La France du XIXe siècle - La Restauration
Cours - 4 pages - Histoire contemporaine : XIXe, XXe et XXIe
La France est un pays au 19e siècle dont la fragilité des régimes provoque de nombreux changements. Plusieurs formes politiques se succèdent : 1814-1830 : La Restauration - 1830-1848 : Monarchie de juillet - 1848-1851 : IIe république - 1851-1870 : Second Empire - 1870-1940 : IIIe République La...
Le contrôle F and B et la détermination des prix en restauration
Guide pratique - 6 pages - Contrôle de gestion
La gestion et le contrôle en restauration permettent de suivre quantitativement et qualitativement la marchandise à tous les stades, de l'achat à la vente. Ce service doit calculer les rendements, cerner les coûts, établir les marges et faire apparaître un profit potentiel. En matière...
S'implanter à l'étranger: Restaurant International « L'Oranger »
Étude de marché - 37 pages - Marketing international
Parler de la restauration en tant que service client de qualité, vecteur de prestige, n'est pas à la portée du premier venu. La gastronomie est un art et son aboutissement implique une organisation, un environnement, un plasma culturel. La réussite d'une cuisine et, par dimension commerciale, de...
Élaboration de la carte restaurant
Fiche - 4 pages - Management organisation
C'est une activité qui a progressivement grandi avec le temps. L'hôtel a commencé à s'organiser, à produire des biens et services à côté de l'hébergement. La restauration est devenue un domaine qui a saisi l'intérêt de beaucoup de personnes. Il n'est plus question de consommer n'importe quoi en...
Projet d'implantation d'un restaurant-salon de thé à Béziers
Étude de marché - 24 pages - Marketing des services
Dans le cadre de notre licence et afin de mettre en pratique nos connaissances théoriques, nous avons à effectuer une mission qui se déroule tout au long de l'année. Nous avons trouvé notre mission par le biais de l'IAE et des offres proposées, et avons tout de suite été intéressés par celle-ci....
Comment faut-il intégrer une politique design dans un processus de création d'un restaurant ?
Mémoire - 98 pages - Brand management
Le design d'ambiance, mis en place au sein de certains restaurants, semble répondre à une réflexion conjointe entre le Chef cuisinier et son designer pour amener le consommateur à une satisfaction totale.
La centralisation et le suivi de l'hygiène alimentaire et des agréments sanitaires en restauration collective (2009)
Mémoire - 15 pages - Biologie
Depuis 2002, les évolutions réglementaires en matière d'hygiène (paquet hygiène) entraînent d'importantes adaptations des entreprises. Le renforcement de la responsabilité de celles-ci et la diminution des obligations de moyens sont les principaux changements. En restauration collective...
La création d'un restaurant : "L'envers du décor"
Étude de marché - 11 pages - Management organisation
Afin de trouver notre concept nous avons étudié le marché de la restauration. En effet, nous nous sommes penchés sur ce secteur plutôt qu'un autre car il y a beaucoup de concept à inventer. En effet de nombreuses nouveautés sont apparues dans ce domaine, cependant elles touchaient seulement...
La nouvelle implantation d'un restaurant: le «Wall Street»
Étude de cas - 12 pages - Management organisation
Pour la réalisation de ce dossier, nous avons réalisé un type de « braimstorming » avec les différents membres du groupe où chacun a pu apporter ses idées. Tout d'abord, nous avions décidé de travailler dans le domaine de la restauration. Notre situation d'étudiant a fait que nous nous sommes...
La Restauration (1814 - 1830): Un retour à l'Ancien Régime ? Une innovation ?
Dissertation - 14 pages - Histoire contemporaine : XIXe, XXe et XXIe
La Restauration est une période de l'histoire française qui va de 1814 à 1830. Elle se décompose en 2 parties : la Première Restauration du 6 avril 1814 au 20 mars 1815 et la Seconde Restauration du 8 juillet 1815 au 2 août 1830. Entre deux, c'est Napoléon, de retour du 20 mars 1815 au...
