La gestion de la qualité dans le domaine agroalimentaire: cas de l'entreprise CBGS
Étude de cas - 30 pages - Logistique
Il est très courant de décrire la qualité comme la satisfaction du client. La qualité est donc relative, car elle est en fonction des exigences des clients. Dans le cadre de la gestion de la qualité, du point de vue industriel, la qualité est une cible dont les critères sont précisément...
Le marché du chocolat
Étude de marché - 25 pages - Brand management
Les Français sont particulièrement friands de chocolat : avec 6,8kg consommés par habitant et par an, ils sont les cinquièmes consommateurs européens, leurs voisins les plus gourmands étant les Suisses (12kg/hab./an) et les Belges (8,5kg/hab./an). La consommation de chocolat en France est...
Projet de création d'une maison de retraite
Étude de cas - 41 pages - Questions sociales, morales & enseignement civique
Mots-clés : politique et international, questions sociales, étude de cas, maison de retraite, ouvrir une maison de retraite, maison de retraite projet d'établissement, maison de retraite recrutement Notre avis : L'étude de cas intitulée « Projet de création d'une maison de retraite »...
Groupe Carrefour : Facteurs Clé du Succès (FCS) et Groupes Stratégiques
Étude de cas - 14 pages - Stratégie
Notre dossier décrit une segmentation stratégique possible du groupe Carrefour. Le découpage d'une entreprise en Domaines d'Activité Stratégiques (ci-après « DAS ») est un exercice difficile et subjectif mais indispensable avant tout diagnostic stratégique. Dans ce dossier, nous avons...
La restauration de luxe
Mémoire - 75 pages - Marketing luxe
La restauration de luxe est un secteur encore peu développé dans le monde entier, car qui dit luxe dit réservé à l'élite ! La gastronomie nécessite un savoir faire, une grande expérience et maîtrise des techniques culinaires… La gastronomie au sens strict englobe l'art de préparer les...
Les stratégies de Mc Donald's
Étude de marché - 17 pages - Brand management
Exposé de Marketing (Première année d'école de commerce) présentant les différentes stratégies qui ont permis le succès de Mc Donald's.
Face aux crises sanitaires et alimentaires, quelles ont été les conséquences pour la logistique de la mise en place de la traçabilité ?
Mémoire - 65 pages - Logistique
Le secteur agroalimentaire a récemment traversé de nombreuses crises sanitaires, dont la très symbolique crise de la vache folle. Le consommateur final est par conséquent devenu de plus en plus sensible à l'origine et la qualité des produits qu'il achète. L'ensemble de ce secteur doit donc...
Management et organisation
Cours - 87 pages - Management organisation
Management et organisation
Elaboration d'un système de management de la sécurité
Étude de cas - 52 pages - Management organisation
Le contexte économique actuel met en lumière bon nombre de difficultés pour les entreprises françaises. La compétitivité des firmes européennes, voir mondiales rendent la survie de nos entreprises de plus en plus ardue. Rester compétitif n'est pas qu'une simple question d'optimisation de la vente...
La logistique des produits frais et les entreprises spécialisées
Étude de marché - 29 pages - Logistique
On pense souvent aux produits que l'on va mettre dans notre caddie, mais pas assez à comment ils sont arrivés dans les rayons ! Nous, consommateurs, sommes préoccupés par la qualité des produits qui se retrouvent dans les rayons des supermarchés. Il convient donc de réfléchir sur l'acheminement...
Glossaire ISO 9001
Cours - 11 pages - Management organisation
Action corrective : action pour éliminer les causes d'une non-conformité ou tout autre événement indésirable et empêcher leur réapparition (voir aussi ISO 9000, 3.6.5 et ISO 14001, 3.3) Action préventive : action pour éliminer les causes potentielles d'une non-conformité ou tout autre...
Cas complet: la commercialisation de la bouillabaisse (et produits de la mer)
Étude de cas - 25 pages - Brand management
Hypothèse de départ: la société pour laquelle nous avons réalisé cette étude de marché est la société X basée dans le sud de la France. Cette société est une SARL composée de plusieurs associés mais employant une seule personne. Son activité concerne le développement commercial...
Exportation de viandes, pâtés et conserves vers Taïwan
Étude de marché - 22 pages - Marchés étrangers
Le commerce extérieur a contribué à 3,3 points des 6,25 % de croissance du produit intérieur brut (PIB) de l'île au premier trimestre et 5,8 points des 4,32% au deuxième trimestre. La demande intérieure, qui semblait repartir en 2007 n'a connu qu'une progression modérée au premier...
Missions de management en production à la Biscuiterie Nantaise (BN)
Rapport de stage - 18 pages - Management organisation
La Biscuiterie Nantaise (BN) est une société du secteur de l'agroalimentaire fabricant plusieurs types de biscuits. Elle se situe à Vertou, au sud-est de Nantes. J'ai rejoint cette entreprise emblématique en tant qu'alternante au service production, pour une durée d'un an. Ce...
La salaison
Dissertation - 22 pages - Chimie
L'Homme dans un besoin de survie, s'est toujours efforcé de mettre au point des techniques de conservation de la nourriture. Ainsi l'homme préhistorique pour conserver la viande dont il dispose en quantité excédant ces besoins immédiats, a mis peu à peu au point des procédés de...
Glossaire qualité : définitions, termes et abréviations
Cours - 11 pages - Management organisation
Action corrective : action pour éliminer les causes d'une non-conformité ou tout autre événement indésirable et empêcher leur réapparition (voir aussi ISO 9000, 3.6.5 et ISO 14001, 3.3) Action préventive : action pour éliminer les causes potentielles d'une non-conformité ou tout autre...
