La restauration rapide et traditionnelle
Analyse sectorielle - 44 pages - Management organisation
Après une croissance importante en 2011 (+3.6% de CA), la restauration commerciale est frappée par une baisse de la fréquentation environ - 2.2% soit une perte de 114 millions de visites. Ce phénomène se remarque aussi sur les dépenses totales de la restauration commerciale...
Projet de lancement d'un fast food moléculaire
Étude de marché - 13 pages - Brand management
La cuisine moléculaire met en pratique l'étude des phénomènes physiques à l'œuvre lors de la préparation des plats. Cette discipline scientifique a notamment été développée par le Professeur Hervé This. Cette nouvelle forme de cuisine est née dans les années 80. Les...
Analyse du marché des fast food bio
Étude de marché - 35 pages - Brand management
Mots-clés : marketing produit, étude de marché, fast food bio, concept fast food bio, ouvrir un fast food bio, fast food bio burger Notre avis : Cette étude de marché consacrée à l'analyse du marché des fast food bio étudie de manière extrêmement fouillée ces deux marchés opposés. Le fast food...
Analyse SWOT - McDonald's - publié le 22/12/2021
Étude de cas - 6 pages - Marketing de la restauration
McDonald's a été fondé à San Bernardino en Californie, aux États-Unis, en 1948, lorsque les frères Richard et Maurice McDonald ont ouvert leur premier restaurant. En 1954, Ray Kroc, alors le principal fournisseur d'appareils pour milkshake pour les deux frères, leur rend visite et voit...
Modélisation d'entreprise Dewey's Café
Dissertation - 27 pages - Contrôle de gestion
Le Dewey's concept naquit à la fin des années 90 lors d'un voyage aux Etats-Unis de Yann Queffélec et Christophe Le Bihan. Ils découvrirent les muffins, pâtisseries dont ils raffolent, ainsi que les cafés Starbucks. De retour en France, ils décidèrent de créer un « salon de thé » où ils...
Le marché de la restauration en France
Étude de marché - 11 pages - Marketing des services
Depuis les années 80, deux pôles émergent au sein du marché de la restauration hors foyers : - La restauration commerciale (restaurants indépendants et restaurants de chaîne notamment) - La restauration collective (restaurants d'entreprise, d'écoles…). Aujourd'hui,...
La distribution: changer les lieux de consommation Le café à Paris: brasseries traditionnelles, McCafé et Starbucks (2006)
Étude de cas - 43 pages - Marketing distribution
La restauration rapide s'est fortement développée au cours des vingt dernières années, portant ainsi préjudice à la restauration traditionnelle. Aujourd'hui cependant, dans un contexte d'attention accrue portée à la santé et aux problèmes d'obésité, ce mode de...
Business plan d'un fast-food allégé : D'Break
Business plan - 23 pages - Brand management
D'Break est un fast-food ouvert 7 jours sur 7, où les clients peuvent consommer dès le petit déjeuner jusqu'au dîner. Nous visons une clientèle milieu et haut de gamme c'est pourquoi nous aimerions mettre en place un service de livraison aux entreprises et dans un second temps aux...
Dossier professionnel : gestion des unités commerciales d'un Sport 2000 à la Réunion
Rapport de stage - 57 pages - Management organisation
Tous les matins, à l'ouverture du magasin à 9 heures, je passe le balai et dépoussière pendant au moins 30 minutes le rayon textile. Une fois cette tâche terminée, je passe au rangement du rayon textile : c'est-à-dire mettre les vêtements cintrés dans le bon ordre en rayon. De plus,...
Analyse Auchan Meriadeck
Étude de marché - 44 pages - Marketing distribution
Créé en 1980, le centre commercial Mériadeck est en plein cœur de l'agglomération bordelaise. Cet ensemble est formé de différentes enseignes commerciales dont l'hypermarché Auchan. La position géographique du centre commercial donne à Auchan un avantage concurrentiel...
