Ces dernières années, la génération Y s'est fait un nom : les Millennials, définis dans ce mémoire comme le groupe des 18-35 ans. Génération qui a perturbé les règles du jeu dans les modes de consommation, et a modifié la donne dans le monde du travail. [...] Pour la génération millenniale, la conciliation travail - vie personnelle est plus fondamentale que tous les autres critères, y compris la rémunération. Pour atteindre cet objectif, elle saisit toutes les occasions de remettre en question les méthodes utilisées, autant dans le domaine du travail, que celui de la consommation. Ce désir d'optimisation du temps, associé au développement de la technologie, modifie considérablement la relation des entreprises avec cette jeunesse, tant du point de vue de l'offre proposée que des lieux d'échanges. De ce fait, les entreprises, en particulier les restaurants et les traiteurs, se demandent comment adapter leur offre pour répondre à cette nouvelle demande. Il est certain que, pour rester dans la compétition, elles doivent mieux appréhender les habitudes alimentaires adoptées par cette tranche d'âge.
Sommaire
Revue de littérature
Les Millennials
La FoodTech : de la fourche à la fourchette
La problématique
Méthodologie
Positionnement épistémologique
Collecte des données
Résultats et analyse
Présentation des résultats
Analyse des résultats
Implications théoriques et managériales
Implications théoriques
Implications managériales
Revue de littérature
Les Millennials
La FoodTech : de la fourche à la fourchette
La problématique
Méthodologie
Positionnement épistémologique
Collecte des données
Résultats et analyse
Présentation des résultats
Analyse des résultats
Implications théoriques et managériales
Implications théoriques
Implications managériales
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Extraits
[...] Notamment, les mutations technologiques induits par Internet, ont modifié la relation avec le travail. Par ce canal de diffusion, la possibilité d'acquérir des connaissances immédiates et en continue est infinie. Le contrôle et la diffusion de l'information ont ainsi modifié les jeux de pouvoir. Toutefois, les millennials sont plus le reflet de cette transformation, que la cause. L'une des caractéristiques de cette génération, c'est d'être incontestablement une génération ouverte. Depuis sa jeunesse, elle a accès à une infinité de données accessibles via le web. [...]
[...] Il convient de noter que depuis plusieurs années, la tendance est aux régimes spécifiques : sans gluten, sans lactose, vegan, végétarien ou encore flexitarien. Cette tendance trouve son origine dans les nombreux scandales qui ont affecté le secteur au cours des dernières années. Ils ont incité de nombreux consommateurs à rechercher une alimentation saine et personnalisée. Il existe besoin croissant de savoir exactement ce qui est consommé et l'impact sur la santé. De plus, de nouvelles attentes des Millenniales émergent, notamment en termes d'environnement et de bien-être animal. [...]
[...] Les personnes peuvent déclarer une tranche d'âge différente de celle que l'enquête cible. En outre, les comportements, valeurs ou perceptions de la population interrogées soient différents de ceux de la moyenne de la population ciblée. 2.2.1 Présentation de l'échantillon Cette enquête ne sera pas « exhaustive », parce qu'il est impossible d'interroger l'ensemble de la population concernée. Celle-ci représente plus de 16 millions de personnes. Interroger l'ensemble de la population serait donc trop coûteux et trop long. Une identification d'un échantillon sera donc faite. [...]
[...] AgTech regroupe aussi les nouveaux produits de l'agriculture, les fermes du future et l'agriculture dans les villes. - FoodScience : la recherche dans l'alimentation. Ces startups développent de nouveaux produits alimentaires qui répondent aux besoins de transparence des consommateurs, de santé et d'environnement. Les produits vont des innovations du marché, à l'utilisation d'ingrédients ou de produits révolutionnaires. - FoodService : Ces entreprises sont en train de remodeler l'industrie de la restauration. Cela signifie une meilleure gestion des restaurants et des employés. [...]
[...] Selon DigitalFoodLab (2018), une startup née tous les 3 jours en France. Or, à mesure que ce marché croît, les places pour les nouveaux entrants, deviennent de plus en plus coûteux. À présent, la FoodTech ne se limite plus aux services de livraison. Les Millennials sont une population née avec le numérique, c'est elle qui développe des réflexes immédiats avec les outils numériques, tels que les applications mobiles. Ainsi, ils sont les premiers à plébisciter des applications permettant d'acheter des surplus d'aliments, vendus en promo flash. [...]
