Le cacao, cultivé dans les régions tropicales du monde, est devenu un symbole de la mondialisation dès l'époque moderne. Sa culture initialement développée en Amérique Centrale s'est rapidement répandue dans les colonies européennes. La production et les échanges de cacao s'accroissent au gré de la colonisation de l'Amérique et de la mondialisation du commerce. Le commerce de ce produit a participé à l'enrichissement des empires coloniaux. Cette étude de cas vise à explorer comment le cacao, produit exotique, s'est répandu au sein des empires coloniaux à l'époque moderne.
Sommaire
Origine
Le développement de recettes
Arrivée en Europe et en France
Dangers
Origine
Le développement de recettes
Arrivée en Europe et en France
Dangers
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Extraits
[...] Les habits distingués, les coiffes ainsi que les distinctions montrent qu'il s'agit d'une famille appartenant à la haute noblesse. Les décorations et le mobilier luxueux montrent la richesse du duc de Penthièvre et témoignent de leur statut social distingué. Il est aussi à noter la présence d'un petit chien, animal domestique en vogue chez la haute noblesse. La dégustation du chocolat est réalisée dans de la porcelaine soigneusement choisie pour ce type de dégustation. Cette toile est un exemple typique de la consommation de chocolat à la mode parmi l'aristocratie. [...]
[...] Il faut dire que le produit est fortement taxé. La culture de cacao va se répandre dans de nouvelles zones telles que le Nicaragua et le Costa Rica et les côtes vénézuéliens. Si bien qu'à la fin du XVIIIe siècle, le Venezuela est le premier exportateur de cacao vers l'Europe. Avec l'essor du commerce triangulaire transatlantique, de plus en plus d'esclaves africains travaillent sur les plantations. En effet, les navires européens transportaient des produits manufacturés vers les côtes africaines atlantiques pour les échanger contre des prisonniers noirs africains. [...]
[...] Ils l'utilisaient aussi comme monnaie d'échange. Il était consommé par le peuple sous forme de bouillie avec la farine de maïs relevée par du piment. Le chocolat était la boisson réservée à l'élite et aux rites religieux. En 1502, lors de ses expéditions en Amérique au large du Honduras, Christophe Colombe reçoit des fèves de cacao des indigènes. Il goûte alors la boisson chocolatée mais n'apprécie pas son goût amer. Les conquistadors vont ensuite mieux connaître la culture du cacao et ses usages suite au contact avec les amérindiens. [...]
[...] Le duc de Penthièvre Louis-Jean-Marie de Bourbon, petit-fils de Louis XIV est assis à gauche et porte la médaille de l'ordre de la Toison d'Or. Il est accompagné (respectivement de gauche à droite) de son fils le prince de Lamballe, Louis-Alexandre de Bourbon, de sa belle-fille Marie-Thérèse-Louise de Savoie-Carignan, de sa fille Louise Marie-Adélaïde de Bourbon, duchesse d'Orléans et de sa mère, la comtesse de Toulouse, Marie-Victoire de Noailles. Ces personnages prennent différentes poses avec des expressions faciales bien travaillées. Ils sont assis près d'une table sauf la duchesse d'Orléans qui est debout. [...]
[...] Les mariages royaux et le commerce favorisent l'entrée de cette denrée dans l'aristocratie européenne. Le chocolat est d'abord un produit de luxe consommé à la cour puis par la haute noblesse et la bourgeoisie. L'attrait du clergé pour le chocolat est également mentionné. Le miel est ensuite remplacé par le sucre lorsque celui-ci devient un produit raffiné en Europe. L'accroissement de la consommation de cacao va entraîner un essor de la culture du cacaoyer à l'heure de l'expansion de l'empire espagnol en Amérique. [...]
