Il existe plusieurs types de clientèle sur le marché français du fromage, notamment : • Le consommateur de « fin de repas » : ce type de client pour les produits Auverbleu est un amateur de fromage de qualité, CSP+, en famille ou en couple, qui veut se faire plaisir pour terminer un bon repas, en consommant un produit de qualité certifiée et produit localement. Il est habitué à consommer des fromages à pâtes persillées. Il a besoin d'être rassuré par la qualité (labels, appellations, indications géographiques...) et par le prix (supérieur au prix du marché). Il cherche un fromage de caractère, à consommer pour se faire plaisir. Il valorise le local, l'histoire du produit qu'il consomme et le terroir français. • Le consommateur « occasionnel » : il limite sa consommation de fromage de caractère aux jours de fête (repas de famille, apéritifs entre amis) ou aux petits plaisirs en dehors des repas. C'est une personne sociable, CSP+, célibataire ou en couple, amatrice de fromage, valorisant les fromages de caractère et dont la qualité est certifiée par un label et par le reflet d'un terroir. Il aime les portions individuelles pour une consommation plaisir (goûter, petite faim) ou apéritive. • Le consommateur de produits standardisés : ce type de client sera séduit par les produits marquetés, de forte notoriété. Il fait ses courses en grandes surfaces, le critère de qualité n'entre pas dans son processus de décision. Mais la production industrielle le rassure (gage de sécurité alimentaire : aliment aseptisé).
Sommaire
Diagnostic de la situation
Diagnostic interne
Diagnostic externe
Matrice SWOT
Détermination de la cible
Stratégie commerciale
Lancement du produit
Commercialisation
Diagnostic de la situation
Diagnostic interne
Diagnostic externe
Matrice SWOT
Détermination de la cible
Stratégie commerciale
Lancement du produit
Commercialisation
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Extraits
[...] Le produit peut changer de nom, étant donné la faible notoriété de la marque dans l'esprit du consommateur. 3.2. Actuellement, la distribution de l'Auverbleu est limitée à un seul canal de distribution. Pour le format « boîte de portions individuelles », destinés aux apéritifs (pot de départ, anniversaires surprises, buffets), nous préconisons une distribution élargie, notamment dans les supermarchés de proximité et de petite taille. En effet, la consommation d'un produit festif est un acte impulsif et non routinier : le produit doit être accessible. 3.3. Oui, l'argument AOP est un critère de différenciation important sur un marché très concurrentiel. [...]
[...] Il est gage de qualité. Partie 4 - Lancement du produit 4.1. Le mix marketing correspond aux quatre politiques à mener pour assurer le succès d'un produit sur son propre marché. Chaque politique se définit par un ensemble de décisions et d'actions à mettre en place pour atteindre les objectifs qui découlent de la stratégie choisie. Les quatre grands piliers du mix marketing (communément appelés les 4P) sont : - la politique produits (PRODUCT) - la politique de prix (PRICE) - la politique de communication (PROMOTION) - la politique de distribution (PLACE) Chaque action sur un levier impacte les autres leviers du mix marketing. [...]
[...] Évaluation marketing - SA Auverbleu, fromagerie spécialisée Partie 1 : Diagnostic de la situation Pour établir un diagnostic interne et externe, nous réaliserons une matrice SWOT. 1.1. Diagnostic interne : Les forces de la S.A Auverbleu sont : - Son ancienneté (plus de 60 ans d'existence) - Sa notoriété : de notoriété assistée - La qualité du produit (certification AOP) Les faiblesses de la S.A Auverbleu sont : - La taille de l'entreprise (peu de marge de man?uvre) sur un marché très concurrentiel et concentré - Offre peu variée. : un produit, deux formats (sans préférence consommateur) - Un seul canal de distribution : les grandes surfaces - Prix supérieur à la moyenne de marché (or environ 30% des consommateurs français ont une forte sensibilité au prix) - Le Bleu d'Auvergne ne fait pas partie de la consommation quotidienne - Cible : le consommateur le préfère pour une consommation festive plutôt que quotidienne (seulement - Faible notoriété spontanée (17%) des consommateurs ne peuvent citer la marque Bleu d'Auvergne et seulement 13% des connaisseurs de Bleu d'Auvergne peuvent citer Auverbleu 1.2. [...]
[...] - Produit : Nous conseillons : - Deux nouveaux formats qui s'adaptent à un usage festif (apéritif, buffet, repas de fêtes etc.) : ? Le Mini Auverbleu : des portions individuelles de 5g (25 portions par boîte de 125g) adaptée aux grignotages lors des jours de fêtes (convivialité) : pots de départs, anniversaires surprises, pique-nique improvisés? ? L'Auverbleu Dégustation : un Bleu de 300g sur un plateau avec deux accompagnement (chutney de coing et chutney miel figues) + un livret sur l'histoire du produit et de sa fabrication (mise en valeur du terroir et de la qualité) - Un nouveau packaging : revoir la charte graphique pour. [...]
[...] Un produit de snacking authentique. - Une nouvelle cible : occasionnelle, plus festive, qui recherche la qualité (et pour qui la qualité dépend du critère géographique, local) et qui s'intéresse au terroir. 4.3.- Distribution : Nous conseillons d'élargir la distribution aux petites surfaces (supermarchés de proximité) pour le format du Mini Auverbleu afin de rendre le produit plus accessible car il s'agit d'un achat urgent, improvisé, spontané, de dernière minute. Pour l'Auverbleu Dégustation, nous ne changeons pas la politique de distribution (accessible en libre-service dans les grandes surfaces) car il s'agit d'un achat réfléchi. [...]
