Les produits ultra-transformés (PUT) sont des aliments industriels fabriqués (ou non naturels), comme les biscuits, les céréales ou encore les plats préparés, qui vont contenir de nombreux additifs (colorants, conservateurs, émulsifiants, etc.) et qui peuvent présenter une mauvaise balance nutritionnelle. [...] Ces dernières années, les recherches sur l'alimentation ont prouvé que la consommation de PUT était la source d'un grand nombre de problèmes de santé sur le long terme : obésité, diabète de type 2, maladies cardio-vasculaires, cancers, et même les maladies mentales, comme la dépression. [...] Cette expérience nous permettra de mieux comprendre l'impact direct de notre alimentation sur notre organisme et d'être plus conscients de nos choix alimentaires pour notre santé.
Sommaire
Objectif de l'expérience
Protocole expérimental
Matériel nécessaire
Explications
Aliments choisis
Analyse et résultats attendus
Résultats
Tableau n°1 : la glycémie
Tableau n°2 : la fréquence cardiaque
Tableau récapitulatif de données
Présentation des résultats obtenus
Conclusion
Objectif de l'expérience
Protocole expérimental
Matériel nécessaire
Explications
Aliments choisis
Analyse et résultats attendus
Résultats
Tableau n°1 : la glycémie
Tableau n°2 : la fréquence cardiaque
Tableau récapitulatif de données
Présentation des résultats obtenus
Conclusion
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Extraits
[...] L'arrêt de l'alimention doit se faire 12 heures avant le début des tests le soir d'avant, mis à part pour l'eau. Tous les aliments vont être mesurés précisément à l'aide d'une balance nutritionnelle. L'expérience va se dérouler sur 4 jours consécutifs ou non pour les deux personnes. Le matin à jeun aux environs de 8 heure, les deux volontaires vont être testés une première fois à jeun puis après ingestion (T+15). Les mesures de glycémie et de fréquence cardiaque seront prises toutes les 15 minutes pendant 2 heures, soit 9 relevés au total par session, car les niveaux de glycémie augmentent généralement rapidement dans l'heure suivant le repas pour retrouver leur niveau « normal » 2 heures après ingestion. [...]
[...] En parallèle, la fréquence cardiaque semble également présenter une augmentation, moins perçue visuellement dans les deux graphiques présentés ci-dessus. Le graphique n°1 présente les données récoltées de Thimoté (volontaire sur les 4 aliments testés (sur 4 jours différents), avec en couleurs foncées, les courbes relatives aux mesures de la glycémie et en couleurs claires, les courbes relatives aux mesures de la fréquence cardiaque. Pour le graphique n°4, les données de Lisa montrent les mêmes courbes que pour les données de Thimoté (couleurs et formes). [...]
[...] Analyse et résultats attendus Les données seront présentées dans un tableau dans un premier temps, puis deux graphiques seront créés pour chacun des individus avec des courbes de glycémie et des courbes de fréquence cardiaque. Selon nos connaissances actuelles, les PUT devraient entraîner une augmentation plus importante de la glycémie et de la fréquence cardiaque en comparaison avec les aliments sains. 3. Résultats 3.1. Tableau n°1 : La glycémie Note : *Les mesures de glycémie ont été récoltées en mmol/L grâce au capteur FREESTYLE Libre 2. [...]
[...] _ Pour la consommation de biscuit Lu « petit écolier » (Jour il s'agit des couleurs orange clair (fréquence cardiaque) et foncé (glycémie). _ Finalement, la pomme (Jour c'est la couleur verte qui a été choisie, avec du vert foncé pour les mesures relatives à la glycémie et du vert clair pour les mesures de la fréquence cardiaque. Chez les deux volontaires, les courbes de glycémie du Coca-cola (rouge foncé) et des biscuits (orange foncé) présentent toutes deux un pic visuellement bien différencié des autres courbes (voir les graphiques n°1, n°4, n°2 et n°5). [...]
[...] Conclusion Ce type d'expérimentation est très intéressant dans un contexte scolaire, car en tant qu'étudiants, nous avons l'habitude de consommer des produits ultra-transformés ne serait-ce que pour nous alimenter pour les pauses de midi et de 16h lorsque nous sommes en cours. Le problème est que les PUT sont faciles d'accès et peuvent dépanner dans ce genre de circonstance, en plus d'un coût le plus souvent très bas. Pour autant, il est important que nous commencions à prendre soin de nous dès à présent, et ceci passe par notre capacité à faire des choix alimentaires bons pour la santé. [...]