Le secteur de la restauration et l'impact des Technologies de l'Information et de la Communication (TIC)
Analyse sectorielle - 30 pages - Marketing des services
Les Anglais parlent du temps qu'il fait, les Italiens de politique, les Espagnols de football et les Français… font des affaires autour d'une table ! La gastronomie est non seulement un élément essentiel de la vie des Français, mais elle participe aussi à la renommée du pays hors frontières....
Le contrôle nourriture et boissons (Food & Beverage management - F&B) dans l'hôtellerie et restauration
Étude de cas - 25 pages - Management organisation
L'étude des procédures de contrôle des denrées est fondamentale si on veut assurer la rentabilité des activités de restauration. Par ailleurs, il semble que l'origine des procédures contrôle F & B se situe aux États-Unis entre 1919 et 1920, jusqu'à cette époque les activités d'hébergement et de...
Un projet de création de restaurant : Le Melt
Étude de marché - 19 pages - Management organisation
« Le Melt » est un projet mené par six étudiants d'école supérieure de commerce qui ont toujours eu pour ambition de se lancer dans la création d'une activité économique. L'idée principale est la création d'un restaurant tendance, au style à la fois épuré, chic et ethnique, destiné...
Création et ouverture d'une ferme éducative et de loisirs aux Etats-Unis
Étude de marché - 43 pages - Marketing tourisme
Nous avons donc décidé de réaliser la création et l'ouverture d'une ferme dont nous serons toutes gérantes. Cette ferme se situera dans la ville de Barstow en Californie, dans une ferme que nous rachèterons. La ferme sera réaménagée afin de pouvoir accueillir des clients. Pour faire de...
L'approche des ressources humaines dans les P.M.E. du secteur de la restauration, afin d'augmenter les performances du personnel
Mémoire - 174 pages - Ressources humaines - GRH
Ce mémoire explique comment il est possible d'organiser un restaurant afin que le personnel s'y sente bien et augmente ainsi ses performances. Cette recherche s'intéresse plus particulièrement aux restaurants de type P.M.E., situés en France. Il est question des établissements au...
Empire et restauration
Cours - 62 pages - Histoire contemporaine : XIXe, XXe et XXIe
Le coup d'état du 18 brumaire met fin à une décennie révolutionnaire. Il s'agit de garantir le retour à la paix intérieure et extérieure et fixer les principes de la révolution. Deux obstacles à cet objectif : l'ambition démesurée de Napoléon qui interrompt le processus démocratique au profit...
Analyse marketing du restaurant Maxim's
Étude de cas - 8 pages - Marketing luxe
Maxim's date de plus de 110 ans. Depuis un siècle il est dans le cœur des Français le symbole de l'art, de la noblesse, de la classe et du romantisme mais aussi et surtout l'un des leaders mondiaux de son métier de base, la gastronomie. Au travers de cet exposé, nous allons tenter...
Apprentissages dans l'hébergement et la restauration - Hôtel Saint-Alban
Rapport de stage - 49 pages - Marketing de la restauration
Le sud de la France est très convoité par les touristes puisque c'est une région très chaleureuse, notamment l'été attirant principalement une clientèle étrangère, avec un chiffre d'environ 90 millions de touristes en France. Le nom du restaurant est « les terrasses du...
Que faire pour rédiger un bon projet de restaurant?
Fiche - 3 pages - Stratégie
- Activité : décrire l'activité que mènera le restaurant (préparation, vente, approvisionnement, type de repas vendus, services associés à la vente… etc.) - Marché : présenter le marché potentiel, les fournisseurs chez qui le restaurant doit s'approvisionner, les...
L'évolution du secteur de la restauration rapide
Dissertation - 5 pages - Brand management
Etat du marché de la restauration rapide&évolutions. D'où vient ce concept ? Comment évolue-t-il actuellement ? Est-il porteur ? La franchise est-elle un bon moyen d'y accéder en tant qu'investisseur ? Points essentiels à connaître avant de démarrer son activité.
