L'hôtellerie dans l'Union Européenne
Étude de marché - 14 pages - Économie générale
L'hôtellerie, tout comme la restauration et certains loisirs, est dépendante de l'activité touristique. Il s'agit en réalité d'un sous secteur du tourisme. Ainsi, les actions réalisées pour le tourisme ont un impact non négligeable sur l'hôtellerie alors que la situation inverse est...
Cuisine bistronomique d'un grand hôtel et sociologie des cuisiniers
Rapport de stage - 11 pages - Sociologie & sciences sociales
L'hôtel Le Meurice est un établissement hôtelier appartenant au groupe Dorchester Collection, il est classé cinq étoiles et bénéficie des distinctions « Palace » et « entreprise du patrimoine vivant ». Il est de style néo-classique, fondé par Charles-Augustin Meurice en 1835 au 228 rue de...
Le marché français de la restauration face à la Covid-19
Analyse sectorielle - 5 pages - Marketing des services
En ce début d'année 2021, les annonces du gouvernement ne prévoient pas la réouverture des restaurants avant la mi-février 2021, et les rumeurs d'un éventuel 3e confinement qui pourrait retarder encore cette échéance n'ont pas de quoi rassurer les restaurateurs. Cette inquiétude quant...
Les motivations, développement et stratégies des collections d'hôtels de luxe sur le «Vieux Continent»
Mémoire - 22 pages - Marketing tourisme
A l'heure où la modernisation est le maître mot, ces dernières années ont vues un grand changement s'opérer avec la cinquième étoile et le Label Palace en France. Alors que le Bristol ou le George V étaient couramment appelés « Palaces », ces derniers ont dû prouver qu'ils méritaient toujours le...
Dossier sectoriel : ACCOR, le tourisme et l'hôtellerie (2003)
Étude de marché - 22 pages - Stratégie
Au sens de l'INSEE, le secteur d'ACCOR est le secteur du tourisme et de l'hôtellerie. L'énoncé de quelques chiffres permet de donner une bonne idée du poids de ce secteur dans l'économie. En France, par exemple, l'activité touristique a contribué en 2002 à créer 6,7 % de la...
Processus de création d'entreprise: bar à thème
Étude de marché - 40 pages - Économie générale
Mots-clés : économie & marchés, économie générale, étude de marché, création d'entreprise, bar à thème Notre avis : Cette étude de marché a été réalisée dans le but d'analyser le contexte et la concurrence sur le marché des bars parisiens en vue de la création d'un bar à thème....
Comment la qualité de vie au travail influence-t-elle la productivité des employés dans l'industrie hôtelière et de la restauration ?
Mémoire - 4 pages - Ressources humaines - GRH
L'industrie de l'hôtellerie et de la restauration est un secteur exigeant où la qualité du service offert repose en grande partie sur les employés. Dans ce contexte, la qualité de vie au travail (QVT) joue un rôle déterminant sur la productivité et la performance des...
Quelle stratégie de communication pour le Pays du Périgord Noir ?
Étude de marché - 61 pages - Marketing tourisme
Situé entre la vallée de la Dordogne et la vallée de la Vézère, le « Périgord Noir » s'appelle ainsi à cause des feuillages sombres des cimes des chênes verts en hiver. Cette expression date du XVIIe siècle et désignait à l'origine l'ensemble du diocèse de Sarlat, par opposition au « Périgord...
Business Plan : création d'un hôtel 4 étoiles de luxe indépendant à Paris
Business plan - 98 pages - Marketing luxe
Sur la demande d'investisseurs potentiels, ce dossier analysera la faisabilité d'un projet de création et d'implantation d'un hôtel indépendant 4 étoiles luxe à Paris. Pour débuter, une analyse détaillée de l'environnement macro-économique, microéconomique et méso mettra en...
Le développement des collections d'hôtels sur le «Vieux Continent» : LVMH, Oetker, Dorchester, Mandarin Oriental... Quelles sont les stratégies des collections d'hôtels de luxe ?
Mémoire - 36 pages - Marketing tourisme
A l'heure où la modernisation est le maître mot, ces dernières années ont vu un grand changement s'opérer avec la cinquième étoile et le Label Palace en France. Alors que le Bristol ou le George V étaient couramment appelés « Palaces », ces derniers ont dû prouver qu'ils méritaient toujours le...
