République du Bénin - Comparaison sur la sécurité alimentaire dans les communes de Zè et de Parakou
Étude de cas - 6 pages - Géographie monde
La sécurité alimentaire est un élément important dans le bien-être et le développement de populations. Elle peut se définir comme une situation dans laquelle les personnes ont, à tout moment, un accès physique, social et économique à une alimentation suffisante, saine et nutritive...
De l'insécurité alimentaire à la sécurité alimentaire dans les pays en voie de développement
TD - Exercice - 2 pages - Géographie monde
Ce devoir corrigé sur le thème de l'alimentation dans les pays en développement est composé de 2 parties : une liste de questions concernant l'analyse de documents fournis et la rédaction d'une synthèse.
Comment l'agriculture tropicale s'adapte-t-elle aux changements globaux tout en essayant de répondre aux besoins alimentaires de la population, et à quelle échelle parvient-elle à assurer la sécurité alimentaire ?
Dissertation - 5 pages - Géographie France
En ce début d'année 2023, des scientifiques alertent les Etats africains quant à la menace d'extinction qui pèse sur près de 6 400 espèces animales et 3 000 végétales sur le continent. Cela est en partie lié aux activités agricoles qui se font après une modification du paysage par les...
Une campagne agricole 2021-2022 marquée par une succession de crises, à la fois énergétique, humanitaire et climatique, peut-elle menacer la sécurité alimentaire mondiale ?
Dissertation - 12 pages - Relations internationales
Pour apprécier cette situation, il faut pouvoir comprendre les raisons qui ont expliqué cette soudaine envolée des prix. Une raison majeure qui peut être simplement expliquée par le système capitaliste de l'offre et de la demande puisque le prix des engrais est indexé sur cette manière...
La campagne agricole 2021-2022 peut-elle menacer la sécurité alimentaire mondiale ? - Introduction et conclusion
Dissertation - 2 pages - Relations internationales
Comprendre le début de la décennie 2020, c'est comprendre un contexte où la notion de crise peut être généralisée à un certain nombre de domaines qui sont interdépendants entre eux. Par exemple, dans la Corne de l'Afrique, la quatrième saison des pluies consécutive a désormais...
comment assurer durablement la sécurité alimentaire mondiale ?
TD - Exercice - 3 pages - Géographie France
5 questions sur le chapitre "nourrir les hommes" accompagné de 2 documents.
Exemple de procédure de la maîtrise des documents et des enregistrements requis pour le système de management de la sécurité alimentaire
Étude de cas - 5 pages - Logistique
Ces documents sont vérifiés par le responsable SMSDA (Système de Management de la Sécurité des Denrées Alimentaires). Il faut : - Vérifier le contenu du document sur le plan technique, organisationnel, et surtout sur le plan de sa cohérence avec le système de management...
Certification, traçabilité et sécurité alimentaire - Exemple de Charal
Étude de cas - 5 pages - Audit
"L'exigence qualité c'est l'engagement des hommes et des femmes de Charal depuis près de 30 ans pour vous offrir le meilleur de la viande : origine, sélection, certification, traçabilité, analyses, audit, rien n'est laissé au hasard. C'est le fondement de toute notre...
Les enjeux de la sécurité alimentaire ou le défi alimentaire
Cours - 8 pages - Relations internationales
-Depuis la préhistoire, insécurité alimentaire est une source d'inquiétude permanente -Aujourd'hui, le problème n'est toujours pas réglé malgré les progrès techniques -Enjeu de la quantité (sous-nutrition) mais aussi de la qualité (malnutrition) -Nouveautés techniques depuis une trentaine...
Formation ISO 22000 : Système de Management de la Sécurité Alimentaire (SMSA)
Cours - 66 pages - Audit
a) l'expression documentée de la politique et des objectifs en matière de sécurité des denrées alimentaires (voir en 5.2) ; b) les procédures documentées et les enregistrements exigés par la présente Norme internationale ; (...)
