Projet de lancement d'un nouveau produit dans les restaurants La Brioche Dorée
Étude de marché - 14 pages - Brand management
Nous avons choisi la Brioche Dorée comme commanditaire. Elle se distingue de ses concurrents de la restauration rapide puisqu'elle propose des produits et services (vente sur place et à emporter) français authentiques rappelant la cuisine et la viennoiserie françaises. Au moment du...
Analyse des opportunités et menaces du secteur dans l'objectif de l'ouverture d'une agence de voyages à Angers
Étude de marché - 14 pages - Marketing tourisme
A l'heure actuelle, alors qu'une crise économique et financière touche tous les marchés, le marché des voyages semble résister. En effet, ce secteur est en pleine expansion et continue de se développer notamment via les nouvelles technologies telles qu'Internet. C'est ainsi que ce sont...
Stratégie de communication digitale d'un restaurant - La Calabraise
Mémoire - 24 pages - Digital & e-marketing
Le blog « La Calabraise » est en lien avec mon restaurant « La Calabraise », spécialisé dans la cuisine italienne à Annemasse. Les objectifs de ce site sont multiples : - Apporter de la visibilité à l'entreprise pour recruter de nouveaux clients ; - Créer et développer un lien avec notre...
Simulation de gestion : le restaurant de luxe l'Étoile d'Or
Étude de cas - 13 pages - Management organisation
Nous sommes un restaurant classé 4 étoiles, en plus d'un classement 2 étoiles au Guide Michelin, ce qui prouve le fait que nous sommes réellement un restaurant de luxe, avec des plats reconnus par leurs qualités. Nous proposons 2 salles aménagées qui respectent l'intimité, et qui...
Les éléments à connaître pour devenir restaurateur
Guide pratique - 5 pages - Marketing des services
Ce secteur comprend les activités de restauration avec un service à table ou fonctionnant en libre service (de type cafétéria), mais aussi la restauration ferroviaire ou maritime, les restaurants à thème (spécialisés ou exotiques), les cafés restaurants associant les activités de...
Etude du marché de la restauration rapide en France
Analyse sectorielle - 18 pages - Brand management
Étude de marché portant sur la restauration rapide en France. La réduction du temps de travail hebdomadaire « les 35 heures » (loi appliquée en 2002 dans la restauration) a obligé les restaurateurs à réorganiser les plannings des salariés. La hausse des prix est de plus en plus critiquée par les...
Présentation et stratégie du groupe Elior : restauration sous contrat - publié le 22/07/2020
Étude de cas - 12 pages - Stratégie
Le Groupe Elior est une multinationale française créée en 1991, spécialisée dans la restauration collective et dans la restauration de concession. L'entreprise propose aussi des services de soft facility management. Elle vise quatre clientèles clés à travers son activité de restauration...
Création de franchise : concept de restauration et cours de cuisine
Étude de cas - 11 pages - Stratégie
Savons-nous vraiment cuisiner le plus simple ? Selon une certaine expérience de chacun, nous avons pu remarquer une certaine trivialité des cours traditionnels de cuisine proposés. Les consommateurs ne veulent pas se sentir uniquement élèves, ils ont besoin de se sentir impliqués dans la création...
Rapport d'expérience professionnelle au restaurant McDonald's
Rapport de stage - 12 pages - Management organisation
Depuis le 11 septembre 2010, je travaille, durant les week-end et les vacances scolaires, au restaurant McDonald's. McDonald's a vu le jour à DesPlaines (Illinois, USA) en 1955 lorsque Ray Kroc, vendeur de machines à milk-shake, a racheté leur licence et leurs restaurants...
Etude du marché de la restauration rapide (fast-food)
Étude de marché - 12 pages - Brand management
Depuis une vingtaine d'années, les enseignes de restauration rapide, américaines pour la plupart, fleurissent dans les villes françaises, mettant en péril l'image de la gastronomie française. Ce bouleversement dans les habitudes de consommation s'explique par le fait que les Français...
