Fiche CRAP : réaliser un jus de rôti (bac hôtellerie)
Fiche de révision - 1 pages - Marketing des services
Descriptif du travail - Rôtir un contre-filet enveloppé dans de l'aluminium (Temps de cuisson = temps de repos) - Dégraisser
Comment assurer la pérennité d'une entreprise familiale dans le secteur de l'hôtellerie restaurant séminaires
Mémoire - 99 pages - Management organisation
Ce mémoire est issu d'une vraie étude de cas, d'un vrai hôtel restaurant séminaires en région lyonnaise (France). Cet établissement a été appelé le SVX afin d'en garder l'anonymat. Cependant l'intérêt de ce document type est de servir de modèle de mémoire (en toute modestie),...
Fiche CRAP : faire une salle de bain (bac hôtellerie)
Fiche de révision - 1 pages - Marketing des services
Descriptif du travail : - Préparer un chariot avec plusieurs microfibres et des produits - Séparer le linge propre et le linge sale - Vider les poubelles - Humidifier les surfaces - (...)
L'hôtellerie de luxe : présentation de Belmond
Étude de cas - 2 pages - Marketing luxe
Belmond est une entreprise hôtelière britannique de luxe présente dans 24 pays avec 46 propriétés ainsi que 3100 chambres. Elle cible plusieurs profils de consommateurs et propose différents types de séjours à savoir ; les hôtels/palaces, les trains, les safaris et les croisières fluviales....
Analyse PESTEL - L'hôtellerie en France
Étude de cas - 6 pages - Marketing tourisme
Le secteur du tourisme en France connaît un véritable essor. En effet, notre pays attire des dizaines de milliers de touristes chaque année. Ces touristes résident le plus souvent dans des hôtels, la France comptant près de 18,000 hôtels, soit 650,000 chambres. En l'espace de 35 ans, 200,000...
Le contrôle nourriture et boissons (Food & Beverage management - F&B) dans l'hôtellerie et restauration - publié le 26/06/2020
Étude de cas - 7 pages - Startup, entreprenariat, TPE, PME
Le contrôle nourriture et boissons, aussi appelé "F&B management", a pour objectif de réguler les consommations de matières dans le secteur de l'hôtellerie-restauration. Pour cela, il convient d'établir des procédures visant à tracer, suivre et repérer les denrées dans l'entreprise...
5 forces de Porter - L'hôtellerie
Étude de cas - 5 pages - Marketing tourisme
Même si l'augmentation des locations de vacances (comme les logements Airbnb) représente une concurrence solide au secteur de l'hôtellerie, les hôtels restent très appréciés par les touristes. En 2018, on comptait 18 000 établissements hôteliers en France. Étant un pays fortement...
La perception de l'hôtellerie de luxe par la génération Z : le cas Jo&Joe
Étude de cas - 11 pages - Marketing sensoriel
Cette partie s'attachera à traiter ce qui compose l'intelligence sensorielle et à comprendre l'évolution des approches technocentrée et anthropocentrée afin intégrer le sensoriel dans l'approche marketing. Cette partie a également pour vocation de présenter quelques outils et méthodologies...
Le contrôle nourriture et boissons (Food & Beverage management - F&B) dans l'hôtellerie et restauration
Étude de cas - 25 pages - Management organisation
L'étude des procédures de contrôle des denrées est fondamentale si on veut assurer la rentabilité des activités de restauration. Par ailleurs, il semble que l'origine des procédures contrôle F & B se situe aux États-Unis entre 1919 et 1920, jusqu'à cette époque les activités d'hébergement et de...
Analyse du secteur européen de l'hôtellerie - publié le 28/09/2020
Analyse sectorielle - 12 pages - Marketing tourisme
Le secteur de l'hôtellerie fait partie des secteurs qui ont vu le plus d'évolutions ces quinze dernières années. Aujourd'hui, l'hôtellerie européenne est considérée comme un marché très dynamique, et qui le sera probablement encore plus dans les années à venir. En...
