La domestication des carottes

Extraits

[...] Les résultats de ces expériences sont présentés dans le tableau suivant : Légume testé Carotte ancienne blanche Carotte longue orange Résultats de la séparation des pigments. Migration par chromatographie après dépôt d'échantillons de carottes écrasées sur bande de papier, trempé dans un solvant, suivi d'une incubation de 20 minutes à l'obscurité (protocole d'après le document : Résultats de la coloration de la lignine. Révélation de la présence de lignine par coloration au phloroglucinol en milieu acide sur des coupes transversales fines de carottes (protocole d'après le document : Résultats de la mise en évidence des sucres réducteurs. [...]

[...] Cela signifie que la carotte longue orange contient des carotènes, contrairement à la carotte ancienne blanche. En revanche, nous n'avons pas observé la présence de xanthophylles sur notre chromatographie pour aucune des carottes, donc soit ils n'étaient pas présents dans les carottes, soit la quantité d'échantillon déposée était trop faible pour les mettre en évidence. Outre l'apport esthétique qu'ils apportent à la carotte, de par la coloration orange, les caroténoïdes présents dans la carotte longue orange apportent un intérêt nutritionnel supplémentaire pour l'Homme. [...]

[...] Cette expérience permet d'affirmer que ces deux carottes possèdent des sucres réducteurs, mais elle ne permet pas de comparaison sur les teneurs en sucres réducteurs dans ces deux légumes. Cependant, nous pouvons supposer que la carotte longue orange en contient en plus grande concentration du fait de l'aspect après réalisation de l'expérience. Cela expliquerait le fait que la carotte longue orange ai un goût sucré plus prononcé. En comparaison, la domestication de la carotte, donnant lieu à la carotte longue orange, présente des caractéristiques plus favorables à l'Homme, tant d'un point de vue gustatif que nutritionnel, par rapport à la carotte ancienne blanche. [...]

[...] Étude des gènes ciblés par la domestication de la carotte Nous souhaitons préciser les gènes qui ont été cibles de la domestication de la carotte afin de la rendre plus favorable à l'Homme. Comme nous pouvons le voir dans le document la synthèse de la bêta carotène est issu de la métabolisation du lycopène, composé lui-même issu de la métabolisation du GGPP par les enzymes PSY1 et PSY2. Afin d'expliquer la présence de carotènes dans la carotte longue orange et à son absence dans la carotte ancienne blanche, à partir des documents 5 et nous pouvons dire que : - Le premier graphique du document 6 montre que les carottes orange (dénommée CRC et NAN) présentent des teneurs en caroténoïdes très supérieures aux carottes blanches sauvages et cultivées (respectivement QAL et KUT), de la même manière que la teneur des xanthophylles dans une moindre mesure. [...]

[...] Ainsi, plus le niveau de transcription des gènes PSY1 et PSY2 est élevé, plus il y aurait donc de production de carotènes dans les carottes. Pour conclure, nous pouvons voir que la domestication des carottes a permis d'obtenir des carottes communément connues et appelées carottes longues oranges, aux caractéristiques plus favorables à l'Homme. Ces carottes longues oranges, pour lesquelles la transcription des gènes PSY1 et PSY2 est bien plus élevée que chez la carotte ancienne blanche, favorise ainsi la teneur en carotènes des carottes. [...]