La marque Allergo-Gerblé sans gluten et sans lactose - Stratégie de renaming d'une marque : Nutrition & Santé
Mémoire de Stage - 12 pages - Théories et stratégies marketing
Au sein d'un Master spécialisé Marketing de la santé, ce mémoire entre dans le cadre de mon stage chez Nutrition et santé où je suis assistante-chef de produit, je travaille en particulier sur le projet de transformation de la marque Allergo (encas sucrés sans gluten et sans lactose)...
Le marché de la restauration en Belgique - Analyse PESTEL d'une chaîne de restauration franchisée et analyse des tendances alimentaires actuelles
Étude de cas - 9 pages - Marketing de la restauration
La mise en place d'une chaîne de restauration sous le modèle de la franchise et orientant son identité et son type de production autour du concept de ceviches doit être envisagée selon plusieurs modalités, et ce, afin d'en anticiper toutes les facettes et d'évaluer de manière...
Les nouvelles tendances alimentaires
Fiche - 11 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Ce document est une fiche de cours complète concernant les nouvelles tendances alimentaires. Parmi celles-ci, nous retrouvons le régime bio, le régime sans gluten, le régime végétalien, le régime végan. Le régime végétarien en France représente un groupe de 2-3 % adeptes déclarés, 10 %...
Comment augmenter la visibilité de Gran'Hola en Suisse romande ?
Étude de cas - 68 pages - Marketing de la restauration
Le marché que nous allons étudier est celui du granola, muesli et mélanges à base de graines. Ce marché a commencé à beaucoup se développer ces dernières années, notamment grâce à la tendance de l'alimentation saine, locale et à la transparence des produits. C'est ce que propose...
Le régime sans gluten
Fiche - 2 pages - Médecine
Régime d'exclusion, gluten : fraction protéique trouvé dans céréales. Régime d'exclusion pour des personnes intolérante au gluten (donc suppression des céréales : seigle et dérivé, avoine, blé, orge). - Maladies cœliaque : maladie auto-immune caractérisée par une atteinte des...
Les maladies inflammatoires du tube digestif
Cours - 1 pages - Médecine
La MICI (maladie inflammatoire chronique de l'intestin) est une réponse du système immunitaire qui est anormale, exagérée ou inappropriée. Des composants de la flore intestinale sur un terrain génétiquement prédisposé ainsi qu'un environnement négatif (tabac) peuvent entraîner une...
Le marché vegan en France
Étude de marché - 5 pages - Marketing distribution
Le véganisme consiste à exclure de son alimentation et de son mode de vie tous produits issus des animaux ou de leur exploitation. Par ailleurs, les vegans souhaitent adopter un mode de vie radicalement différent de celui connu jusqu'alors, en étant respectueux des animaux, que ce soit dans...
Échanges, marché(s), consommation du blé dans le monde
Dissertation - 4 pages - Géographie monde
Cultivé depuis le début de l'humanité (-8000 ans avant Jésus Christ) au Proche-Orient, le blé fait partie des premières céréales consommées dans le monde (famille des graminées) devant le riz et le maïs. Riche en gluten, le blé dur permet de faire de la semoule, des pâtes, ou encore le...
Gestion des allergènes alimentaires en cuisine de collectivité
Thèse - 11 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Les allergies et intolérances alimentaires touchent un grand nombre de la population, adultes et enfants, et sont de plus en plus fréquentes. La symptomatologie est variable et il n'existe pas de traitement curatif.
Comment faire un plan de communication ? Etude de cas EURO-NAT
Étude de cas - 4 pages - Communication
La société EURO-NAT est spécialisée dans la production et la commercialisation de produits bio et écologiques. Elle appartient au groupe EKIBIO et connaît depuis sa création en 1988 une croissance constante. Elle est dirigée encore aujourd'hui par son fondateur, Didier Perreol. Son chiffre...
Les principaux régimes alimentaires de l'enfant
Fiche - 1 pages - Sciences de l'éducation
I. Définition d'un régime Un régime est une modification de l'alimentation habituelle ave réduction ou interdiction de certains constituants alimentaires. Il est prescrit par un médecin et élaboré par une diététicienne. II) Les régimes liés aux troubles digestifs de l'enfant A) Les régimes liés...
Packaging des produits anti-allergènes pour une meilleure perspective communicationnelle
Mémoire - 10 pages - Brand management
La maladie d'allergie alimentaire est une réaction inhabituelle de l'organisme qui consiste à une pénétration d'un allergène dans l'organisme par voie digestifs. L'organisation mondiale de la santé classe aujourd'hui cette maladie au quatrième rang des maladies chroniques. On peut estimer que de...
Créer une entreprise rentable : le cas Resto'YOURS
Étude de cas - 10 pages - Théories et stratégies marketing
Nous proposons un service de mise en relation de clients et de restaurants offrants des produits qui respectent les particularités alimentaires de leurs clients : plats bio, plats sans gluten, plats diététique, plats sur protéiné, plat pour diabétiques, plats halal et plats casher. Les...
Ceccato Solange, La Cuisine sans gluten de Mamie Sosso
Ebook - 124 pages - Littérature
Résumé de l'Ebook:
L'évolution et les enjeux de la sécurité sanitaire dans l'agroalimentaire
Thèse - 70 pages - Stratégie
Face à la multiplication des scandales alimentaires depuis les années 1980-1990 et à la multiplication des référentiels normatifs pour les prévenir, les entreprises de l'industrie agroalimentaire ont été contraintes de revoir leur positionnement stratégique en matière de sécurité sanitaire.
Les co-produits des céréales
Cours - 20 pages - Biologie
Le grain des céréales est l'aliment principal des monogastriques et il est employé également dans toute l'alimentation animale. Grains nus = fruit : blé, sorgho, maïs ; l'enveloppe est le péricarde. Grains velus: riz, orge ; l'enveloppe est plus riche, possèdent encore des enveloppes de la...
