre contrôle de gestion environnemental et apprentissage organisationnel : le cas d'une éco-PME missionnaire - Angèle Renaud et Nicolas Berland (2020)
Fiche de lecture - 2 pages - Management organisation
Cet article, intitulé « L'influence des facteurs stratégiques et organisationnels sur les relations entre contrôle de gestion environnemental et apprentissage organisationnel : le cas d'une éco-PME missionnaire », a été publié dans la revue académique indépendante Management international...
Les systèmes SCADA (Supervisory Control and Data Acquisition System)
Cours - 4 pages - Informatique
Les systèmes SCADA (Supervisory Control and Data Acquisition System), c'est-à-dire les systèmes de contrôle/commande et le système d'acquisition de données, sont des systèmes de contrôle des opérations dans les usines de divers domaines. Les installations de ces usines...
Comment Hitler a-t-il mis en place un contrôle total de l'Allemagne et des Allemands pour pouvoir conquérir l'Europe ?
Dissertation - 3 pages - Histoire contemporaine : XIXe, XXe et XXIe
Dès son élection en tant que chancelier en 1933 en Allemagne, Hitler applique et diffuse son idéologie dictée dans Mein Kampf (1925) en masse. Sa propagande se fait ressentir partout, tant sur le plan culturel, social, géographique et éducatif. L'idéologie nazie commence alors peu à peu à se...
Le management et le contrôle dans les structures de grande distribution
Étude de cas - 5 pages - Contrôle de gestion
Pour aborder les stratégies, il faut intégrer le concept d'attraction qui se caractérise par un objet attirant (le magasin) et un élément mouvant (le consommateur). La distance entre les deux est un effort qui doit être compensé par le pouvoir d'attraction du point de vente. Il faut donc...
Le contrôle F and B et la détermination des prix en restauration
Guide pratique - 6 pages - Contrôle de gestion
La gestion et le contrôle en restauration permettent de suivre quantitativement et qualitativement la marchandise à tous les stades, de l'achat à la vente. Ce service doit calculer les rendements, cerner les coûts, établir les marges et faire apparaître un profit potentiel. En matière...
Lettre de motivation pour une demande de stage en Contrôle de Gestion
Lettre type - 1 pages - Contrôle de gestion
Madame, Monsieur, Vivement intéressé par votre avis de recrutement pour un poste de stagiaire contrôleur de gestion au sein de votre entreprise et figurant sur le site […], je vous fais part de ma candidature. Actuellement, je prépare un Diplôme Supérieur de […] et je justifie de plus...
Les risques de contrôle de la gestion, de l'audit externe et de l'audit interne: leurs limites, leurs points de convergence, leurs oppositions
Fiche - 5 pages - Stratégie
Dans un environnement instable et concurrentiel, les entreprises cherchent en permanence à obtenir l'information la plus fiable possible sur l'activité de l'entreprise et donc à exercer un contrôle sur cette activité. Pour parvenir à cet objectif, différentes structures vont être utilisées : le...
Le contrôle des demandeurs d'emploi
Fiche - 2 pages - Micro-économie, emploi-chômage
La question du contrôle du demandeur d'emploi, qui a été reprise dans le rapport au Ministre du travail remis par M. J. Marimbert, se situait au cœur des débats qui ont porté sur la négociation de la Convention d'assurance chômage au début du XXIème siècle. Selon l'art. L. 351-1 CT, les...
Jardiland: présentation, contexte et analyse des points forts et faibles
Étude de cas - 19 pages - Management organisation
Ce PowerPoint sur l'unité commerciale Jardiland décrit le système managérial mis en place par le groupe, ainsi que diverses informations permettant de situer l'entreprise sur le marché du jardinage. C'est un support pour un exposé de BTS Commerce International de première année,...
Analyse des recettes, contrôle des comptes et des marges commerciales d'un centre de grande distribution : Leclerc
Rapport de stage - 7 pages - Contrôle de gestion
C'est dans le cadre de ma licence à l'IAE d'Amiens que j'ai réalisé un stage de deux mois au cours de l'année 2008 au sein du service comptable du centre de grande distribution Leclerc situé à Pont-Sainte-Maxence dans l'Oise. Ma fonction d'agent administratif comptable m'a...
Le contrôle de gestion dans la grande distribution - exemple de l'entreprise Carrefour
Étude de cas - 12 pages - Contrôle de gestion
Nous avons choisi de mener notre étude au sein de la grande distribution pour voir s'il y avait discordance entre le discours tenu sur le contrôle de gestion et la réalité. L'importance de ce secteur dans l'économie française et la performance des entreprises qui en font partie nous...