Lettre de motivation en réponse à une offre de responsable de sécurité alimentaire
Lettre type - 1 pages - Ressources humaines - GRH
Madame, Monsieur, … (Nom de la société)… recherche un responsable afin de garantir les exigences standards de qualité et de sécurité alimentaire… (référence de l'annonce)… … (résumer l'objet de la mission)... Il s'agit notamment d'accompagner les...
La sécurité alimentaire dans la Corne de l'Afrique
Dissertation - 16 pages - Relations internationales
Depuis plusieurs mois, les médias pointent du doigt la crise alimentaire qui sévit actuellement en Éthiopie, Érythrée, Somalie, à Djibouti, mais aussi dans beaucoup de pays de l'Afrique subsaharienne. La FAO et Oxfam International, sur leurs sites officiels et par le biais de communiqués...
Manuel de formation des bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire
Guide pratique - 30 pages - Management organisation
Les mains sont l'outil principal du personnel, elles doivent rester dans un état constant de propreté. Une négligence en ce domaine pourra se répercuter en bout de chaîne, c'est à dire dans l'assiette du client. Vous noterez que dans 70 % des intoxications alimentaires, ce sont...
Présentation de la démarche HACCP (hygiène et sécurité des aliments, hygiène et sécurité alimentaire)
Cours - 7 pages - Audit
Principe 1 Procéder à l'analyse des dangers (principe fondamental car une mauvaise analyse des dangers conduit à un système HACCP insatisfaisant) : ce principe consiste à identifier les dangers associés à l'élaboration d'un produit, et ce à tous les stades de celle-ci, analyse de la...
L'insécurité alimentaire
Dissertation - 6 pages - Sciences politiques
Poulets belges à la dioxine, crise du coca-cola en Belgique et en France, boeuf aux hormones américain, épidémies de listériose. Depuis la fin des années 90, les crises et les alertes se sont accumulées en France, en Europe et dans le monde. Dès lors, on a vu réapparaître chez les consommateurs...
Livret de sensibilisation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire
Guide pratique - 11 pages - Audit
Dans l'usine, il existe différents secteurs où les exigences au niveau de l'hygiène et de la sécurité alimentaire sont plus ou moins grandes : - Les zones "froides" et de houssage sont celles où nous devons être le plus vigilant bien qu'il existe des machines de...
La sécurité alimentaire est l'affaire de tous, de la fourche à la fourchette
Présentation - 91 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Direction Générale de la Santé et de la Protection du Consommateur (DG XXIV) La réglementation européenne a un double objectif : Faciliter la libre circulation des marchandises Obtenir et maintenir un haut niveau de protection sanitaire L'UE intervient dans les domaines suivants : -...
L'évolution et les enjeux de la sécurité sanitaire dans l'agroalimentaire
Thèse - 70 pages - Stratégie
Face à la multiplication des scandales alimentaires depuis les années 1980-1990 et à la multiplication des référentiels normatifs pour les prévenir, les entreprises de l'industrie agroalimentaire ont été contraintes de revoir leur positionnement stratégique en matière de sécurité...
Le principe de précaution et la sécurité alimentaire
Mémoire - 20 pages - Philosophie
Un chapitre préliminaire viendra rappeler l'apparition et le développement du principe de précaution. Le chapitre premier de notre analyse se penchera ensuite sur la valeur et le contenu juridique du principe de précaution. Le chapitre second essayera de montrer la portée de ce principe sur...
Les enjeux alimentaires : sécurité quantitative et sanitaire
Cours - 19 pages - Géographie monde
Les ressources, leur répartition, leur partage entre les populations de la planète est une question majeure... pas nouvelle (cf Malthus)... mais qui se pose de façon accrue avec la mondialisation. On parle de globalisation des enjeux : ici enjeux alimentaires, mais aussi sanitaires....