Glossaire ISO 14001 : définitions, termes et abréviations
Cours - 11 pages - Management organisation
Action corrective : action pour éliminer les causes d'une non-conformité ou tout autre événement indésirable et empêcher leur réapparition (voir aussi ISO 9000, 3.6.5 et ISO 14001, 3.3) Action préventive : action pour éliminer les causes potentielles d'une non-conformité ou tout autre...
Plan de développement international : le chocolat français au Japon (2004)
Étude de marché - 72 pages - Marketing international
Le Japon est le 5e consommateur de chocolat au monde avec 197 700 tonnes consommées par an soit 1,58 kg par personne. La France est le 8e fournisseur de chocolat du Japon et subit, jour après jour, une concurrence exacerbée. Afin de limiter les risques à l'exportation de nos chocolats au Japon et...
Ordonnancement opérationnelle dans une TPE (Très Petite Entreprise) agroalimentaire, étude du cas Pays de France
Mémoire - 37 pages - Startup, entreprenariat, TPE, PME
L'entreprise Pays de France est une TPE (Très Petite Entreprise) agroalimentaire spécialisée dans les plats cuisinés de la mer. C'est une société qui subit des problèmes d'organisation dans la production. C'est un consultant extérieur qui m'a permis de faire se sujet de stage....
Les deux aspects de l'activité de restauration concédée: le groupe Elior
Étude de cas - 22 pages - Stratégie
Le groupe Elior appartient au secteur de la restauration concédée. Il est organisé par branches et positionne son activité dans deux sous-secteurs d'activité bien distincts : - la restauration collective concédée - la restauration commerciale concédée En fait, pour la gestion concédée dans...
Glossaire QSE - définitions, termes et abréviations
Cours - 11 pages - Management organisation
Action corrective : action pour éliminer les causes d'une non-conformité ou tout autre événement indésirable et empêcher leur réapparition (voir aussi ISO 9000, 3.6.5 et ISO 14001, 3.3) Action préventive : action pour éliminer les causes potentielles d'une non-conformité ou tout autre...
Glossaire ISO 22000 : définitions, termes et abréviations
Cours - 11 pages - Management organisation
Action corrective : action pour éliminer les causes d'une non-conformité ou tout autre événement indésirable et empêcher leur réapparition (voir aussi ISO 9000, 3.6.5 et ISO 14001, 3.3) Action préventive : action pour éliminer les causes potentielles d'une non-conformité ou tout autre...
Satisfait et Certifié : Indicateurs pour en mesurer l'ampleur
Mémoire - 52 pages - Audit
[...] les attentes des consommateurs et des acteurs de la filière distribution sont de pouvoir identifier « visiblement » les industries capables de fournir des aliments sains et de qualité. Cette identification ce fait alors, par le biais de labels qualités ou de certifications. Les...
La conquête de l'espace (2010)
Cours - 29 pages - Histoire contemporaine : XIXe, XXe et XXIe
Le terme de conquête de l'espace réside sur l'exploration de manière physique de l'espace, autrement dit, tout ce qui est extérieur au monde terrestre. Pour comprendre les enjeux de la conquête spatiale par les deux plus grands acteurs de l'époque, à savoir les Etats-Unis et l'Union Soviétique,...
Mémoire pour l'obtention du diplôme de brevet de technicien supérieur en diététique
Mémoire - 46 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Dans le cadre de ma formation en diététique, j'ai effectué un stage du 13 Juin 2011 au 1er Juillet 2011 dans la cuisine centrale de Tournefeuille, puis un deuxième du 10 Juin 2014 au 27 Juin 2014 dans la cuisine centrale de Cugnaux. Ces stages avaient pour but de compléter ma formation théorique...
Le consommateur face aux crises alimentaires. Le cas de la grippe aviaire
Étude de marché - 84 pages - Comportement des consommateurs et clients
La sécurité alimentaire est devenue une des sources de préoccupation, voire d'anxiété, des consommateurs, de plus en plus perplexes devant le contenu de leurs assiettes, et appelés à se déterminer à partir de la lecture fastidieuse d'une étiquette plus ou moins bien rédigée. Certaines...
L'optimisation de la communication de METRO avec sa clientèle
Rapport de stage - 45 pages - Communication
Système désormais ouvert sur l'extérieur, l'entreprise ne se définit plus seulement par sa production, mais aussi par sa personnalité sociale, par sa place dans la cité. Bon gré mal gré, elle doit répondre aux attentes de publics hier encore sous estimés. Consommateurs, prescripteurs,...
Module de formation "Préparation à l'ISO 22000" (support)
Cours - 64 pages - Management organisation
Objectif du module : Préparation à la mise en oeuvre et à la certification d'un système de management de la sécurité des denrées alimentaires (ISO 22000) pour pouvoir : - garantir la sécurité des denrées alimentaires - augmenter la satisfaction des clients et autres parties intéressées -...
Dictionnaire de sciences
Cours - 73 pages - Physique
Satellite : Une cuisine satellite (ou restaurant satellite) est un "établissement ou local aménagé desservi par une cuisine centrale" (arrêté ministériel du 29 septembre 1997) ...
Management de la qualité
Cours - 17 pages - Management organisation
La qualité est difficile à définir en management. Regard critique et technique de gestion qu'on peut avoir en général de la qualité. Est-ce que les entreprises aujourd'hui visent l'excellence ? Définition de l'AFNOR (Agence française de normalisation) : c'est l'ensemble des propriétés et des...