Le marché de l'hôtellerie en France
Étude de marché - 6 pages - Marketing tourisme
Le secteur de l'hôtellerie en France est l'un des secteurs les plus importants pour l'activité économique du pays. En effet, la France est l'un des pays les plus visités au monde, avec 89 millions de touristes en 2017, chiffre qui est passé à 91 millions en 2018. Il...
La fidélisation du client en hôtellerie
Analyse sectorielle - 6 pages - Stratégie
Le secteur du tourisme vit au rythme des saisons dans de nombreuses villes. La France est par ailleurs la première destination choisie au monde par les étrangers pour venir passer leurs vacances. Le nombre d'établissements hôteliers dans notre pays s'élève à 18?385 sur un secteur qui...
Accueil d'un client handicapé en hôtellerie-restauration
Fiche de révision - 3 pages - Marketing des services
« Constitue un handicap, au sens de la présente loi, toute limitation d'activité ou restriction de participation à la vie en société subie dans son environnement par une personne en raison d'une altération substantielle, durable ou définitive d'une ou plusieurs fonctions physiques, sensorielles,...
Conduite et présentation d'étude technique - BTS Hôtellerie Restauration : assistante auprès du contrôleur de gestion et du cost contrôler
Rapport de stage - 30 pages - Management organisation
Après le franc succès des années 80 et les crises des années 90 et 2000, les traiteurs haut de gamme présente un haut niveau de professionnalisme jamais atteint par le passé. Aujourd'hui le marché est de plus en plus concurrentiel, cela est dû notamment au client qui est de plus en plus...
Rapport de stage en hôtellerie en Chine - groupe Renhe Spring Hotel (Licence Science sociale, option tourisme et loisirs)
Rapport de stage - 17 pages - Marketing tourisme
J'ai réalisé ce stage du 3 juillet 2015 au 4 novembre 2015 dans le cadre de ma deuxième année de licence sciences sociales option tourisme et loisirs à l'ESTHUA. J'ai choisi d'effectuer mon stage dans un restaurant appartenant au Renhe Spring Hotel à Chengdu, en Chine pour plusieurs raisons ;...
Le contrôle de gestion en hôtellerie
Analyse sectorielle - 12 pages - Contrôle de gestion
? DEFINITION DU POSTE : Le contrôleur de nuit est la personne qui : - Assure le posting correct du chiffre d'affaire logement, - Assure toutes les fonctions habituelle du caissier réception durant le service de nuit, - S'assure que toutes les opérations d'interface se sont bien...
Audit qualité : étude de cas pratique en hôtellerie
Cas pratique - 74 pages - Audit
Dans le contexte économique actuel marqué par la mondialisation des échanges et l'évolution des exigences de plus en plus croissantes des marchés internes et externes, les entreprises nationales sont amenées à améliorer la qualité de leurs produits et services en vue de renforcer leur...
La stratégie marketing du groupe Hyatt - hôtellerie haut de gamme
Étude de cas - 14 pages - Marketing luxe
L'hôtellerie haut de gamme est un marché porteur, mais également concurrentiel qui voit apparaître chaque année de nouvelles enseignes. Cependant, certains grands groupes internationaux restent des incontournables dans ce secteur. Nous avons décidé d'étudier le Groupe Global Hyatt...
Analyse externe du marché de l'hôtellerie en France
Analyse sectorielle - 5 pages - Brand management
Le Tourisme est un marché complexe, multiple en produits et en clientèles et aux évolutions rapides. La France possède un parc hôtelier qui compte environ 27000 établissements et plus de 800.000 lits. Fin 2008, l'INSEE recensait 17720 hôtels classés "tourisme" pour une offre de 614.532...
Comptabilité analytique : les coûts en hôtellerie-restauration
Analyse sectorielle - 11 pages - Comptabilité
La comptabilité générale est un système d'information permettant d'enregistrer les faits comptables au fur et à mesure qu'ils se produisent.