Relations sol et espèces cultivées
Fiche - 6 pages - Biologie
L'idée de créer de nouvelles espèces n'apparaît qu'au XVIIIe siècle Jusqu'au milieu du XIXe on choisit les individus, appelés porte-graines ils sont utilisés uniquement pour prendre leurs graines et se reproduire Puis essaie d'introduire de nouveaux caractères recherchés, les...
LES NOUVELLES HABITUDES ALIMENTAIRES : LEUR IMPACT SUR LE SECTEUR DE LA DISTRIBUTION AUTOMATIQUE DANS LES PAYS EUROPÉENS.
Thèse - 50 pages - Stratégie
Le milieu de la distribution automatique est assez dynamique et concurrentiel, pas tant entre les entreprises produisant et commercialisant des distributeurs automatiques (concurrents directs) mais il existe une vive compétition entre les industriels qui produisent pour vendre les produits dans...
Etude de faisabilité : création d'un établissement de type restauration rapide axé sur le Ceviche - publié le 18/12/2022
Étude de cas - 11 pages - Stratégie
Ce document est une aide à la rédaction de mémoire, mais il peut être utilisé dans le cadre d'un autre de vos projets. Il s'agit en premier temps d'une analyse PESTEL d'un établissement de type restauration rapide à Bruxelles (Politique, Economique, Social, Technologique,...
Quelles sont les enseignes qui répondent le mieux aux préoccupations des clients en termes de produits allergènes ? Comment surfer sur ce thème peut permettre à Carrefour et à Danone de se différencier ?
Étude de marché - 10 pages - Marketing distribution
L'allergie alimentaire est un phénomène qui touche de plus en plus de personnes en France comme dans le monde. Pourtant, peu de solutions existent pour leur permettre d'avoir une vie « normale ». En France, les personnes allergiques ne peuvent acheter des produits alimentaires adaptés que sur...
L'alimentation pratique (BTS ESF)
Cours - 74 pages - Nutrition, alimentation & diététique
La cuisson à l'eau des pommes de terre : Définition : La pomme de terre est un aliment riche en amidon. Cet amidon est présent sous forme de grains d'amidon. Ceux-ci renferment deux sortes de molécules : l'amylose et l'amylopectine (...)
Les allergènes
Dissertation - 15 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Si le terme « d'allergie » a été initialement employé par Von Pirquet dès 1906, c'est à Coca et Cooke que l'on doit, pour la première fois en 1911, la première description de la «maladie allergique». Depuis, la connaissance des allergènes alimentaires est en constante progression et constitue la...
L'alimentation théorique (BTS ESF)
Cours - 80 pages - Nutrition, alimentation & diététique
La valeur hédonique : Le plaisir alimentaire intervient dans le contrôle de la prise alimentaire. Les préférences alimentaires déterminent le choix de ceux qui sont ingérés et de ceux qui sont rejetés. Les aliments les plus aimés sont ceux qui ont une saveur sucrés et une odeur. On aime aussi...
Packaging des produits anti-allergène : pour une meilleure perspective communicationnelle
Mémoire - 43 pages - Communication
De nos jours, étant donné les progrès technologiques et l'évolution des modes de vie, la culture de consommation a pris un important changement faisant, apparaître de nouveaux comportements et de nouveaux besoins. De ce fait, le consommateur devient de plus en plus exigeant et donne une...
Digestibilité et allergénicité des protéines de blé et de légumineuses dans une pâte alimentaire
Dissertation - 11 pages - Biologie
Le rôle des protéines est de fournir essentiellement l'azote nécessaire à un être vivant afin qu'il puisse subvenir à ses besoins notamment pour la synthèse de ces propres protéines, ADN, ARN... Les protéines sont constituées d'un enchaînement d'acides aminés qui compose le motif...
Présentation du quinoa : valeurs nutritionnelles et place culinaire
Étude de cas - 39 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Superaliment, promu par les Nations Unies en 2013. La production est intensifiée depuis 10 ans environ. Usage dans la prise en charge de la malnutrition. Les Américains disent la quinoa et les Français le quinoa. Le surnom chez les Espagnols est millet, petit riz....
Les enjeux stratégiques dans l'industrie de la bière en europe - publié le 03/08/2020
Étude de marché - 14 pages - Marketing international
Depuis plus de 6 000 ans, la bière apaise la soif de l'homme et a même été utilisée pour soigner les maladies infectieuses causées par la consommation d'eaux non potables. Elle reste en 2020 la boisson alcoolisée la plus consommée dans le monde. Les marques Corona et Heineken sont...
Conception et réalisation d'une application de Catering pour l'aviation
Rapport de stage - 80 pages - Management organisation
Le catering, anglicisme équivalent en français au traiteur est utilisé, entre autres, dans le domaine des transports aériens. Il s'agit à la fois des plats servis aux passagers et au personnel navigant durant un vol. Les différentes réglementations ainsi que les contraintes inhérentes aux vols en...
La diversification alimentaire du nourrisson
Cours - 23 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Cours en soins infirmiers (1re année), module gynécologie obstétrique sur la diversification alimentaire et notamment sur son âge du début. A quel âge peut-on donner des farines et lesquelles ?
La fidélisation des consommateurs par les MDD (marques des distributeurs) : étude de cas Auchan
Étude de cas - 18 pages - Marketing distribution
Sur le marché alimentaire, la progression de l'emprise des marques de distributeurs (MDD) s'est accélérée au cours des dix dernières années. Désormais, plus d'un produit de grande consommation sur trois vendu en grandes surfaces porte la marque d'un distributeur. Depuis le premier magasin...