L'implantation d'un concept de restauration rapide
Étude de marché - 15 pages - Brand management
Etude commerciale sur l'implantation d'un concept de restauration rapide, la vente en camion de pâtes présentées dans des gobelets. Après administration d'un questionnaire, ce dossier présente les résultats du dépouillement sous forme de graphiques commentés ainsi que des propositions...
Projet de création d'entreprise - la création d'un restaurant étudiant au Cameroun
Étude de marché - 9 pages - Brand management
Notre projet vise à ouvrir un restaurant dans les environs de l'Ecole Nationale Supérieure Polytechnique (ENSP) dans le but d'offrir principalement à ses étudiants et au grand public une restauration de qualité et aux prix accessibles. Ouvrir un restaurant proche de l'ENSP dont les...
Diagnostic marketing d'un nouveau type de bar-restaurant : le Maximo café
Étude de cas - 15 pages - Brand management
Eat-tertainment: c'est l'un des mots à la mode dans le grand milieu qu'est la restauration. Il s'agit d'une déformation de l'anglais « entertainment », qui signifie divertissement, amusement. Comprenons-le donc comme l'amusement tout en mangeant. Le principe de ce nouveau concept est...
La communication commerciale d'un restaurant
Dissertation - 7 pages - Brand management
- Du 1er janvier au 28 janvier : Nous décidons d'insister sur cette période car elle correspond à l'ouverture du restaurant, nous devons donc nous faire connaître des habitants de la région de Brive afin d'attirer des clients. - Du 1er juin au 15 juillet : La pleine...
Application mobile de gestion de réservation au restaurant
Mémoire - 29 pages - Informatique
Le présent mémoire résume notre projet de fin d'études. Ce projet consiste en la réalisation d'une application mobile de gestion de réservation au restaurant. Cette application est siglée Application Mobile de Gestion de Réservation au Restaurant (AMG2R). Ainsi nous présentons tout...
Conclusion sur une étude de marché de la restauration rapide
Étude de cas - 1 pages - Marketing des services
Nous remarquons que le chiffre d'affaires du marché de la restauration rapide est en croissance de 67% depuis 7 ans. De plus le chiffre d'affaires est en augmentation ces 10 dernières années. Il représente 54 % des ventes dans tout le secteur de la restauration. Nous pourrons alors dire...
Développement économique local - création d'une entreprise de restauration rapide à Fréjus-Saint Raphaël
Étude de marché - 15 pages - Marketing des services
Pour que le territoire soit plus pertinent, on observe de plus en plus des regroupements de Communes ainsi définis : la Communauté de communes, la Communauté urbaine et, située entre celles-ci, la Communauté d'Agglomération. Cette dernière est une institution publique matérialisant une...
La Restauration est elle un triomphe de la Réaction ?
Dissertation - 3 pages - Histoire moderne : Renaissance à XIXe
De 1814 à 1830 s'étend la période dite de la restauration. La dynastie Bourbone est en effet rétablie sur le trône, puisque les deux frères de Louis XVI, successivement Louis XVIII puis Charles X gouvernent la France. Cependant, on peut se demander si véritablement cette Restauration est un...
Les caractéristiques et les facteurs de réussite de la restauration rapide
Dissertation - 4 pages - Stratégie
La restauration présente actuellement un phénomène universel et un secteur d'activité très important dans le monde entière et surtout dan les pays développés, dont l'expansion économique et le développement socioculturel son incomparables. L'évolution de la restauration est marquée par plusieurs...
La restauration collective et Elior
Étude de marché - 25 pages - Brand management
Un employeur de toute entreprise de plus de 25 salariés doit obligatoirement fournir à ses salariés un moyen de restauration : soit un restaurant collectif propre à l'entreprise ou partagé avec d'autres sociétés, ou soit l'attribution de ticket restaurant. Avenance est une...