Les difficultés de recrutement et leurs spécificités dans le secteur de l'hôtellerie restauration
Dissertation - 7 pages - Ressources humaines - GRH
Paradoxalement en dépit d'un taux de chômage fort élevé, d'importants secteurs d'activités connaissent une pénurie de main d'œuvre. C'est le cas du secteur de l'hôtellerie restauration dans lequel le rapport entre offres et demandes d'emploi enregistrées est supérieur à 1 (DARES,...
Le marché sur l'hôtellerie en Belgique
Analyse sectorielle - 20 pages - Marketing tourisme
Etude de marché sur l'hôtellerie 3 étoiles en Belgique, réalisé dans le cadre d'une formation de BTS Commerce international.
Lettre de motivation pour un poste d'agent polyvalent en hôtellerie
Lettre type - 1 pages - Management organisation
Madame, Monsieur, (à adapter) Très intéressé par votre annonce pour un emploi d'agent polyvalent en hôtellerie, je me permets de vous transmettre ma candidature. En effet, je suis à la recherche d'un emploi à temps partiel afin de financer ma préparation à plusieurs concours. Je...
L'intégration du développement durable au sein de la fonction achats : le cas de l'hôtellerie de luxe
Mémoire - 46 pages - Achats & Supply Chain
Le luxe est depuis toujours un domaine vecteur de créativité, à la recherche constante d'une certaine perfection. L'ensemble des secteurs qui y sont rattachés abritent en leur sein les meilleures pratiques des professions concernées. L'hôtellerie de luxe illustre pleinement ces...
Les nouvelles technologies dans l'hôtellerie. (Internet et «software» de réservation)
Dissertation - 6 pages - Logistique
Depuis une dizaine d'année l'évolution technologique des pays industrialisés est comparable au progrès technique acquis lors de ce dernier siècle tout entier, malheureusement l'homme n'est pas capable d'assimiler et de suivre toute la découverte dans ce secteur, en effet cette dernière est très...
Etude de marché : le secteur du tourisme et de l'hôtellerie dans les Alpes Maritimes
Étude de marché - 21 pages - Brand management
La Côte d'Azur est depuis très longtemps la vitrine française et dans une moindre mesure, européenne de la réussite du luxe, de l'exhibition et du tourisme. Beaucoup d'entrepreneurs, d'investisseurs et de chaines touristiques (et hôtelières) ont décidé d'y créer des...
La fidélisation dans l'hôtellerie - la carte de fidélité
Dissertation - 8 pages - Marketing tourisme
Outre d'être un support d'identification auprès d'un point de vente ou d'une marque, la carte de fidélité est devenue un véritable outil de gestion en interne, offrant à son détenteur de nombreux avantages. Elle reste un outil indispensable pour les sociétés bien que les investissements au...
Le rapport journalier en hôtellerie
Dissertation - 4 pages - Management organisation
L'environnement hôtelier est caractérisé par une concurrence très vive, eu égard au nombre incessant de créations d'unités hôtelières. L'hôtelier est amené plus que jamais à suivre au mieux son environnement, dans le but de le contrecarrer et essayer de trouver le meilleur chemin aboutissant à...
Réceptionniste en hôtellerie : un métier, une expérience
Fiche de révision - 2 pages - Ressources humaines - GRH
Durant les quatre mois qu'ont constitués l'été 2014 (juin, juillet août et septembre), j'ai été amené à travailler dans une grande chaîne d'hôtel dite low cost. Pendant cette saison estivale, j'ai effectué le travail d'une réceptionniste ainsi de temps à autre celui...
Une étude sectorielle: l'hôtellerie en France
Analyse sectorielle - 20 pages - Marketing tourisme
Premier pays touristique au monde, la France jouit d'un atout majeur dans le domaine touristique, sa capitale, qui attire énormément. En effet, en 2007, Paris a reçu « la visite » de plus de 28 millions de personnes. Outre la capitale, le pays tout entier a accueilli 82 millions de personnes...