La sécurité au quotidien dans une usine agroalimentaire
Fiche - 2 pages - Logistique
Les règles de base: - Respect du règlement intérieur en matière de sécurité. - Pas de fonctionnement avec des sécurités dépassées. - Remplacement immédiat des protections détériorées. - Formation (minimum) sécurité au poste obligatoire. La circulation dans l'entreprise:...
Manuel sécurité denrées alimentaires (SDA)
Guide pratique - 26 pages - Management organisation
2. Normes et définitions Notre système de management est conforme à la norme : ISO 22000 (2005) : Systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires. Exigences pour tout organisme appartenant à la chaîne alimentaire (...)
Mise en place d'un système de management de la sécurité des denrées alimentaires selon ISO 22000 : 2005, cas d'une conserverie des câpres
Mémoire - 80 pages - Management organisation
La mise en place d'un système de management de la sécurité des denrées alimentaires permet de répondre d'une manière efficace aux exigences clients, réglementaires et légales et de gagner la confiance des consommateurs. Le présent travail entre dans le cadre de la mise en...
ISO 22000 : Système de Management de la Sécurité des Denrées Alimentaires
Cours - 20 pages - Management organisation
Au plan européen, la directive hygiène 93/43 a introduit le principe de la nouvelle approche dans la réglementation en incitant les acteurs économiques à développer des instruments volontaires (guides de bonnes pratiques hygiéniques), éléments de preuve de leur maîtrise de l'hygiène en se...
Quelles stratégies de différenciation de l'offre alimentaire made in France peuvent être mises en place dans un contexte de mondialisation ?
Revue de littérature - 15 pages - Stratégie
Les industriels français de l'agroalimentaire ont compris depuis plusieurs années les enjeux de la transparence et de la certification qualité pour rassurer et gagner la confiance des consommateurs non seulement en France mais aussi sur les marchés étrangers. J'ai décidé, dans ce contexte...
Changement des habitudes alimentaires en temps de pandémie : comment la COVID-19 a-t-elle impacté les habitudes des consommateurs français ? - Introduction et revue de littérature pour un mémoire
Mémoire - 23 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Selon l'Institut national de la statistique et des études économiques (INSEE), la consommation alimentaire des Français a subi de nombreux bouleversements en cinquante ans que ce soit au niveau de la composition des paniers alimentaires ou des pratiques alimentaires....
Lutte contre le gaspillage alimentaire en ville - Cas des ménages, marchés et restauration
Mémoire - 34 pages - Écologie et environnement
Un tiers des aliments produits pour la consommation humaine dans le monde sont jetés ou gaspillés. Dans un contexte actuel où plus d'un milliard de personnes souffrent de malnutrition et où la population mondiale ne cesse de croître, un tel gaspillage est inacceptable. Il apparaît clairement que...
Les nouveaux services consommateurs : traçabilité, certification, sécurité, création
Étude de cas - 6 pages - Brand management
[...] La récurrence des crises industrielles touchant des filières de production en particulier dans le secteur agroalimentaire (vache folle, grippe aviaire) souligne avec toujours plus d'acuité la nécessité pour les entreprises de restaurer la confiance en engageant leur responsabilité en...
Audit externe d'une petite entreprise artisanale de transformation alimentaire: La Bonne Table du Mesnil
Étude de cas - 7 pages - Audit
Cet établissement bénéficie de la synergie créée par la proximité des commerces complémentaires : un supermarché spécialisé dans les fruits, légumes et fromages, une petite jardinerie, un magasin de chaîne nationale La Halle Aux Chaussures, une boutique de vêtements et un pressing. Le centre...
Le système alimentaire ou agroalimentaire dans le monde
Cours - 66 pages - Nutrition, alimentation & diététique
La nourriture des hommes renvoie à trois grands groupes de besoins fondamentaux : quantitatifs (« food security »), qualitatifs (« food safety ») et hédonistes. Aujourd'hui encore 850 millions d'habitants soit 13 % de la population survit en situation de sous-nutrition chronique, les ? étant des...
