Travaux pratiques corrigés - La catalase

Extraits

[...] Cette évolution traduit le non-fonctionnement de la catalase : la réaction de décomposition du peroxyde d'hydrogène ne s'effectue pas, il n'y a donc pas de production de dioxygène. La légère diminution du taux de dioxygène durant les 150 premières secondes pourrait être due à la respiration des levures, avant la mort cellulaire causée par le peroxyde d'hydrogène, ce qui expliquerait la stabilité du taux de dioxygène après 150 secondes. [...]

[...] Travaux pratiques corrigés - La catalase Résultats : Figure 1 - Evolution de la concentration en 02 en fonction du temps tube 1 tube 2(0°C) tube 3 (100°C) pente de la courbe (dy/dx) / s / s - / s Tableau 1 - Quantité de dioxygène relâché en fonction du temps Analyse : L'évolution de la quantité de dioxygène relâché en fonction du temps est similaire lorsque la solution de levure a été laissée à température ambiante ou a été exposée durant 15 min à une température de 0°C : elle augmente régulièrement, à hauteur de de dioxygène supplémentaire par seconde. Cette évolution traduit le bon fonctionnement de l'activité catalytique de la catalase, présente dans les cellules de levure comme chez la plupart des êtres vivants : le taux de dioxygène augmente car la réaction de décomposition du peroxyde d'hydrogène en eau et dioxygène s'effectue bien. En revanche, le taux de dioxygène dans la solution de levure ayant été exposée à une température de 100°C diminue légèrement, à hauteur de de dioxygène en moins par seconde. [...]