La boulangerie : Etude stratégique des entreprises Poilâne et Gana
Étude de cas - 59 pages - Brand management
Cette étude concerne exclusivement les produits issus de la panification. Bien que souvent associés à l'activité de boulangerie, les produits de la viennoiserie pâtisserie, enrichies en matière grasse, sucre, produits laitiers et oeufs, ne rentrent pas dans le périmètre de notre...
Le marketing olfactif et l'utilisation de l'odeur des produits alimentaires dans les rayons des grandes surfaces
Mémoire - 84 pages - Marketing sensoriel
Depuis ses débuts, le marketing n'a cessé d'évoluer. On est passé d'un marketing de masse au one to one, on a vu l'apparition du marketing relationnel, le marketing traditionnel a été écarté au profit du marketing sensoriel…A chaque fois, la base du changement du type de marketing est...
Le marketing olfactif dans les grandes surfaces
Mémoire - 72 pages - Marketing sensoriel
Jusqu'aux années 2000, les odeurs étaient plutôt utilisées dans la stratégie marketing de façon intuitive. Depuis ces dernières années, on assiste à l'apparition de nombreux professionnels de la communication olfactive, qu'il s'agisse d'agences de communication...
Présentation de McDonald's France
Étude de cas - 9 pages - Brand management
En plus d'un demi-siècle d'existence, le leader du fast-food américain s'est imposé dans le monde entier et est devenu la plus grande chaîne de restauration rapide, en servant 46 millions de clients par jour. C'est une multinationale qui possède plus de 30 000 franchises, dans 121 pays...
Implantation fictive d'Artable : implanter une entreprise d'arts de la table au Japon
Étude de cas - 23 pages - Marchés étrangers
Les nouvelles générations sont révélatrices de nouveaux comportements d'achat sur le marché des arts de la table. En effet, les nouvelles tendances dévoilent des clients qui se tournent vers des produits simples et pratiques, autrement dit de première utilité. On assiste donc à une...
Analyse Commerciale Quick
Rapport de stage - 2 pages - Management organisation
Voici un dossier D'analyse commerciale et de la relation clientèle sur la franchise Quick. Ce dossier ACRC est notamment présenté lors des examens de BTS. Le dossier porte sur le restaurant Quick. Il reprend en détail le fonctionnement et l'organisation du restaurant,...
Assistant-chef de produit dans l'entreprise agro-alimentaire Sodeb'O : comment relancer la marque Kim Tan ?
Rapport de stage - 35 pages - Brand management
Arrivant à une période cruciale de notre vie, à savoir le passage d'étudiant à celui de salarié, ce stage de fin d'études constitue un tremplin non négligeable qu'il convient de réussir afin de valider notre cursus universitaire et d'optimiser notre projet professionnel. Souhaitant travailler...
Dossier ACRC Darty
Rapport de stage - 4 pages - Management organisation
HISTORIQUE Darty l'enseigne numéro 1 en France dans le secteur de la vente d'électroménager, informatique, image et son. L'enseigne est également réputée pour son Service Après-Vente jugés comme étant le premier en France par des avis de consommateurs. Crée par la...
Le vin et son analyse sensorielle : un thème abordé différemment avec plusieurs niveaux de classe
Rapport de stage - 21 pages - Sciences de l'éducation
J'ai suivi une formation au Lycée Technique Hôtelier de Talence pour me diriger rapidement vers une activité professionnelle. Appréciant tout ce qui touche à l'art de la table, l'art de recevoir, la cuisine française, les spécialités régionales et les produits du terroir qui font...
Marketing du design et du packaging: les pâtes pré-cuisinées en boîtes - publié le 03/02/2012
Étude de cas - 4 pages - Brand management
Redémarrage du marché des pâtes alimentaires : Lancés en 2004 les fast-food de pâtes connaissent un vif succès: il y aurait 200 restaurants de pâtes à emporter selon les professionnels (Boîtes individuelles en carton plastifié, isothermes, avec couverts en plastique).
