Dossier sur Buffalo Grill
Étude de cas - 5 pages - Management organisation
Le chiffre d'affaires/ les parts de marché/ la marge commerciale.
Etude de marché de la chaîne de restauration Buffalo Grill
Étude de cas - 28 pages - Brand management
Analyse de la structure du marché où se situe Buffalo Grill. Présentation des cinq forces de Porter et du comportement de Buffalo Grill face aux concurrents. On comprend l'utilité de l'intégration verticale et du fonctionnement d'une franchise.
Analyse financière de Buffalo Grill
Analyse financière - 40 pages - Finance
Fondé en juin 1980 par Christian PICART, Buffalo Grill est le leader de la restauration à thème en France sur le segment "Viande Grill". Inspiré du "Steak House" américain, le groupe possède, en 2006, 283 restaurants implantés essentiellement en périphérie des grandes...
Étude de marché: Buffalo Grill
Étude de marché - 26 pages - Brand management
Avec 4 415 restaurants et un chiffre d'affaires de 1,6 milliards d'euros (source GIRA 2000), le secteur Viande/Grill, 1er segment de la restauration à thème (40%), apparu au milieu des années 1970, se place en 7ème position sur le marché globale, largement dominé par la chaîne de...
Etude de marché Buffalo Grill - publié le 04/01/2008
Étude de marché - 21 pages - Brand management
Cette démarche nécessite également de s'intéresser à un autre schéma organisationnel bien huilé, tout aussi complexe : la franchise. De plus en plus choisit, il semble que cette option de comportement connaît des retours positifs. Par ailleurs, cela ne l'est-il pas aux dépens de certaines...
Etude de cas : Buffalo Grill
Étude de cas - 10 pages - Stratégie
L'utilisation de la franchise a permis au groupe d'avoir une croissance plus rapide et moins coûteuse, tout en partageant les risques liés aux nouvelles implantations. La franchise est aussi un bon outil de promotion interne et de motivation du personnel. Mais cette option de...
La restauration rapide et traditionnelle - publié le 15/08/2021
Analyse sectorielle - 9 pages - Marketing de la restauration
Le secteur de la restauration est un de ceux parmi les plus importants dans l'économie française. En effet, la France est indéniablement le pays de la gastronomie par excellence et dans chaque ville, ce sont plusieurs dizaines de restaurants qui se côtoient dans les rues. S'il existe...
Comment Internet peut-il concourir à la mise en place d'une stratégie de communication de crise efficace en France ?
Mémoire - 56 pages - Marketing des médias & communication
Les crises rencontrées actuellement par les organismes sont souvent plus violentes et virulentes que celles affrontées dans le passé. D'abord, les nouveaux moyens de communication ont accru la vitesse de propagation des informations en plus de permettre à n'importe qui de publier des...
La restauration rapide et traditionnelle
Analyse sectorielle - 44 pages - Management organisation
Après une croissance importante en 2011 (+3.6% de CA), la restauration commerciale est frappée par une baisse de la fréquentation environ - 2.2% soit une perte de 114 millions de visites. Ce phénomène se remarque aussi sur les dépenses totales de la restauration commerciale estimées à 48...
Management de l'identité de l'entreprise : la communication de crise
Mémoire - 38 pages - Communication
Il suffit d'un article dans la presse, d'un rappel de produit ou d'un accident technique pour que la machine médiatique se retourne contre une entreprise. Entre alors en scène la communication de crise, un concept qui ne s'improvise pas, mais qui s'assimile. Les entreprises le...
Le marché de la restauration en France
Étude de marché - 11 pages - Marketing des services
Depuis les années 80, deux pôles émergent au sein du marché de la restauration hors foyers : - La restauration commerciale (restaurants indépendants et restaurants de chaîne notamment) - La restauration collective (restaurants d'entreprise, d'écoles…). Aujourd'hui, la restauration...
Marketing et stratégie de Courtepaille - Analyse et préconisation
Étude de cas - 7 pages - Marketing de la restauration
Les entreprises du secteur de la restauration à table ont plusieurs enjeux et défis à relever dont leur survie dépend. Pour survivre dans un environnement concurrentiel comme celui de la restauration rapide, il faut élaborer une stratégie marketing assez robuste et faire preuve d'anticipation et...
Panorama des chaînes de restauration en France : Le groupe Courtepaille
Étude de cas - 8 pages - Brand management
Diaporama présentant le groupe de restauration Courtepaille, deuxième groupe français leader du secteur Grill (après Buffalo Grill) en termes de nombre d'établissements ainsi que de chiffres d'affaires.
Etude de cas Brioche Doré
Étude de cas - 4 pages - Marketing distribution
La Brioche Dorée est une entreprise familiale crée en 1976 par Louis Le Duff. Se présentant comme le leader de la restauration Rapide de Tradition Française, elle compte un chiffre d'affaire de 200 millions d'euros grâce à ses 330 points de ventes en Europe. La société Brioche Dorée base sa...
Représentation et légitimité du pouvoir politique : cas de la Carte Familles Nombreuses (ECJS)
Dissertation - 8 pages - Sociologie & sciences sociales
La Carte Familles Nombreuses est une aide attribuée à toutes les familles françaises (ou ressortissantes de l'Union européenne et résidant sur le territoire français) comptant 3 enfants ou plus de moins de 18 ans. Elle est également accessible aux familles recomposées comptant au moins 5...
