Propositions de développement commercial et marketing pour la création d'une chaîne de restauration rapide haut de gamme
Business plan - 30 pages - Marketing de la restauration
Manger bien et sain, c'est ce que la majorité des consommateurs recherchent et ce que le projet Esteam nous propose aujourd'hui. Mr *** souhaite créer une chaîne de restauration rapide haut de gamme en se focalisant sur des produits frais et de saison. La particularité d'Esteam...
Modèle de business plan dans le secteur de la restauration
Business plan - 12 pages - Startup, entreprenariat, TPE, PME
PM resto, par exemple, est un restaurant chinois situé au sud de la région parisienne en France sur la rue Le Flamboyant. PM resto sera dirigé par Jean François et Frédéric Lavier qui ont tous les deux une passion pour la cuisine chinoise. Ils se sont rencontrés lors de leurs études en...
Étude de marché - La restauration végan
Étude de marché - 4 pages - Marketing de la restauration
La tendance végan gagne de plus en plus de terrain en France. Restaurant, cosmétique ou vêtements, les consommateurs évitent davantage les produits à base de chair d'animal. Ce comportement de consommation est lié à de nombreuses raisons qui concernent généralement l'écologie ou...
Analyse de l'offre et de la demande du secteur de la restauration rapide en gares parisiennes
Étude de marché - 1 pages - Comportement des consommateurs et clients
Le marché des hamburgers est très concentré. Il est dominé par trois marques : McDonald's, Quick et KFC. Ces entreprises représentent l'essentiel du marché et ne possèdent qu'un tiers de la base de restauration. Après l'implantation dans des centres urbains et des quartiers...
La restauration rapide et traditionnelle - publié le 15/08/2021
Analyse sectorielle - 9 pages - Marketing de la restauration
Le secteur de la restauration est un de ceux parmi les plus importants dans l'économie française. En effet, la France est indéniablement le pays de la gastronomie par excellence et dans chaque ville, ce sont plusieurs dizaines de restaurants qui se côtoient dans les rues. S'il...
Le marché français de la restauration face à la Covid-19
Analyse sectorielle - 5 pages - Marketing des services
En ce début d'année 2021, les annonces du gouvernement ne prévoient pas la réouverture des restaurants avant la mi-février 2021, et les rumeurs d'un éventuel 3e confinement qui pourrait retarder encore cette échéance n'ont pas de quoi rassurer les restaurateurs. Cette inquiétude quant...
Le contrôle nourriture et boissons (Food & Beverage management - F&B) dans l'hôtellerie et restauration
Étude de cas - 25 pages - Management organisation
L'étude des procédures de contrôle des denrées est fondamentale si on veut assurer la rentabilité des activités de restauration. Par ailleurs, il semble que l'origine des procédures contrôle F & B se situe aux États-Unis entre 1919 et 1920, jusqu'à cette époque les activités d'hébergement...
Rapport de stage en restauration collective - publié le 06/12/2020
Rapport de stage - 6 pages - Management organisation
Du 11 au 29 mars 2019, j'ai effectué mon premier stage en restauration collective dans la cuisine centrale du Domaine du Grand-Mesnil à Bures sur Yvette en Essonne. Cet établissement fournit des repas à de nombreux hôpitaux de jour ainsi qu'à un centre hospitalier aux alentours appartenant...
Analyse PESTEL - La restauration
Étude de marché - 6 pages - Marketing des services
La restauration est un secteur qui connait un nouveau regain d'activité depuis 2016 avec une augmentation globale des clients qui se rendent au restaurant, soit 1% de plus qu'en 2015. Entre 2017 et 2018, cette hausse est de 1.8%, avec un marché qui s'élève à 55.6 milliards...
Le contrôle nourriture et boissons (Food & Beverage management - F&B) dans l'hôtellerie et restauration - publié le 26/06/2020
Étude de cas - 7 pages - Startup, entreprenariat, TPE, PME
Le contrôle nourriture et boissons, aussi appelé "F&B management", a pour objectif de réguler les consommations de matières dans le secteur de l'hôtellerie-restauration. Pour cela, il convient d'établir des procédures visant à tracer, suivre et repérer les denrées dans l'entreprise...