Les difficultés de recrutement dans la restauration à Nantes
Dissertation - 15 pages - Ressources humaines - GRH
Auriez vous pensé que, dans un moment où tout le monde semble parler de chômage et de suppression des postes de travail, il y à des secteurs qui rencontrent des difficultés de recrutement ? Une enquête de la Banque du Développement des Petites et Moyennes Entreprises révèle que «...
Quelle stratégie de communication pour le pays du Périgord Noir ? - publié le 28/04/2009
Rapport de stage - 60 pages - Communication
Les objectifs du Pays d'Accueil Touristique sont multiples. Tout d'abord, il mutualise les informations touristiques de l'ensemble du Périgord Noir et les rend accessibles à tous les agents des Offices du Tourisme. Mais il doit également permettre au Périgord Noir de fournir des...
L'optimisation du chiffre d'affaires dans le domaine de l'hôtellerie grâce aux outils digitaux
Mémoire - 40 pages - Digital & e-marketing
À la suite de mon expérience au sein de l'hôtel Radisson Blu de Cannes en tant qu'attaché commercial, j'ai pu découvrir de nombreux logiciels et outils digitaux qui sont primordiaux dans la commercialisation d'un hôtel. Au travers de ce mémoire, j'ai décidé d'orienter mes...
Le lobbying et la communication d'influence - l'utilisation stratégique des moyens de communication
Étude de cas - 9 pages - Sciences politiques
Pour mieux comprendre les stratégies d'intervention et de lobbying, il convient en premier lieu d'éclaircir la notion de communication d'influence. Elle se présente comme « un ensemble de moyens visant à convaincre ou à dissuader, de façon individuelle ou collective, les décideurs et leaders...
L'avènement de l'intelligence artificielle : application en tourisme et hôtellerie
Dissertation - 4 pages - Marketing tourisme
Le marketing axé sur la technologie n'est pas resté un concept nouveau pour les entreprises du secteur de l'hôtellerie et du tourisme. L'intelligence artificielle (IA) a changé la donne dans l'industrie hôtelière traditionnelle en améliorant la réputation et le...
Quel est l'impact du digital sur le secteur de l'hôtellerie ?
Mémoire - 24 pages - Digital & e-marketing
Le secteur du tourisme n'échappe logiquement pas aux transformations à l'oeuvre par la digitalisation et la numérisation des écosystèmes, et il constitue d'ailleurs un des secteurs les plus fortement exposés à ces transformations. En effet, le processus de digitalisation, couplé aux...
La question du rôle et de l'influence du lobbysme lors des moment électoraux en France et aux Etats-Unis
Cours - 17 pages - Sciences politiques
Document: La question du rôle et de l'influence du lobbyisme lors des moment électoraux en France et aux États-Unis, exposé de 20 pages en systèmes politiques comparés. Extrait: On appelle cette pratique le Lobbyisme. Activité pour le moins controversée que l'on retrouve à tous les...
Le contrôle de gestion d'une crêperie
Étude de cas - 18 pages - Contrôle de gestion
D'après un rapport des Etats Généraux de la Restauration d'avril 2009, seuls 9 % des repas pris hors domicile sont aujourd'hui pris dans des établissements de types petits restaurants indépendants, brasseries, bars, bistrots et cafés, la majorité des consommateurs français privilégiant désormais...
Xylochimie: l'industrie des peintures et vernis
Étude de cas - 32 pages - Stratégie
Font partie de ce secteur les entreprises qui fabriquent notamment des peintures de tous types et pour tous usages (bâtiment, industrie, carrosserie…), des vernis, mastics, siccatifs et enduits, des solvants et décapants pour peintures et vernis, des émaux et couleurs préparées et des...
Comment assurer la pérennité d'une entreprise familiale dans le secteur de l'hôtellerie restaurant séminaires
Mémoire - 99 pages - Management organisation
Ce mémoire est issu d'une vraie étude de cas, d'un vrai hôtel restaurant séminaires en région lyonnaise (France). Cet établissement a été appelé le SVX afin d'en garder l'anonymat. Cependant l'intérêt de ce document type est de servir de modèle de mémoire (en toute modestie),...