Zhang, Zhou et Zhou, "Audit committee quality, auditor independence, and internal control weaknesses"
Fiche de lecture - 7 pages - Littérature
A l'aube de la plus grande crise financière que le monde aie connu, l'ensemble de la communauté scientifique s'accorde à dire que l'absence d'un contrôle interne sérieux dans le monde de la finance, a été un élément catalyseur, si ce n'est le principal, de cette crise....
International violence and its control: study of symbolic violence
Dissertation - 9 pages - Sciences politiques
The third big debate in International Relations situates positivism (in its neo-realist variant) in opposition to poststructuralism. The concept of symbolic violence borrowed from Bourdieusian sociology and adapted by Philippe Braud, can be considered as a useful tool in understanding the...
BTS diététique : stages et analyses
Mémoire de Stage - 60 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Le lycée Jules Ferry, situé à Versailles, accueille environ 1750 élèves pour préparer les épreuves du Bac et du B.T.S. La moyenne d'âge des élèves s'échelonne de 17 à 25 ans. Au mois de mai, environ 650 repas (950 à 1100 repas le reste de l'année) sont confectionnés sur place depuis 6 heures du...
Frais Émincés - Participation au suivi des non-conformités au sein du service qualité
Rapport de stage - 37 pages - Stratégie
Dans le cadre de ma formation CQPM Technicien de la Qualité, il m'est demandé d'effectuer un stage de 8 semaines en entreprise. J'ai eu la possibilité d'effectuer ce stage dans une entreprise d'agroalimentaire. Ainsi, c'est dans l'entreprise Frais Émincés à...
Procédure de retrait et rappel des produits alimentaires non conformes à la référence ISO 22000 V2018
Guide pratique - 3 pages - Logistique
En s'appuyant sur les mesures d'identification et de traçabilité mises en place, les services officiels de contrôle compétents retirent ou rappellent un lot de produits non conformes, notamment en cas de défaut de sécurité ou de salubrité. Dans ce dernier cas, ces services en informent...
Exploration théorique et pratique en diététique : stages, études et approches thérapeutiques
Rapport de stage - 86 pages - Nutrition, alimentation & diététique
J'ai effectué mon second stage au collège Turenne situé à Sedan pendant une durée de deux semaines. Le service de restauration assure l'élaboration et la distribution des repas au sein même de l'établissement. Il s'agit d'une cuisine autogérée. Les convives de cette cantine...
AMDEC : l'analyse des modes de défaillance, et de leurs effets et de leur criticité
Étude de cas - 17 pages - Logistique
L'AMDEC, ou « Analyse des Modes de Défaillance, de leurs Effets et de leur Criticité », est une méthode d'analyse qualité visant à optimiser la fiabilité des produits et la performance des processus. Ses quatre mots d'ordre sont : fiabilité, disponibilité, maintenabilité et sécurité. Elle est...
La méthodologie HACCP : une méthodologie pour la mise en place des BPF
Cours - 4 pages - Audit
Pour un fabricant, suivre les BPF dans son activité de production, c'est se mettre en situation d'obtenir des produits finis conformes aux lois, normes et réglementations.
Manuel HACCP dans une conserverie de poisson au Maroc
Dissertation - 47 pages - Management organisation
Face à la mondialisation, et à l'ouverture des frontières, les exigences du consommateur deviennent plus sévères, et les entreprises alimentaires marocaines doivent faire face à une compétitivité de plus en plus sévère. Désormais, le critère salubrité de l'aliment n'est plus le seul...
Analyse de la commercialisation des agrumes et détermination du rôle du transport-logistique dans la réussite de l'action commerciale : cas des Domaines EL Boura ( Maroc)
Rapport de stage - 104 pages - Logistique
La filière fruits & légumes, particulièrement les agrumes, est l'un des piliers stratégiques du secteur agricole marocain, et constitue une véritable source de richesse pour le Maroc. Le secteur des agrumes est important du fait de son rôle socio-économique de premier choix. Son importance...
L'évolution et les enjeux de la sécurité sanitaire dans l'agroalimentaire
Thèse - 70 pages - Stratégie
Face à la multiplication des scandales alimentaires depuis les années 1980-1990 et à la multiplication des référentiels normatifs pour les prévenir, les entreprises de l'industrie agroalimentaire ont été contraintes de revoir leur positionnement stratégique en matière de sécurité sanitaire.