Le libéralisme de la Restauration à la Monarchie de Juillet : les hommes et les idées (1814-1848)
Dissertation - 4 pages - Histoire contemporaine : XIXe, XXe et XXIe
En 1815, partout en Europe, la Restauration met fin à l'expérience révolutionnaire et napoléonienne. Face au risque d'un retour à l'Ancien Régime et à l'autoritarisme royal, une vague de mouvements avec des préoccupations communes se développe. Ce courant s'appelle le libéralisme. En...
Outrage à la peinture ou comment peut la restauration, violant l'image, détruire les chefs-d'oeuvre - Sarah Walden (1985)
Fiche de lecture - 7 pages - Peinture
Les dommages faits par l'homme, modification de l'esthétique. L'unité entre les arts et la science de l'humanisme a disparu au profit des développements du XXe siècle. Les progrès scientifiques font oublier le côté artistique....
La France du XIXe siècle - La Restauration
Cours - 4 pages - Histoire contemporaine : XIXe, XXe et XXIe
La France est un pays au 19e siècle dont la fragilité des régimes provoque de nombreux changements. Plusieurs formes politiques se succèdent : 1814-1830 : La Restauration - 1830-1848 : Monarchie de juillet - 1848-1851 : IIe république - 1851-1870 : Second Empire - 1870-1940 : IIIe...
Présentation et stratégie du groupe Elior : restauration sous contrat - publié le 22/07/2020
Étude de cas - 12 pages - Stratégie
Le Groupe Elior est une multinationale française créée en 1991, spécialisée dans la restauration collective et dans la restauration de concession. L'entreprise propose aussi des services de soft facility management. Elle vise quatre clientèles clés à travers son activité de...
Lutte contre le gaspillage alimentaire en ville - Cas des ménages, marchés et restauration
Mémoire - 34 pages - Écologie et environnement
Un tiers des aliments produits pour la consommation humaine dans le monde sont jetés ou gaspillés. Dans un contexte actuel où plus d'un milliard de personnes souffrent de malnutrition et où la population mondiale ne cesse de croître, un tel gaspillage est inacceptable. Il apparaît clairement que...
Rapport de stage en restauration collective
Rapport de stage - 6 pages - Management organisation
Du 17 juin au 5 juillet 2019, j'ai effectué mon stage au self du site PSA Vélizy A appartenant au groupe Compass France, qui est une gestion concédée (donc sous-traitée par l'entreprise PSA). Il s'agit d'une collectivité fermée qui accueille en moyenne 2200 rationnaires qui...
Outrage à la peinture. Ou comment peut la restauration, violant l'image, détruire les chefs-d'oeuvre - Sarah Walden (2003)
Fiche de lecture - 8 pages - Histoire de l'art
Dommages faits par l'homme modification de l'esthétique : - L' unité entre les arts et la science de l'humanisme a disparu au profit des développements du XXe siècle. - Les progrès scientifiques font oublier le côté artistique. Nombre et extrémisme des restaurations : - Technicité trop...
Le marché de la restauration livrée à domicile
Étude de cas - 8 pages - Comportement des consommateurs et clients
Le secteur de la restauration a pris beaucoup d'ampleur en l'espace de quelques années. En effet, le monde du numérique, ainsi que la digitalisation, ont contribué à dynamiser l'ensemble du marché. Ces dernières semaines cependant, une transformation des habitudes de consommation a eu...
De la Restauration aux Trois Glorieuses, l'impossible renoncement à la citoyenneté (1815-1830)
Cours - 3 pages - Histoire contemporaine : XIXe, XXe et XXIe
Les deux régimes qui se succèdent au cours de cette période (Restauration, Monarchie de Juillet), ne doivent pas être envisagés suivant une conception linéaire et artificielle qui conduirait nécessairement à la révolution de 1848, à la République et au suffrage universel. On va voir dans...
L'Europe entre restauration et révolution (1814-1848) - publié le 26/12/2019
Cours - 6 pages - Histoire contemporaine : XIXe, XXe et XXIe
En 1814, après l'effondrement de l'Empire et la défaite de Napoléon 1er, les anciennes monarchies européennes veulent effacer les traces de la domination française et rétablir l'ordre traditionnel à leur profit (politique réactionnaire). Les vainqueurs de Napoléon 1er organisent à...