Comment la restauration traditionnelle indépendante peut-elle se démarquer par rapport aux grandes chaînes de restauration ?
Mémoire - 112 pages - Stratégie
Selon une étude menée par Coach Omnium, au 1er janvier 2003, les chaînes regroupent 5 756 établissements, soit environ 5% du parc de l'ensemble de la restauration commerciale. Mais elles servent tout de même 29% du nombre total de couverts et représentent 19,7% du volume d'affaires. Cet...
Diagnostic du secteur de l'hôtellerie de luxe dans le monde (2009)
Analyse sectorielle - 20 pages - Économie internationale
Le secteur de l'hôtellerie est l'un des plus anciens secteurs de l'industrie qui a toujours su innover pour satisfaire les clients. Au niveau mondial, ce secteur reste une nécessité économique et contribue au bon fonctionnement de la société, que ce soit par son rôle ou par sa...
L'intégration du développement durable au sein de la fonction achats : le cas de l'hôtellerie de luxe
Mémoire - 46 pages - Achats & Supply Chain
Le luxe est depuis toujours un domaine vecteur de créativité, à la recherche constante d'une certaine perfection. L'ensemble des secteurs qui y sont rattachés abritent en leur sein les meilleures pratiques des professions concernées. L'hôtellerie de luxe illustre pleinement ces...
Qui décide quoi à l'échelle de l'Union Européenne ?
Dissertation - 3 pages - Union Européenne
L'analyse du système institutionnel communautaire se caractérise par l'absence d'une séparation des pouvoirs au sens de la théorie politique classique. La coexistence de différentes institutions ne recouvre pas l dichotomie entre pouvoirs exécutif et législatif. Celle-ci...
Lille et ses maisons folie
Mémoire - 17 pages - Géographie France
L'idée de ce dossier est de déconstruire l'image de la ville de Lille pour en comprendre son fonctionnement. Ces éléments visent à éclairer la raison qui a poussé Lille à devenir capitale européenne en 2004 mais aussi à créer les maisons folies. Cette entreprise a pour objectif de changer...
Qualité de service et productivité dans l'industrie du tourisme et de l'hôtellerie
Mémoire - 65 pages - Marketing tourisme
L'industrie du tourisme et de l'hôtellerie a une ampleur conséquente au niveau international, et représente un enjeu capital dans de nombreux pays. Dans les entreprises de cette industrie, le niveau de service offert et la productivité sont deux facteurs majeurs, et il semble...
Diagnostic du secteur de l'hôtellerie de luxe dans le monde
Mémoire - 14 pages - Marketing luxe
Le secteur de l'hôtellerie est l'un des plus anciens secteurs de l'industrie qui a toujours su innover pour satisfaire les clients. Au niveau mondial, ce secteur reste une nécessité économique et contribue au bon fonctionnement de la société, que ce soit par son rôle ou par sa...
La stratégie marketing du groupe Hyatt - Hôtellerie haut de gamme - publié le 09/03/2023
Étude de cas - 15 pages - Marketing luxe
Hyatt Corporation est une entreprise américaine qui opère dans l'industrie de l'hôtellerie et de l'hospitalité. C'est une entreprise familiale fondée en 1957 par Jay Pritzker and co., et son siège social est situé à Chicago, dans l'Illinois aux États-Unis. Hyatt...
Les stratégies des différents acteurs de l'industrie du luxe pour lutter contre la contrefaçon
Mémoire - 39 pages - Marketing luxe
Mémoire publié en 2010. Le luxe est un univers vaste qui englobe différents secteurs tels que : l'habillement, la maroquinerie, les parfums et les cosmétiques ainsi que les arts de la table. C'est un marché connu et envié grâce à toutes les marques prestigieuses qu'il regroupe telles que Louis...
Analyse du secteur européen de l'hôtellerie - publié le 28/09/2020
Analyse sectorielle - 12 pages - Marketing tourisme
Le secteur de l'hôtellerie fait partie des secteurs qui ont vu le plus d'évolutions ces quinze dernières années. Aujourd'hui, l'hôtellerie européenne est considérée comme un marché très dynamique, et qui le sera probablement encore plus dans les années à venir. En...