Etude de la demande et de l'offre de la restauration rapide
Étude de cas - 2 pages - Marketing des services
C'est en 1762, que le snacking a pu apparaître lors d'une longue partie de cartes entre Rois. Ne voulant pas arrêter leurs parties, ils ont dû manger ce que l'on appelle aujourd'hui un sandwich. Cette collation commence à se servir en France dans les bals à partir de 1830...
Présentation de l'eiseigne "Subway"
Étude de cas - 4 pages - Brand management
Subway est une chaîne de restauration rapide américaine sous franchise, vendant principalement des sandwichs et des salades. « Subway » est un jeu de mot en référence à submarine sandwich (« sandwich sous-marin »), le pain ressemblant à un sous-marin.
Le marché traiteur, un marché en forte croissance (2008)
Analyse sectorielle - 10 pages - Économie générale
Le marché des produits traiteurs s'est largement développé à partir des années 80. Son chiffre d'affaires et les tonnages se sont multipliés par 7 en 3 ans. La vente des produits traiteurs a augmenté de 6,2 % en valeur pour atteindre 3,3 milliards d'euros et de 3 % en volume...
Assistante Marketing Communication en coiffure
Rapport de stage - 24 pages - Brand management
Rapport de stage résumant l'ensemble des missions effectuées lors d'un stage en tant qu'Assistante Marketing dans le service Communication de l'entreprise. Ce stage a été réalisé dans un groupe de plusieurs enseignes de salons de coiffure du groupe Michel Dervyn.
Les habitudes alimentaires des Français aujourd'hui
Dissertation - 10 pages - Comportement des consommateurs et clients
Aujourd'hui, les habitudes alimentaires de Français continuent d'évoluer. Ces évolutions sont étroitement liées aux modes de vies et du travail des deux conjoints. Le temps journalier est compté et donc celui consacré à la préparation culinaire continue de baisser. En effet,...
Fiche signalétique du magasin Scoregame
Étude de marché - 10 pages - Management organisation
Environnement commercial : En périphérie. Le magasin est situe dans le centre commerciale de velizy 2, près de la locomotive « Fnac ». Concurrence : Micromania ; Auchan ; Toy's'rus ; Fnac. Disposition de l'enseigne : Logo en relief de couleur violet, lumineuse et éclaire...
Distibution et merchandising
Cours - 19 pages - Marketing distribution
La distribution comprend l'ensemble des opérations qui permettent d'acheminer le produit depuis leur lieu de fabrication jusqu'à la mise à disposition du consommateur final. Un circuit de distribution représente le chemin qui conduit le produit jusqu'au consommateur, il est plus ou...
Les concepts de restauration
Présentation - 30 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Depuis l'arrivée des congés payés en 1936 aux 35 heures de travail hebdomadaires aujourd'hui, l'univers du travail à considérablement évolué. L'évolution de notre société a profondément modifié le paysage hôtelier français. Il est possible de répertorier nos habitudes alimentaires selon trois...
Projet PDUC Darty
Dissertation - 10 pages - Stratégie
? Crée par la famille Darty (1957), l'entreprise ouvre son premier magasin en mai 1968 en région parisienne (Bondy) ? En 2003 Darty devient une filiale du groupe KESA ELECTRICALS. KESA ELECTRICALS est le 3ème plus grand groupe européen de distributeur d'électrodomestique. Il emploie plus...
Cours de Management des organisations 1ère année (BTS CGO, BTS AD, BTS CE...)
Cours - 32 pages - Management organisation
L'entrepreneur est un individu qui investit des moyens (financiers, matériels, humains) pour mener un projet économique dans le but de réaliser des profits et d'assurer la survie de l'entreprise sur le long terme. Les entrepreneurs tels que Bill Gates (Microsoft),...