L'Europe carolingienne (751-987) : restauration de l'Empire ou nouvelle conception politique ?
Cours - 5 pages - Histoire médiévale : Moyen-âge
Au milieu du Ve et VIIIe siècle, les royautés barbares se sont imposées en Occident. Au milieu du VIIIe siècle, on assiste à un déclin, à cause de la coutume des rois barbares de considérer leur royaume comme un bien patrimonial. Cette "patrimonialité" fait que le roi à sa mort partage le royaume...
La presse sous la Restauration et la Monarchie de juillet
Dissertation - 6 pages - Histoire contemporaine : XIXe, XXe et XXIe
Dans son Histoire politique et littéraire de la presse française, Eugène Hatin parle ainsi de liberté de la presse : « l'opinion publique la réclame, et en fait une condition absolue de son adhésion ; ceux qui se disputent le trône l'offrent d'ailleurs spontanément […], le pouvoir qui...
Conduite et présentation d'étude technique - BTS Hôtellerie Restauration : assistante auprès du contrôleur de gestion et du cost contrôler
Rapport de stage - 30 pages - Management organisation
Après le franc succès des années 80 et les crises des années 90 et 2000, les traiteurs haut de gamme présente un haut niveau de professionnalisme jamais atteint par le passé. Aujourd'hui le marché est de plus en plus concurrentiel, cela est dû notamment au client qui est de plus en plus...
Accueil d'un client handicapé en hôtellerie-restauration
Fiche - 3 pages - Marketing des services
« Constitue un handicap, au sens de la présente loi, toute limitation d'activité ou restriction de participation à la vie en société subie dans son environnement par une personne en raison d'une altération substantielle, durable ou définitive d'une ou plusieurs fonctions physiques, sensorielles,...
L'expérimentation du régime parlementaire sous la Restauration (1814-1830)
Dissertation - 8 pages - Histoire contemporaine : XIXe, XXe et XXIe
Une charte issue de la volonté du souverain Le Régime de la Restauration repose sur la charte constitutionnelle du 4 juin 1814. Après l'abdication du 6 avril 1814, le Sénat a offert le trône au comte de Provence (le futur roi Louis XVIII) en lui présentant un projet de Constitution...
Les difficultés de recrutement et leurs spécificités dans le secteur de l'hôtellerie restauration
Dissertation - 7 pages - Ressources humaines - GRH
Paradoxalement en dépit d'un taux de chômage fort élevé, d'importants secteurs d'activités connaissent une pénurie de main d'œuvre. C'est le cas du secteur de l'hôtellerie restauration dans lequel le rapport entre offres et demandes d'emploi enregistrées est supérieur à 1 (DARES,...
Curriculum Vitae pour un emploi saisonnier (restauration ou autres)
Fiche - 1 pages - Micro-économie, emploi-chômage
Modèle de CV en vue d'obtenir un job en parallèle avec les études. Il vous suffit de renseigner les champs vides.
Rapport de stage ouvrier en restauration collective : organisation et gestion de l'hygiène
Rapport de stage - 16 pages - Nutrition, alimentation & diététique
La cuisine centrale produit 700 repas par jour dont 450 sont consommés sur place et le reste est livré en liaison froide sur deux cuisines satellites : Aigrefeuille sur Maine et Barbechat (44). La cuisine est divisée en plusieurs zones : stockage des denrées alimentaires, préparation des denrées,...
Liste des protocoles sanitaires à suivre en restauration
Fiche - 50 pages - Audit
Liste sous formes de fiche des protocoles sanitaires à suivre dans le secteur de la restauration.
La restauration rapide et traditionnelle
Analyse sectorielle - 44 pages - Management organisation
Après une croissance importante en 2011 (+3.6% de CA), la restauration commerciale est frappée par une baisse de la fréquentation environ - 2.2% soit une perte de 114 millions de visites. Ce phénomène se remarque aussi sur les dépenses totales de la restauration commerciale estimées...