Évolution historique et description des activités liées à la restauration
Étude de marché - 9 pages - Marketing des services
Aujourd'hui, le talent de la France sur le plan culinaire n'est plus à démontrer tant notre pays profite d'une notoriété mondiale à propos des variétés gastronomiques dont elle dispose. Mais cet itinéraire vers l'excellence est le fruit d'un long cheminement dont les prémices...
Projet de création d'entreprise de restauration rapide
Étude de marché - 17 pages - Startup, entreprenariat, TPE, PME
Le marché de la restauration connaît une profonde mutation du fait de l'explosion de la consommation alimentaire hors domicile. La restauration de type rapide est le moteur de la croissance du secteur, celle-ci étant estimée selon une étude concernant la restauration à 1 % en 2006 et à 15 % d'ici...
Projet d'ouverture d'un institut de beauté
Étude de cas - 59 pages - Marketing des services
« Suk » Pourquoi j'ai choisi la dénomination « Suk »? Il fait référence au « suc » qui est un liquide organique extrait d'un tissu animal ou végétal. C'est aussi le meilleur de la substance de quelque chose. Ces deux définitions sont pour moi le reflet idéal de la philosophie...
Mémoire de stages en restauration collective et milieu thérapeutique (BTS diététique)
Mémoire de Stage - 71 pages - Médecine
Dans le cadre de mes études, deux stages en restauration collective sont à effectuer. Aujourd'hui, 4 milliards de repas par an sont servis dans l'enseignement, l'hospitalier et les restaurants d'entreprise. J'ai réalisé mon premier stage au sein d'une maison de...
La restauration rapide
Analyse sectorielle - 6 pages - Marketing distribution
Le marché de la restauration rapide reste aujourd'hui très atomisé : il est partagé entre quelques 21 000 établissements pour un effectif total de 142 000 salariés (chiffres pour 2008). Essentiellement composé d'indépendants aux profils variés (sandwicherie, kebab…), il continue à faire...
Etude de marché pour la reprise d'un restaurant : Le relais de touristes à Beauvoir-sur-Mer
Étude de marché - 9 pages - Management organisation
Ayant eu plusieurs établissements sur la région parisienne et ayant eu envie de venir travailler en Vendée, nous avons donc repris le restaurant de l'Océan à Notre Dame De Monts en location-gérance pour la saison estivale 2013. À la suite de cela, nous recherchons donc à nous installer...
La restauration antérieure en technique directe par stratification
Cours - 12 pages - Médecine
Ici, nous allons redonner l'esthétique et la fonction à notre patient sans passer par le prothésiste. Notre seul outil sera nos mains. C'est à la fois un travail de clinicien, mais également d'artiste qui conditionnera l'intégration de cette restauration. Le côté artistique...
El Bodega del Havana: chaine de Bar-Restaurant
Rapport de stage - 6 pages - Management organisation
El Bodega del Havana est une chaine de Bar-Restaurant crée en 2007. A l'heure actuelle, il existe quatre restaurants de ce type à travers le globe. Le restaurant de Cannes a été le deuxième à être créé (2008). Cette chaine de restauration se différencie de part la qualité de...
Méthodologie d'enquête: le restaurant universitaire de Richter
Étude de cas - 26 pages - Marketing des services
« Le resto U a changé : venez découvrir celui des années 2000. On est bien loin désormais des clichés de la restauration universitaire peu conviviale des années 60. Adieu les grandes salles sonores, les queues en file indienne et les plateaux alvéolés... Le "resto U de papa" n'existe plus !...
Dans quelle mesure les stratégies de "diversity management" mises en place dans les grandes écoles permettent-elles de favoriser les objectifs fixés par ces organisations, à savoir l'égalité des chances et l'ouverture sociale ?
Mémoire - 3 pages - Communication
Ce document propose une introduction portant sur le sujet suivant : "Dans quelle mesure les stratégies de "diversity management" mises en place dans les grandes écoles permettent-elles de favoriser les objectifs fixés par ces organisations, à savoir l'égalité des chances et...