Revue de presse : Juste équilibre chez hippopotamus - François Deschamps, le 1er avril 2010, publié sur le site emarketing.fr
Fiche - 1 pages - Médias divers
Cet article traite des clés du succès de la chaine de restaurants hippopotamus (restaurants grills essentiellement présents en France) : tels que la viande rouge, la qualité, l'éthique (l'objectif viande verte) et les prix dégraissés avec la baisse de la TVA. (Chiffre d'affaires 200 M...
La communication de crise
Dissertation - 15 pages - Management organisation
Exposé traitant de la communication de crise : les aspects extérieurs à l'entreprise, les aspects internes dans la réponse à une crise. L'entreprise est victime de la crise mais doit se préparer à y répondre. C'est ce que nous verrons à travers deux exemples : Air France et...
Michelin et sa communication de crise
Étude de cas - 8 pages - Communication
Notre société actuelle connaît de plus en plus de crises : au niveau économique (crise des chocs pétroliers), financier (crise financière actuelle), technologique (fin du pétrole…). Ces crises ne sont pourtant pas l'apanage de la sphère macroéconomique. Elles touchent les entreprises à un...
Dossier sur la stratégie de McDonald's
Étude de cas - 22 pages - Stratégie
Mots-clés : entreprise & gestion, stratégie, étude de cas, enseigne McDonald's, choix stratégiques, actions de communication Notre avis : Comme son nom l'indique, cette étude de cas sur la stratégie de l'enseigne McDonald's remplit parfaitement son rôle. Une brève introduction...
Entreprise et communication de crise
Mémoire - 43 pages - Management organisation
Une crise est un événement inattendu, mettant en péril la réputation et le fonctionnement d'une organisation. La crise est un facteur de déstabilisation qui ébranle l'entreprise, met en péril son image et suscite un besoin d'information. Sous l'effet d'un événement déclencheur, la crise met en...
L'architecture et le design
Dissertation - 27 pages - Théories et stratégies marketing
Nous parlons d'identité d'entreprise pour définir l'ensemble de tout ce qui la rend identifiable et qui permet de s'identifier à elle. L'identité permet la stabilité, la cohérence et la spécificité d'une entreprise (d'après Reitter et Ramanantsoa). Les individus perçoivent l'identité de...
La création d'entreprise par le biais du systèse de la franchise en France : le cas des franchisés de la restauration commerciale
Mémoire - 91 pages - Économie générale
Ce travail porte sur la création d'entreprise par le biais du système de la franchise en France et en particulier dans le secteur de la restauration commerciale.
La communication de crise - outil essentiel à l'optimisation et à la sauvegarde de l'image de l'entreprise
Cours - 23 pages - Communication
Document: Mémoire de Communication: La communication de crise (54 pages) Extrait: Dans les années 60, les mouvements contestataires battaient le pavé à coup de slogans, de propos incisifs et d'idéaux. Les membres les plus réactifs de la population réclamaient un monde meilleur, un monde...
Les deux aspects de l'activité de restauration concédée: le groupe Elior
Étude de cas - 22 pages - Stratégie
Le groupe Elior appartient au secteur de la restauration concédée. Il est organisé par branches et positionne son activité dans deux sous-secteurs d'activité bien distincts : - la restauration collective concédée - la restauration commerciale concédée En fait, pour la gestion concédée dans...
La distribution de la viande bovine d'Argentine
Étude de cas - 46 pages - Marketing international
Quels sont les avantages comparatifs qui ont permis aux exportateurs argentins de distribuer leur viande en Europe? Qu'est ce qui les empêche de distribuer plus largement leurs produits? Comment s'organisent ces exportateurs pour distribuer la viande jusqu'aux assiettes des consommateurs...
Etude de cas du groupe Flo : restauration commerciale à thème
Analyse financière - 57 pages - Finance
Le groupe Flo est le leader de la restauration commerciale à thème en France. C'est le seul acteur sur son marché à disposer d'une offre diversifiée sur le segment moyen haut de gamme. Il regroupe diverses enseignes telles que Hippopotamus (34% du chiffre d'affaires) et Bistro Romain (18% du CA),...
Comment la restauration traditionnelle indépendante peut-elle se démarquer par rapport aux grandes chaînes de restauration ?
Mémoire - 112 pages - Stratégie
Selon une étude menée par Coach Omnium, au 1er janvier 2003, les chaînes regroupent 5 756 établissements, soit environ 5% du parc de l'ensemble de la restauration commerciale. Mais elles servent tout de même 29% du nombre total de couverts et représentent 19,7% du volume d'affaires. Cet...
La gestion des conflits dans le monde du travail
Dissertation - 25 pages - Ressources humaines - GRH
Le conflit est difficile à définir parce qu'il revêt de nombreuses formes et survient dans des cadres différents. Il semble que le conflit soit, par essence, un désaccord, une contradiction ou une incompatibilité. Le terme conflit s'applique à toute situation dans laquelle se trouvent des...
La communication des entreprises en période de crise
Cours - 5 pages - Communication
Une crise est la phase ultime où des problèmes mettent en péril une entreprise en ternissant son image. Des interlocuteurs comme les pouvoirs publics, des associations s'expriment sur les dysfonctionnements rencontrés par les entreprises et exigent des explications. La crise peut être d'origine...
Projet de redynamisation du chiffre d'affaires du restaurant « Le Petit Olivier »
Étude de cas - 65 pages - Stratégie
Nous avons choisi dans un premier temps d'identifier les atouts et les faiblesses du restaurant Le Petit Olivier ainsi que ceux de ses concurrents au travers de tableaux d'analyse, puis dans un second temps, de procéder à une étude quantitative de la demande au travers de l'élaboration d'un...