Etude de la demande et de l'offre de la restauration rapide
Étude de cas - 2 pages - Marketing des services
C'est en 1762, que le snacking a pu apparaître lors d'une longue partie de cartes entre Rois. Ne voulant pas arrêter leurs parties, ils ont dû manger ce que l'on appelle aujourd'hui un sandwich. Cette collation commence à se servir en France dans les bals à partir de 1830...
Analyse commerciale du premier restaurant Quick du Tarn et garonne
Étude de cas - 5 pages - Management organisation
Quick est une chaine de restauration rapide belge spécialisée dans les hamburgers fondée en 1971. C'est en 2007 que Quick devient une société française. Le capital de la société se voit alors revalorisé à hauteur de 800 millions d'euros, capital détenu à 95% par un groupe d'investisseur et le...
La Restauration dans Angleterre du 17e siècle
Cours - 5 pages - Histoire médiévale : Moyen-âge
La Restauration a été une période qui a tout autant que le protectorat mobilisé les historiens, et en particulier le courant historiographique très puissant nommé le courant libéral : Macauley. Il inaugure ce courant libéral qui estime que la fameuse Glorious Revolution est à l'origine d'un...
Candidature au poste de plongeur en restauration et d'équipier
Lettre type - 1 pages - Ressources humaines - GRH
Madame, Monsieur, Actuellement à la recherche d'un emploi étudiant dans la restauration, je suis vivement intéressé par le poste d'équipier polyvalent (employé de restauration) que vous offrez au sein de votre restaurant. Volontaire et travailleur, doté d'une réelle faculté...
Quelle sera la restauration de demain ?
Dissertation - 2 pages - Économie générale
Le 28 janvier 2013, à Lyon, se déroulera le World Cuisine Summit, la première édition d'un sommet réunissant les plus grands experts internationaux du monde de la restauration afin de répondre à la question « Quelle restauration pour demain ? » Quelles sont les évolutions probables de...
Projet CFE : création d'un restaurant
Analyse financière - 11 pages - Comptabilité
Notre entreprise est l'idée de trois amis qui ont décidé, grâce à une opportunité, de se lancer dans la création d'une activité économique. L'idée principale est la création d'un restaurant dans le centre ville de XXX destiné au grand public. La cible sera les employés de...
Robotique et Systèmes en restauration
Étude de cas - 3 pages - Théories et stratégies marketing
Les points critiques du processus de restauration 1. ARRIVEE: Information tardive, présentation du menu uniquement à l'entrée du restaurant 2. SELF SERVICE: Système linéaire: contraint de faire la queue jusqu'à la fin du parcours Plateau encombré dès le début (pain, couvert, verres)...
L'expérimentation du régime parlementaire sous la Restauration (1814-1830)
Dissertation - 8 pages - Histoire contemporaine : XIXe, XXe et XXIe
Une charte issue de la volonté du souverain Le Régime de la Restauration repose sur la charte constitutionnelle du 4 juin 1814. Après l'abdication du 6 avril 1814, le Sénat a offert le trône au comte de Provence (le futur roi Louis XVIII) en lui présentant un projet de Constitution reposant...
Bernard Loiseau (1951-2003) un des principaux chefs cuisiniers et restaurateurs français
Étude de cas - 5 pages - Management organisation
A sa mort, Bernard LOISEAU laisse une entreprise composée d'une centaine d'employés. Sa femme Dominique LOISEAU, entreprend de poursuivre l'œuvre du chef en choisissant d'innover, tout en restant fidèle au style gastronomique du restaurant. Fin 2004, le chiffre d'affaires du groupe...
Quelles sont les raisons qui poussent les Français à adhérer à ce concept qu'est la restauration rapide, et à fréquenter McDonald's, plutôt qu'une autre chaîne ?
Étude de cas - 17 pages - Stratégie
Toute entreprise a des concurrents. Même s'il n'y avait au monde qu'une seule compagnie aérienne, celle-ci devrait s'inquiéter de l'existence des trains, des bus, des bicyclettes et même de la marche à pied. Plus une entreprise a de succès, plus elle attire de concurrents. Aujourd'hui, ces...
